Ein Bauernfrühstück, also herzhafte Bratkartoffeln mit Speck und Ei, kann ich zu jeder Tageszeit essen. Tatsächlich sowohl als spätes Frühstück, wie auch mittags oder abends zu einem Salat. Wichtig ist mir, dass die Kartoffeln schön kross sind. Ob das Bauernfrühstück aus gekochten oder rohen Kartoffeln hergestellt wird, entscheidet Vorrat und Zeit. Gibt es Kartoffelreste, dann aus gekochten, gibt es keine, dann entscheidet die Zeit. 😉 Es ist ein schönes Gericht der jeden Tag Alltagsküche. Ohne viel Chichi, kommt relativ schnell ein schmackhaftes Essen ohne Zusätze auf den Tisch! Rezept für Bauernfrühstück – Bratkartoffeln mit Ei 2 Portionen Zutaten: 4 mittelgroße Kartoffeln (festkochend) 4 EL Butterschmalz, selbstgemacht 1 Stück Speck (ca. 3 x 3 x 2 cm) 1 große Zwiebel 2 Eier Salz Pfeffer Petersilie zur Garnitur Zubereitung: Die Kartoffel waschen und schälen, anschließend in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden oder hobeln. Die Zwiebel schälen. Zwiebeln und Speck jeweils in mittelgroße Würfel schneiden.
1. Die Kartoffeln in der Schale garkochen und gut abkühlen (Kühlschrank) lassen. Die kalten Kartoffeln schälen und in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Die Knoblauchzehe fein würfeln. Die Kartoffelscheiben mit 3 EL vom Schweineschmalz hellbraun braten, dann die Zwiebeln und das Rauchfleisch mitbraten bis es duftet, dann die Knoblauchwürfelchen untermischen und nur noch mit Deckel gut warmhalten. 2. In einer 2. Pfanne mit dem restlichen Schmalz den Leberkäs beidseitig bei moderater Hitze braten. Ein Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Simmern bringen. Die Eier aufschlagen und ins Wasser gleiten lassen. Dabei das Eiweiß über den Dotter fließen lassen. Nach ca. 3 Minuten mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und auf den Leberkäs geben. 3. Die Bratkartoffeln mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf die vorgewärmten Servierteller verteilen. Den Leberkäs dazu platzieren, das Ei leicht salzen und pfeffern und den Senf hinzufügen.
Zutaten 1. Schritt Die kleinen Kartoffeln in einer heißen Pfanne im Öl ca. 15 Minuten rundherum goldbraun braten. Evtl. zwischendurch den Deckel auflegen. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Zum Schluss mit der Butter unter die Kartoffeln schwenken und mit Meersalz würzen. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Beilagen-Rezepte Bratkartoffel Rezepte Gemüse- und Pilzgerichte Herbst-Rezepte Herzhafte Rezepte Kartoffel-Rezepte Pfannengerichte Saisonküche Vegetarische Rezepte heiß Beliebte Videos Das könnte Sie auch interessieren Stampfkartoffeln 20 Min. Kassler mit Sauerkraut und Kartoffeln 80 Min. Kartoffelgratin mit Apfel und Blauschimmelkäse 75 Min. Stampfkartoffeln 20 Min. Und noch mehr Bratkartoffel Rezepte Rostbraten mit Röstkartoffeln 25 Min. Bratkartoffeln mit Knoblauch 10 Min. Bratkartoffeln aus Pellkartoffeln 25 Min. Rostbraten mit Röstkartoffeln 25 Min. Bratkartoffeln aus Pellkartoffeln 25 Min.
Zubereitung: Für dieses Rezept Würzige Bratkartoffeln, zuerst In einem Topf möglichst etwas kleinere Kartoffeln in ca. 10 Minuten nicht ganz weich kochen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden. Die Champignons ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel quer in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Rosmarinnadeln mit dem Messer in ganz feine Stücke schneiden. Die Kartoffeln abseihen, etwas auskühlen lassen. Anschließend schälen. Bei kleinen Kartoffeln, die Kartoffel jeweils einmal halbieren. Bei etwas größeren Kartoffeln halbieren, anschließend in Viertel schneiden. Eine beschichtete große Pfanne mit einem EL Olivenöl ausstreichen. Die Kartoffelstücke in die heiße Pfanne geben und mit einem Pfannenwender so lange auf allen Seiten anbraten, bis die Kartoffeln schön hellbraun sind. Nun ein Stück frische Butter oder Margarine hinzu geben, die klein geschnittene Zwiebel, zusammen mit den Kartoffeln hellgelb anbraten. Zuletzt die geschnittenen Champignons, die Frühlingszwiebel und den Rosmarin untermischen.
Mit Petersilie garnieren, warm servieren und genießen. Anmerkung: 4. Der bayrische Fleischkäse ist selten ein echter Leberkäs, darf aber aus alter Tradition in Bayern weiter so genannt werden. Der bayrische Leberkäs schmeckt auch anders als der Fleischkäse im restlichen Deutschland. Beim Metzger wird der frische Leberkäs im Dampf warm gehalten und in einer aufgeschnittenen Semmel zum Mitnehmen serviert.
Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1–1, 2 kg festkochende Kartoffeln 1 Brötchen vom Vortag 2–3 mittelgroße Zwiebeln 60 g geräucherter durchwachsener Speck 750 weiße Champignons 1/2 Bund Petersilie 4–6 EL Öl Salz Pfeffer gehäufter EL Mehl 150 Schlagsahne 500 ml Gemüsebrühe geriebene Muskatnuss gemischtes Hackfleisch Ei (Größe M) TL Senf ca. getrockneter Thymian 2 mittelgroße Tomaten große Scheiben mittelalter Goudakäse (ca. à 40 g) Backpapier Zubereitung 90 Minuten leicht 1. Kartoffeln gründlich waschen und zugedeckt in reichlich kochendem Wasser 20–25 Minuten garen. Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Speck fein würfeln. Champignons putzen, halbieren oder in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken 2. 1 EL Öl in einem weiten Topf erhitzen, 30 g Speck darin auslassen und herausnehmen. Champignons und 1/3 der Zwiebeln zufügen und unter Wenden andünsten, bis sie zu bräunen beginnen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffelscheiben am Anfang bei guter Mittelhitze braten. Erst wenden, wenn die Kartoffelunterseiten leicht Farbe angenommen haben. Wenden und dann wieder langsam braten, bis die Kartoffeln auf dieser Seite leicht Farbe annehmen. Sobald die Kartoffeln durch sind (gar sind), die Hitze hoch stellen und den Speck zugeben und etwas anbraten. Sobald der Speck etwas kross wird die Zwiebeln zugeben und ebenfalls braten. Wenn alles eine appetitliche Röstfarbe hat, die Eier zugeben sogleich mit den Bratkartoffeln wenden, dass sich die Eimasse gleichmäßig um die Kartoffelscheiben legt. (Wer mag, kann die Eier zuvor in einer Schale verkleppern. ) Sobald das Ei gestockt ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie garnieren. Zubereitungszeit: 30 Minuten
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