Würzt man mit Speise, so muss man deren Stammwürze und den nach Ende der Hauptgärung gemessenen (scheinbaren) Restextrakt angeben. Daraus wird die in der Speise enthaltene vergärbare Zuckermenge errechnet und überschlägig das bei der Nachgärung entstehende CO 2 abgeschätzt. Etwas genauer kann man es berechnen wenn Zucker oder Traubenzucker zum würzen benutzt wird. Da aus den beiden Zuckerarten jeweils etwas mehr/weniger CO 2 bzw. Alkohol entsteht, findet hier noch eine Unterscheidung statt. Anmerkung zur Verwendung von Speise: Die zugegebene Speise erhöht auch das Volumen (aus 0, 5l werden bspw. Karbonisierungsanlagen - InterUpgrade GmbH. 0, 55l). Diese zusätzlichen 0, 05l müssten eigentlich auch noch aufkarbonisiert werden, was hier aber nicht in die Rechnung eingeht. Da wir aber ohnehin die genaue Zuckerzusammensetzung der Speise nicht kennen, jede Zuckerart aber zu unterschiedlich viel CO 2 /Alkohol vergoren wird, ist das hier sowieso nur eine grobe Abschätzung - Genauigkeitsfanatiker nehmen besser Traubenzucker;-) Korrektur der gemessenen Stammwürze abhängig von der Messtemperatur Tatsächliche Stammwürze: ### JavaScript wird benötigt ### °Plato?
Das Programm berechnet den Zeitpunkt zum Grünschlauchen oder die Menge an Speise oder Zucker, um bei einer gegebenen Temperatur den gewünschten CO 2 -Gehalt des Jungbiers einzustellen. Biertyp oder gewünschte CO 2 -Menge eingeben Alle Extraktangaben beziehen sich auf den scheinbaren Extraktgehalt Ist der voraussichtliche Restextrakt unbekannt, kommt nur das Aufspeisen mit Zucker in Frage.
2-7 Vol. %) ist das aber hinreichend genau. Alkohol (Volumen) = Alkohol (Gewicht) / 0. 795 Um den Fehlereinfluss des Alkohols bei der Messung mit Refraktometer (bei Restestrakt 'Brix' anklicken) herauszurechnen kommt die Formel nach Sean Terrill zum Einsatz. Benötigter Druck für einen bestimmten CO 2 -Gehalt Benötigter Druck: ### JavaScript wird benötigt ### bar? Berechnung erfolgt ber die Löslichkeit von CO 2 in Wasser. Das ist zwar für Bier nicht ganz passend weil zum einen die Löslichkeit in Alkohol eine andere ist und zudem auch noch weitere gelste Stoffe im Bier sind (->Restextrakt). Dennoch ist die Wasser-Formel hinreichend passend (soll heißen: mir ist noch nie eine Flasche explodiert;-). Härte und Restalkalität des Brauwassers? | karbonisierung – | maischenmacher. Zuerst benötigen wir die Molare Massen: Calcium: 40, 8 mg/mol Magnesium: 24, 3 mg/mol Daraus lassen sich die "mol/l" errechnen. Es folgt die Umwandlung von "mol/l" nach "°dH" (0, 1783 mmol/l = 1°dH) um die Calcium- und Magnesiumhärte zu erhalten. Die Carbonathärte ist einfach die Säurekapazität * 2, 8 (in °dH) Das ist alles: Restalkalität = Carbonathärte - ((Calciumhärte + 0, 5 * Magnesiumhärte) / 3, 5) Hinweis: Calcium- und Magnesiumgehalt sowie die Säurekapazität sind (i. d.
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