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Bandnudeln mit Rinderfilet, Pilzen & Sahnesauce Drucken Pinterest Bewerten Vorbereitungszeit: 10 Minuten Zubereitungszeit: 15 Minuten Portionen: 4 Personen geschätzte Kosten: 35 € Zutaten ▢ 500 g Bandnudeln beispielsweise Tagliatelle, Parpadelle oder Fettuccine ▢ 500 g Rinderfilet ▢ 300 g Pilze beispielsweise Pfifferlinge, Champignons, Buchenpilze o. ä. ▢ 1 EL Olivenöl ▢ 2 Stück Schalotten ▢ 1 Stück Knoblauchzehe ▢ 1 EL Butter ▢ 1 TL Mehl ▢ 100 ml Weißwein ▢ 100 ml Gemüsebrühe ▢ 300 ml Kochsahne ▢ ½ TL Rosmarin ▢ ½ TL Thymian ▢ 1 Stücke Zitronenschale ▢ Salz ▢ Pfeffer Zubereitung Das Wasser für die Pasta aufsetzen und zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Schalotten schälen und fein hacken. Den Knoblauch ebenfalls schälen und hacken. Die Pilze putzen und – je nach Größe – in mundgerechte Stücke schneiden. Das Rinderfilet in dünne Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und das Rinderfilet darin anbraten. Nach rund 2 Minuten oder wenn das Rinderfilet leicht angebräunt, aber noch saftig ist, herausnehmen und warmhalten.
Die Dampfenergie, die wir zum Betreiben unserer Anlagen einsetzen, wird überwiegend CO2 neutral erzeugt. Ein Großteil unserer Weizenlieferungen erhalten die Mühlen direkt per Schiff. Im Vergleich zum LKW-Transport ist der CO2-Ausstoß je Tonne dadurch deutlich geringer. Wo wir können, vermeiden wir Wege. Die Mühlen, die unseren Weizen mahlen, befinden sich größtenteils in unmittelbarer Nähe zur Produktion. Und auch das Wasser, das wir für unsere Nudelherstellung einsetzen, hat es nicht weit: Es stammt aus unseren hauseigenen Brunnen mit kontrollierter Wasserqualität. Clevere Idee der Wiederverwertung: In unserer gesamten Logistik verwenden wir ausschließlich Austauschpaletten. Für all unsere Nudeln und Saucen gilt: Die Sicherheit unserer Produkte hat höchste Priorität und ist ausschlaggebend bei der Wahl unserer Lieferanten und Zutaten, die selbstverständlich beide regelmäßigen und umfangreichen Qualitätskontrollen unterliegen. Pro Jahr machen wir mehr als 30. 000 Analysen – alles für ungetrübten Nudelgenuss, Tag für Tag.
Lasst jede Seite etwas Farbe bekommen. Gebt dann die Scheiben zusammen mit den Thymianblättchen in eine vorgewärmte Schüssel und mischt alles vorsichtig durch. Das Fleisch darf in der Mitte ruhig noch rosa sein, das ist das beste am Rinderfilet. 🙂 Haltet das Fleisch notfalls bis zum Anrichten warm. Jetzt kommt zusammen, was zusammengehört! Gebt die Nudeln in die vorbereitete Sauce und mischt alles gut durch. Evtl. könnt ihr mit Nudelwasser noch etwas verdünnen. Wer mag, richtet die Nudeln auf einer vorgewärmten (!! ) Platte an, ich habe einfach eine große Servierpfanne genommen. Darauf legt ihr die Rinderfiletscheiben und die Nektarinenachtel. (Die Sauce von den Nektarinen nicht verwenden, sonst wird das ganze zu süß! ) Darüber streut ihr noch den Mandel-Crunch. Fertig! Tipp: Die Sauce, den Crunch und die Nektarinen kann man auch gut vorher vorbereiten und kurz noch einmal warm machen, bevor man die Nudeln kocht, das Fleisch brät und alles anrichtet. Ich wünsch euch viel Spaß beim Nachkochen!
Die Zwiebel nehmen, schälen und würfeln, die Tomaten waschen und dann halbieren oder vierteln, den Rucola waschen und einmal durchschneiden. In einer Pfanne die Pinienkerne fettfrei anrösten und in ein kleines Schälchen umfüllen und beiseite stellen. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Währenddessen… Eine Pfanne heiß werden lassen, das Olivenöl dazugeben und die Filetstreifen rundherum scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer sowie Thymian würzen und dann auf einem Teller ruhen lassen. Die Pfanne wieder auf den Herd stellen und die Zwiebeln zusammen mit der Butter andünsten. Das Mehl darüber geben und gut verrühren, bis es cremig schwitzig ist. Nun heißt es rühren, ihr gießt nach und nach die Milch dazu und rührt die ganze Zeit um, damit es keine Klümpchen gibt. Die Sahne gießt ihr auch dazu, lasst es einmal aufkochen, gebt das Trüffelöl hinzu und schmeckt es mit Salz und Pfeffer ab. Ggf. eine Prise Zucker hinzugeben. Die Sauce zu den fertiggekochten und abgegossenen Nudeln geben und zusammen mit den Filetstreifen, Tomaten und Rucola durchmengen und anschließend servieren.
Unsere Zahnärzte sind top ausgebildete Spezialisten auf Ihrem jeweiligen Einsatzgebiet. Gesunde Zähne ein Leben lang. Wurzelbehandlung Eine rechtzeitige Wurzelbehandlung beim Zahnarzt kann Ihnen viel Ärger und Schmerzen ersparen. Lassen Sie sich deshalb noch heute einen Termin bei einem unserer Zahnärzte geben. Parodontitis Behandlung Sollten Sie unter Parodontitis leiden, zögern Sie bitte nicht, uns in unserer Zahnarztpraxis in Laim aufzusuchen. Verlieren Sie keine Zeit und lassen Sie sich baldmöglichst von unseren Zahnärzten helfen, um Schlimmeres zu vermeiden. Zahnersatz Ein Zahnersatz wird dann nötig, wenn ein Patient aufgrund eines Unfalls oder einer Erkrankung Teile seines Kauapparates verliert. Adresse von Radiologie am Laimer Platz in Laim. Dank hochmoderne Technik und qualifizierten Zahnärzten ist es uns möglich jegliche Art des Zahnersatzes zu gewährleisten. Vom teilweisen Zahnersatz, bis hin zum Vollersatz, bietet unsere Zahnarztpraxis jede Form des Zahnersatzes an.
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