Der Osterkuchen Kulitsch ist ein russischer Kuchen welcher eher einem Brot gleicht. Der Osterkuchen Kulitsch ist süß und wird aus einem Hefeteig gebacken. Der Osterkuchen gehört in Russland unbedingt auf jede Ostertafel. 1 kg Mehl 1 Würfel Hefe 500 g Zucker 500 ml Milch 2 Eier 5 Eigelbe 150 g Margarine 100 g Butter 200 g Saure Sahne Rosinen, nach Belieben Vorteig vorbereiten Die Hefe in warmen Milch auflösen. 1 EL Zucker hinzufügen und umrühren damit sich der Zucker auflöst. 3 EL Mehl hinzufügen und den Teig 2 Stunden an einem warmen Ort gären lassen. Oster-Pascha Rezept | LECKER. Teig vorbreiten Die Rosinen in warmem Wasser einweichen und mit Mehl bestreuen. Eigelbe und Eier mit Zucker hell mixen. Margarine und weiche Butter mit sauren Sahne mixen. Die Eiermasse und die Buttermasse in den Vorteig einrühren. Nach und nach das Mehl hinzufügen und den Hefeteig an einem warmen Ort für 2 Stunden stellen. Den Teig durchkneten und Rosinen hinzugeben. Die Backform mit Margarine einfetten und zur Hälfte mit Teig füllen. Ca.
Die Rosinen im Rum einlegen. Den Quark in ein Mulltuch (alternativ ein frisch gewaschenes dünnes Geschirrtuch) geben, dieses zubinden, pressen und einige Stunden über einem Topf befestigen, damit die Molke abfließen kann. Gelegentlich nachpressen - ein wenig Quark darf durch das Tuch dringen. Der Quark soll möglichst trocken sein. Die Butter bei Zimmertemperatur mit dem Zucker schaumig rühren. Zunächst die Butter cremig schlagen, dann nach und nach den Zucker unterrühren, bis eine glatte, hell-cremige Masse entsteht. Die Vanilleschote auskratzen und das Mark zusammen mit der schaumig gerührten Butter, der Sahne und den Eiern in einen Topf geben. Unter ständigem Rühren erhitzen, aber keinesfalls kochen lassen. Rezept pascha russische osterspeise mit. Den Topf mit der Masse in Eiswasser vollständig auskühlen lassen. Die Rosinen und Trockenfrüchte klein hacken. Den Quark unter die abgekühlte Eiermischung heben, vorsichtig von Hand glatt rühren, die Rosinen, Trockenfrüchte und Mandelsplitter untermischen. Einen neuen Blumentopf aus Ton mit einem Mulltuch (oder Geschirrtuch) auslegen, die Masse hineinfüllen und einschlagen.
aus dem Koch-Wiki () Pascha Zutatenmenge für: 10–12 Personen Zeitbedarf: 45 Minuten Hinweise: Schwierigkeitsgrad: Pascha (Пасха, ausgesprochen Pás-cha) ist eine traditionelle russische Osterspeise und gehörte früher auch bei den Deutschen im Baltikum zum festen Brauchtum. Das Wort Pascha bedeutet auf Russisch auch "Ostern". Der Name ist vom jüdischen Pessachfest abgeleitet (hebr. Passcha (Russische Osterspeise). pessach - "Lamm"). Diese extrem gehaltvolle Leckerei kommt nur einmal im Jahr zum höchsten christlichen Fest auf den Tisch. Zutaten [ Bearbeiten] 750 g Quark 40% 250 g Butter 250 g süße Sahne 250 g saure Sahne oder Schmand 200 g Zucker 5 Eier 100 g Rosinen 200 g Mandeln (Hälfte gemahlen, Hälfte gehackt) 2–3 TL abgeriebene Zitronenschale 2 Messerspitzen ausgekratzter Vanilleschoten (alternativ 2 Tüten Vanillezucker oder 2 TL Vanille-Paste) evtl. Zimt und Muskat Kochgeschirr [ Bearbeiten] 2 Schüsseln 1 großes Sieb 1 Schneebesen 1 Holzlöffel 1 Pascha-Form (wohl selten vorhanden) oder eine andere Form, aus der Flüssigkeit ablaufen kann und aus der die Masse später gestürzt werden kann, z.
gehalten werden. Nicht wesentlich heißer! ). Vom Herd nehmen und Zucker, geriebene Mandeln, sowie die meisten Rosinen, Orangeat und Zitronat einrühren (einige Rosinen und etwas Orangeat und Zitronat zum Dekorieren zurückbehalten). Das Mark einer Stange Vanille, Muskat, und Zimt einrühren. Einen Schuss Rum hinzugeben. Mit den Tüchern die sauberen Blumentöpfe (oder den einen großen) ausschlagen und die Masse in diese Formen einfüllen. Die Oberfläche beschweren und die Töpfe auf einem Teller in den Kühlschrank stellen. 3-4 Tage stehen lassen. Rezept pascha russische osterspeise frauen. In dieser Zeit läuft die restliche Flüssigkeit aus dem Quark ab und die Pascha wird fest. Die Pascha stürzen und mit den zurückbehaltenen Rosinen, Orangeat, Zitronat und evtl. halbierten Mandeln dekorieren. Gut sieht auch eine Dekoration aus bunten Zuckereiern aus. Das Rezept stammt von der Großmutter meines Webmasters (und Ehemanns), der die Pascha schon vor einigen Jahren in einer Kochsendung des HR zusammen mit unserer Freundin Michaele Scherenberg präsentieren durfte.
Falls nicht, nutzen Sie eine Form, die wie eine Pyramide aussieht oder ein Sieb. Ummanteln Sie die Form mit einer angefreuchteten Gaze oder einem Käsetuch – das kaufe ich in einem Drogerieladen. Geben Sie nun die Tvorog-Masse vorsichtig hinein und schließen Sie die Gaze oder das Tuch am oberen Ende. 6. Stellen Sie eine Schüssel unter die Form (oder das Sieb), um die Masse abtropfen zu lassen. Dann beschweren Sie die Pascha mit einem schweren Gegenstand (sauberer Stein oder Dose) – ich nutze dafür ein schweres Stück Hartkäse. Nun stellen Sie alles in den Kühlschrank und lassen Sie die Pascha weiter entwässern und trocknen. 7. Nehmen Sie sich Zeit, keine Eile! Wenn die Pascha nicht genug ausgetrocknet ist, könnte sie beim Herausnehmen aus der Form (Sieb) auseinanderfallen. Nach etwa 15 Stunden werden Sie feststellen, dass sich einge Wassertropfen in der Schüssel unter der Form angesammelt haben. Das heißt, Sie haben alles richtig gemacht. Klassische Pascha – Rezept für russischen Osterquark. 8. Entfernen Sie das zusätzliche Gewicht (Stein, Käse) ziehen Sie die Gaze (das Tuch) ab und setzen Sie die Form mit der Pascha auf einen Dessertteller und nehmen Sie die Form ab.
B. ein Ton-Blumentopf 1 sauber ausgekochtes Leinentuch (Mullwindel) oder spezielles Passiertuch Zubereitung [ Bearbeiten] Quark durch ein Sieb passieren und mehrere Stunden (am besten über Nacht im Kühlschrank) abtropfen lassen Rosinen mit kochendem Wasser überbrühen und abtrocknen Mandeln (gehackt und gemahlen) mit Vanille und abgeriebener Zitronenschale vermischen (ggf. Rezept pascha russische osterspeise in french. Zimt und Muskat ergänzen) Zucker und Eier mit dem Schneebesen verrühren, bis die Masse schaumig weiß ist Süße und saure Sahne dazu geben Zucker-Ei-Sahne-Mischung unter stetem Rühren vorsichtig auf ca. 70° - 80° erwärmen, so lange rühren, bis der Zucker aufgelöst ist (auf keinen Fall kochen) In die warme Masse die Butter geben und weiter so lange rühren, bis die Masse eine einheitliche Konsistenz hat Quark, Rosinen sowie Mandel-Vanille-Zitronenschale-Gemisch dazugeben und die Masse mit einem Holzlöffel vorsichtig durchrühren, bis alles gut vermengt ist Pascha-Form mit Leinentuch (Mullwindel) auslegen, mit Wäscheklammern fixieren, in tiefen Teller stellen Fertige Quarkmasse in die Pascha-Form füllen, von oben (z.
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