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1 Wie fette ich eine Backform ein? Damit sich ein Kuchen nach dem Backen gut aus der Backform löst, wird die saubere Form zu Beginn mit streichfähiger Margarine oder Butter vollständig und gleichmäßig mit einem Backpinsel eingefettet. Bei Motivbackformen sollte dabei keine Vertiefung übersehen werden. Speiseöl zum Einfetten von Backformen sollte nur in der Backtrennspray-Variante verwendet werden. Mit dem Backpinsel verwendet man meist zu viel davon und dann läuft es am Rand nach unten und bildet Pfützen. Bei Springformen wird nur der Boden gefettet, somit findet der Teig beim Backen am Rand Halt und der Boden bekommt eine gerade Oberfläche. Eine Backform darf vor dem Backen und Einfetten keine alten Gebäckreste enthalten und nicht mehr feucht sein. Für muffins werden spezielle zum backen benutzt die. Daher besser vor der Benutzung Gebäckreste mit einem Holzstäbchen aus Vertiefungen entfernen. Eine noch feuchte Backform kann schnell im warmen Backofen getrocknet werden. 2 Wie streue ich eine Backform ganz einfach mit Mehl aus? Damit sich der Kuchen nach dem Backen besser löst, kann die Backform nach dem Einfetten zusätzlich mit Mehl ausgestreut werden.
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Fehlt diese Information, empfiehlt es sich, die Backform maximal zu 3/4 zu befüllen. So kann beim Aufgehen des Kuchens kein Teig aus der Form laufen. Mit übrigem Teig kann eine kleine Back- oder Muffinform befüllt werden. Diese kann gemeinsam mit dem großen Kuchen gebacken werden, benötigt allerdings eine etwas kürzere Backzeit. 7 Wie löse ich den Kuchen aus der Backform? Hat man die Backform vor dem Backen gut vorbereitet, entscheidet das Ende der Backzeit über das gute Ergebnis. Am besten bekommt man den Kuchen aus der Form, wenn er durchgebacken ist, daher sollte am Ende der vorgegebenen Backzeit eine Garprobe, z. mit einem Holzstäbchen durchgeführt werden. Haftet kein weicher Teig mehr am Stäbchen, ist der Kuchen gar. Nun kann der Kuchen aus dem Backofen geholt werden und sollte in der Backform noch etwa 10 Min. Für muffins werden spezielle zum backen benutzt 1. auf einem Kuchenrost stehen. In dieser Zeit kann die Oberfläche durch Abkühlen bereits etwas fest werden und der Kuchen kommt beim Stürzen unversehrt aus der Form. Bei Springformen und Kastenkuchen wird der Kuchenrand vor dem Stürzen mit einem glatten Tafelmeser oder einem Kuchenlöser vom Backformrand gelöst.
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