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Anschließend werden die Stämme feucht gehalten bis Pilze erscheinen. Beim Shii-take werden die Meterstämme ebenfalls feucht gehalten bis sich erste Pilze zeigen. Diese ernten Sie bitte ab und lassen die Hölzer sich nun regenerieren. Nach 6 Wochen werden die Hölzer für 24 Stunden vollständig unter Wasser getaucht. Nach 5-7 Tagen erscheinen erneut Fruchtkörper. Dieser Rhythmus kann beim Shii-take über mehrere Jahre fortgeführt werden, bis die Inhaltsstoffe des Holzes vollständig aufgezehrt sind. Pilzkulturen selber herstellen. Solten Sie für oben beschriebene Prozeduren aus Zeit- oder Platzmangel keine Möglichkeiten haben, können Sie auf unsere Heimkulturen zurückgreifen. Diese brauchen Sie nur aufzustellen und zu warten bis Pilze erscheinen, anschließend:!!! Ernten nicht vergessen!!! zur Startseite HEIMKULTUREN Ab sofort radikaler Preissturz bei Pilzsubstrat! Sie erhalten nachfolgende Pilzkulturen in einer Größe von ca. 5 -7kg. Es handelt sich hierbei um gut durchwachsenes und nährstoffreiches Substrat, welches nur nach Anleitung aufgestellt werden muß und schon fangen die Pilze an zu wachsen.
Tempeh lässt sich vielseitig weiterverarbeiten. (Bild: Pixabay/Mittmac) Tempeh ohne Starter herstellen Tempeh-Starter enthält die benötigten Sporen oder Samen einer Pilzkultur. Sie benötigen diese, um Tempeh selber herstellen zu können. Diese Pilzstarterkultur sind Mischung in Pulverform, die aus Soja, Rhizonus und teilweise sogar aus Reis bestehen. Ohne Starter gelingt Ihnen neues Tempeh leider nicht. Bekommen Sie keinen Tempeh-Starter zu kaufen, können Sie versuchen, ihn sich selber heranzuzüchten. Behalten Sie einfach ein Stück Tempeh zurück. Nehmen Sie dazu einfach ein Stück eines hergestellten Tempeh -Laibs und lassen dieses ungefähr 60 Stunden fermentieren. Während dieser Zeit beginnt die Pilzkultur, zu blühen. Das bedeutet, sie produziert nun eigene Sporen. Das Ganze sollten Sie nach dem Fermentieren trocknen lassen. Danach pulverisieren Sie es. Benötigen Sie erneut Starter, haben Sie nun welches im Haus. Pilzbeet anlegen Anleitung • Pilze im Garten züchten • Pilzkultur. Videotipp: Coca-Cola verkauft bald Sojamilch Aktuell viel gesucht Aktuell viel gesucht
Es empfiehlt sich nicht die ganze Myzelspritze für eine Filtertüte zu verwenden, sondern auf mehrere aufzuteilen. Im Fall der Fälle sind so nur einzelne Tüten durch Kontaminationen betroffen und nicht die gesamte Charge. Als Richtwert sollten etwa 5 - 10 mL Flüssigmyzel für 2 L Getreide verwendet werden. Je mehr Myzel injiziert wird, desto schneller durchwächst das Getreide. Bevor die Kanüle wieder aus der Filtertüte gezogen wird, muss etwas Luft in die Spritze gezogen werden. Dies verhindert, dass ein Tropfen der Nährstofflösung, beim herausziehen der Spritze, am Injektionsloch abgestreift wird und als Brücke für Kontaminationen dient. Die Kanüle wird herausgezogen und unmittelbar wieder in die Schutzkappe eingesteckt. Pilzkultur selber herstellen. Das Injektionsloch wird schnellst möglich mit einem Stück Klebeband verschlossen. Die fertig beimpfte Körnerbrut gut mischen, Fertig. Die optimalen Umgebungsbedingungen der einzelnen Pilzarten, entnehmen Sie bitte den Pilzporträts oder der jeweiligen Produktseite. Je nach Pilzart, verwendeter Myzelmenge und Inkubationstemperatur wird das Getreide in etwa 1 - 4 Wochen vollständig durchwachsen sein.
Rühren Sie nun die Tempeh-Kulturen ebenfalls unter. Nun müssen Sie die Bohnen in zwei Frischhaltebeutel mit je 1 Liter Fassungsvermögen geben. Diese müssen Sie vorher vorbereiten, indem Sie etwa alle 2 Zentimeter ein Loch in die Beutel piksen. Hierfür eignet sich beispielsweise ein Zahnstocher oder eine Nadel. Füllen Sie nun die Beutel etwa zur Hälfte mit der Sojabohnen-Masse auf und formen Sie daraus einen Laib. Die Beutel müssen nun möglichst eng um den Laib gefalten und dann geschlossen werden. Anschließend müssen die Laibe bei 30-34°C für etwa 24-48 Stunden reifen. Hierfür eignet sich beispielsweise der Backofen mit einer Wärmflasche, die immer wieder aufgefüllt wird. Sojafreies Süß-Lupinen-Tempeh Auch ohne Sojabohnen lässt sich Tempeh herstellen. Für diese Variante benötigen Sie 200 Gramm Lupinensamen, 2 Esslöffel Weißweinessig und 1 Teelöffel Tempeh-Starter. Zunächst müssen Sie die Lupinensamen in Hälften gebrochen werden. Anlegen einer Pilzkultur. Dafür eignet sich eine Hand-Getreidemühle. Lassen Sie die Samen nun für etwa 18 Stunden in 2 Liter Wasser einweichen.