40 Minuten einfach 4 Portionen Lachs mit grünem Spargel: Gibt es ein Rezept, dass mehr nach Frische und Frühling ruft? Wir glauben nicht. Gemeinsam mit frischen Kräutern und ein paar Kirschtomaten ist dieses Rezept nicht nur einfach und schnell gemacht – es ist auch super gesund und liefert viel Eiweiß. Perfekt für warme Tage also. Zubereitet wird alles ganz unkompliziert in der Pfanne und im Backofen. Probiere es doch direkt mal selbst aus! Keine Bewertungen Zutaten 600 g Lachfilet 400 g grüner Spargel 200 g Cocktail-Tomaten 8 Knoblauchzehen 4 Zweige Rosmarin Thymian 2 EL Zucker Olivenöl 1 EL Balsamicoessig Salz & Pfeffer zum Abschmecken Utensilien Nährwert- angaben 473 Kalorien 19 g Kohlenhydrate 27 g Fett 38 g Eiweiß Zubereitung 1. Zutaten vorbereiten Spargel waschen und das holzige Ende entfernen. Nimm den Spargel dazu locker an beiden Enden und biege ihn. Auf diese Art bricht genau der ungenießbare, holzige Teil ab. Tomaten waschen, Fisch kalt abspülen und trocken tupfen. Knoblauch schälen und mit dem Messer andrücken.
(0) Lachs, Spargel, Tomate aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 25. 08. 21 60 Min. normal 3, 71/5 (5) Spargel mit Lachs, Tomaten und Rucola 15 Min. normal 3, 8/5 (3) Lachs auf Karottenpüree an grünem Spargel 30 Min. normal 3, 5/5 (2) Ancabis gebackener Wildlachs mit grünem Spargel aus dem WOK 25 Min. normal 3, 75/5 (6) Rotes Curry mit grünem Spargel und Lachs fruchtiges Curry für die Spargelsaison 40 Min. normal (0) Lachsfilet mit frischem grünem Spargel leicht, gesund, kalorienarm 30 Min. normal (0) Sommerliches Ofengemüse mit Lachs-Caprese 20 Min. simpel 3, 83/5 (4) Spargel-Lachs-Nudeln in einer Tomaten-Basilikum-Soße 20 Min. simpel 3, 75/5 (6) Linguine mit Spargel - Lachs - Garnelenpfanne ein leckeres, leichtes Sommergericht mit Spargel und Fisch 45 Min. normal 3, 71/5 (5) Spargel-Nudeln mit Lachs schnelles und leckeres Gericht 30 Min. simpel 3, 56/5 (7) Lachs - Spargel - Lasagne 40 Min. normal 3/5 (1) Jakobsmuscheln u. Lachs in Spargel - Safran - Sud mit Frühlingsgemüse 20 Min.
Zuerst Spargel schälen, (kann auch preiswerter Bruch- oder Suppenspargel sein), gleich in etwa 5 – 8 cm lange Stücke schneiden. Zucchini waschen, in Streifen, anschließend in nicht zu große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Rote oder grüne scharfe Pfefferschote halbieren, das Kerngehäuse mit einem Messer herausstreifen, anschließend in schmale Streifen schneiden. Fleischtomate schälen, das Fruchtfleisch ohne Kerne in kleine Würfel schneiden. Wasser und Wein abmessen, in einen Becher füllen. Lachsfilet in gleichmäßige Fischwürfel schneiden, gut mit Zitronensaft beträufeln, etwas salzen. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, die Zucchiniwürfel darin etwa 1 Minuten köcheln lassen. Mit einem Sieb herausfischen, sofort in kaltes Wasser einlegen, danach auf einem Sieb abtropfen lassen. Das Wasser erneut aufkochen, dabei 1 Stückchen Butter und 1 TL Zucker hinzu geben. Die Spargelstücke einlegen, dabei die unteren Teile vom Spargel zuerst ins kochende Wasser einlegen, nach 3 – 4 Minuten erst die Spargelköpfchen hinzu geben und je nach Dicke vom Spargel zwischen 12 – 15 Minuten köcheln lassen, in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen.
Nun eine große beschichtete Bratpfanne mit 1 TL Olivenöl ausstreichen und erhitzen. Die Zwiebeln und Knoblauch darin sanft anbraten, danach die Pfefferschoten und Zucchiniwürfel mit in die Pfanne geben, unter Wenden mit anschmoren. Zuletzt den Spargel und die Lachswürfel hinzu geben, vorsichtig unterheben mit der vorbereiteten Flüssigkeit ablöschen. Getrocknete Kräuter der Provence oder frische klein geschnittene Kräuter hinzu geben. Den Pfanneninhalt gut salzen, anschließend ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Lachswürfel, was schnell geht, gerade durch gegart sind. Dabei sollte auch die Flüssigkeit etwas eingekocht sein. Zuletzt nochmals nach eigenem Geschmack mit Salz, zusätzlich Pfeffer, sehr gut schmeckt geschroteter Zitronenpfeffer dazu, abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Schlagsahne darüber gießen und leicht unterziehen. Mit frischen Basilikumblättern bestreut, zusammen mit Reis, Kartoffeln, Weißbrot oder Baguette, servieren. Nährwertangaben: Eine Portion Lachs – Gemüsepfanne hat insgesamt, ca.
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