Dieses Rezept Rote Bete - Apfel Salat ergibt einen im Geschmack pikant gewürzten Rote Bete Salat mit der leichten Schärfe von Meerrettich, dem knackigen Biss der Apfelscheiben und Walnüssen. Zutaten: für 4 Personen 500 g vor gekochte Rote Bete 1 großer Apfel (200g) Ca. 35 g Walnusskerne 2 mittelgroße rote Zwiebeln Oder helle Zwiebeln Für das Salatdressing: 2 TL Meerrettich aus dem Glas 2 EL Essig 1 EL dunkler Balsamico Essig 2 EL flüssiger Honig Salz 3 EL Pflanzenöl, davon eventuell 1 EL Walnussöl Zubereitung: Für die Zubereitung vom Rote Bete - Apfel Salat sollten zuerst rechtzeitig die Rote Bete weich gekocht werden, oder man nimmt dazu gekaufte bereits fertig gekochte und geschälte Rote Bete. Rote Bete nach Anleitung vom Rezep t Rote Bete Salat kochen und schälen danach auskühlen lassen. Anschließend Rote Bete in dünne Scheiben gleich in eine große Salatschüssel hobeln. Einen großen oder zwei mittelgroße Äpfel schälen, ebenfalls in dünne Viertelscheiben hobeln und locker mit den Rote Bete Scheiben vermischen.
Danach einzeln mit der Hand ausdrücken und mit einem Rührlöffel unter die noch gut warme Brühe einrühren und darin auflösen. Die Rote Bete Würfel unter die aromatisch gewürzte Brühe unterheben und für etwa 30 Minuten in der Küche stehen lassen. Anschließend mit einem EL zuerst die Rote Bete gleichmäßig in die vorgesehenen Gläser einfüllen. Zuletzt die übrig gebliebene Brühe gleichmäßig darüber gießen und den Rote-Bete-Salat im Kühlschrank oder anderen kühlen Ort halbfest andicken lassen. Die Eier schälen, dabei nicht zu festdrücken, da die Eidotter noch sehr weich sind und in jedes Glas in die Mitte ein ganzes Ei auf die rote Bete setzen, für einen guten Stand etwas nach unten drücken und anschließend bis zum Verzehren für mindestens ein paar Stunden oder noch besser über Nacht im Kühlschrank ganz fest werden lassen. Zum Servieren: Klein geschnittene frische Petersilie oder Schnittlauch ringsum das Ei aufstreuen und als Rote Betesalat im Glas entweder zusammen mit Brot oder besonders gut mit Bratkartoffeln, Salzkartoffeln oder Pellkartoffeln genießen.
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Nach dem Garen habe ich sie mit einem Gemüsemesser geschält und abgewaschen. Einmalhandschuhe ziehe ich mir für diese Arbeit nie an, da ich solch eine Tätigkeit nie mache, wenn ich danach Wege habe. Die Rüben werden dann in wie bei Kartoffelsalat in Scheiben geschnitten. Für die Marinade habe ich Essig mit Wasser vermischt, sodass es ausreichend sauer schmeckt. Lieber etwas saurer machen, als man es für Salat zubereiten würde, denn die Rüben vertragen geschmacklich die Säure ganz gut. Ich habe für dieses Rezept Apfelessig verwendet, da ich diesen auch selbst hergestellt habe. Mit reichlich Kren, Kümmel, ca. 1 TL Senf und Salz sowie Süßstoff abschmecken. Ich habe hier für dieses Rezept Stevia flüssig verwendet. Auch das ist wie alles, Geschmackssache. Die Marinade wird mit den Rüben vermischt und die Rüben werden bis 2 cm unter dem Rand in Schraubgläser eingefüllt. Die restliche Marinade wird dann so viel eingefüllt, dass die Rüben ganz damit bedeckt sind. Mit dem Schraubdeckel verschließen.
Schmeckt wunderbar zu Wiener-Schnitzel. LG Lisl Thema geschlossen Dieser Thread wurde geschlossen. Es ist kein Posting mehr möglich.
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