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Die Crème fraîche, unverzichtbarer Bestandteil der feinen Küche, sei es in Saucen oder Suppen, ist ein originäres Produkt der Normandie, wobei die beste Crème in Isigny hergestellt wird. Die Butter in der Normandie ist goldgelb und eine Köstlichkeit auf frischem Baguette, auch ohne die selbst gemachte Marmelade, wie man sie in manchen Privatunterkünften, also Ferienwohnungen in der Normandie, erhält. Allein vier der berühmtesten Käsesorten Frankreichs werden in der Normandie hergestellt.
Calvados ist also nicht gleich Calvados, dies nicht zu akzeptieren wäre genau so als würde man einem Bayern im Hofbräuhaus mit den Worten " Bier ist Bier" Berliner Kindl servieren. Hier ein kleiner Menüvorschlag: eine Potage aux meuniers ( Hühnersuppe mit Pilzen), Moules aux herbes ( Miesmuscheln mit Kräutern) Ris de veau à la normande ( Kalbsbries mit Äpfeln) oder ein Poulet Vallée d'Auge ( Huhn mit Calvados und Cidre), als Dessert entweder Bourdelots ( Apfeltaschen) oder Teur- goule des fermes normandes ( Milchreis nach Art der normannischen Bauern). Traditionen, Veranstaltungen Normandie. Dazu ein Cidre und zwischen durch ein Calvados helfen diese üppige Mahlzeit zu verdauen und danach ein längerer Strandspaziergang! Nur noch zwei Tips: Zum Calavdos Beim Trinken bemerkt man die "kleinen " Unterschiede zwischen einem AOC Pays d' Auge, der wie ein Cognac zweimal gebrannt wird oder einem normalen Calvados AOC, der meist nur einmal gebrannt wird. Eine sehr gute Auswahl an Calvados und Pommeau finden Sie in Les Caves de l'Abbaye an der Place de la République in Dives-sur-Mer, selbstverständlich verbunden mit einer Verkostung.
Man probiere einmal einen beliebigen Camembert aus dem heimischen Kühlregal und einen in der Normandie erworbenen! Feinschmeckertipp: Der Käse darf vor allem nicht aus dem Kühlschrank kommen, muss mindestens zwei Stunden >aufwärmen<<. Im besten Fall ist er ganz und gar durchgereift, ohne jene krümelige weiße Schicht in der Mitte, aber auch ohne eine sich bräunende Rinde. Dann ist die Normandie auch ein Fischerland, dessen Spezialität nicht nur fangfrischer Fisch, sondern vor allem Mies- und Jakobsmuscheln sind, für die es zahllose schmackhafte Zubereitungsarten gibt. Als flüssige Spezialität bietet die Normandie die Produkte der weitläufigen Apfelplantagen: Cidre, Pommeau und Calvados, Getränke mit unterschiedlichem Alkoholgehalt, aber stets so gut gekeltert und destilliert, dass man die besten Produkte meist nur vor Ort erhält. Haute normandie spezialitäten auto. Mit diesen Zutaten werden in der regionaltypischen normannischen Küche bodenständige Gerichte gezaubert, die zusammen mit internationalen Gepflogenheiten, individuellen Kreationen und der klassischen französischen Küche, die ihre Anstöße gewiss aus der Normandie empfangen hat, jeden Feinschmecker im Schlemmerurlaub begeistern.
Heringsmärkte in Dieppe, Lieurey, Fécamp In Dieppe, Lieurey, Fécamp und anderenorts sind im November, jeweils an einem Wochenende, die bekannten Heringsmärkte. Haute normandie spezialitäten frühe junghans mit. In der gesamten normannischen Provinz finden jährlich unzählige kleine und große Feste statt, die gar nicht aufzuzählen sind. Am besten ist es, man erkundigt sich in der jeweiligen Region oder lässt sich überraschen. Ein Département, in dem nicht gefeiert wird, gibt es nicht. * Foto oben: Trouville Strand © Totony |