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July 7, 2024, 1:01 am

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Wenn Sie eine Wildpastete auf den Tisch bringen, ist das schon etwas Besonderes. So ein Gericht eignet sich gut für das Weihnachts- oder Neujahrsfest, ein Familientreffen zu Ostern, einen besonderen Geburtstag oder eine andere Familienfeier. Viele schöne Rezepte für Wildpastete werden es Ihnen nicht leicht machen, darunter eine auszusuchen, die Ihnen für den geplanten Anlass besonders gut davon gefällt. Englische Wildpastete Rezept - ichkoche.at. Die Auswahl an Ideen ist nämlich recht umfangreich. Wildpastete – immer wieder anders Eine Wildpastete kann aus den unterschiedlichsten Zutaten bestehen: Das können Wildente, Fasan, Wildschwein, Hirsch, Reh, Hase und mehr sein. Die Kombination mit vielen anderen passenden Zutaten ist möglich. Viele andere Köchinnen und Köche haben nämlich schon Ideen für eine Wildpastete gehabt und das Ergebnis zum Nachkochen veröffentlicht. Am besten lassen Sie sich gleich einmal davon inspirieren, bevor Sie ans Werk gehen und selbst eine Wildpastete zubereiten.

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Mit Brühe auffüllen. Fleisch mit der Marinade zugeben und bei schwacher Hitze zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 1 Stunde köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auskühlen lassen 3. In der Zwischenzeit Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Senf, Petersilie und Eigelb verrühren. Wildragout in eine Pieform (25 cm Ø) füllen. Blätterteig 5–10 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen Blätterteig entrollen. Pieformrand mit Wasser bestreichen. Teig darauflegen und an der äußeren Kante der Form abschneiden. Pasteten mit Wild | GuteKueche.at. Teig am Rand festdrücken. Mit der Senf-Eimischung bepinseln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 30–40 Minuten backen. Evtl. nach 20 Minuten mit Folie abdecken. Pie aus dem Ofen nehmen und sofort anrichten 4. Wartezeit ca. 3 Stunden Ernährungsinfo 1 Person ca. : 540 kcal 2260 kJ 39 g Eiweiß 32 g Fett 21 g Kohlenhydrate Foto: Pankrath, Tobias

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kleine Stückchen Butterbrotpapier aufrollen und jeweils als "Schornstein" in die Löcher stecken. Aus den ausgerollten Teigresten Blätter und Blüten ausschneiden oder ausstechen und mit Eiweiß auf die Pastete kleben. Eigelb und etwas Wasser verquirlen und die Teigdecke damit bestreichen. Die Pastete im Ofen zunächst 15 Minuten backen. Die Temperatur auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 herunterschalten und noch 30-40 Minuten weiterbacken. Pastete aus dem Backofen nehmen und in der Form bei Zimmertemperatur ganz abkühlen lassen. Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Rezept wildpastete blätterteig rezepte. Portwein mit etwas Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die ausgedrückte Gelatine nach Packungsanweisung auflösen. Portwein unterrühren. Wenn die Flüssigkeit zu gelieren beginnt, das Portweingelee durch die Löcher im Teigdeckel auf die Pastete gießen, damit die Zwischenräume ausgefüllt werden. Im Kühlschrank fest werden lassen. Tipp Französische Küche - die besten Klassiker

Je nach Geschmack können der fertigen Masse dann auch noch Pilzscheiben oder Stücke zugefügt werden. Wichtig ist, dass alle Zutaten gekühlt sind und die Geräte zur Bereitung der Farce nur immer kurz laufen, damit keine Wärme entsteht. Die feuerfeste Pastetenform wird gut gefettet und dann mit dünn ausgewalztem Teig (3 mm) ausgelegt. Als Teige eignet sich Blätterteig Grundrezept, ungesüßter Mürbteig aber auch ein Germteig. Weihnachts-Wildmenü! Wildpastete - ÖKGV – Österreichischer Koch- und Genussverband. Ein Teil der Masse wird in die Form gegeben ein wenig aufgestoßen, dass keine Luftblasen vorhanden sind und etwas glatt gestrichen. Darauf kommt das angebratene Fleischstück, wird ein wenig festgedrückt und mit der restlichen Farce bedeckt. Die Form wird abschließend noch mal kurz aufgestoßen, dann die Farce glatt gestrichen und die Form mit einem Teigdeckel fest verschlossen. Bitte einige Löcher in den Teigdeckel stechen, damit der entstehende Dampf abziehen kann. Eventuelle Verzierungen aus Teig anbringen und dann den Deckel mit einer Eigelb-Milch-Mischung bestreichen.

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