Speckendicken sind eine lokale Spezialität, die vor allem im westlichen Landkreis Leer und speziell im Rheiderland, aber auch im geografisch und kulturell benachbarten Groninger Land verbreitet sind. Es handelt sich bei Speckendicken um eine Art Eierkuchen, die in der Regel in der Zeit zwischen Weihnachten und Neujahr gebraten werden. Kulinarik in Ostfriesland: So schmeckt Ostfriesland. Vor allen an Silvester und Neujahr stellen sie eine ideale Grundlage für die dann stattfindenden Feierlichkeiten dar, sind sie doch nicht nur äußerst lecker, sondern auch recht gehaltvoll. Die Ostfriesische Botschaft hat jahrelange Erfahrungen mit dieser Köstlickeit sammeln dürfen, die wir hier nun vorstellen wollen. Wir beginnen mit dem Rezept für den Teig: Nicht kleckern, sondern klotzen (Bei einem Klick auf das Bild wird das Video auf Youtube aufgerufen. ) Um es gleich vorneweg zu sagen: Speckendicken enthalten alles, was der Mensch zum Leben braucht, also Eiweiße, Fette und vor allem Kohlenhydrate, und das reichlich und in großen Mengen. Der Name ist kein Zufall, sondern Programm.
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Melden Sie sich gleich an. Hier erfahren Sie mehr über unsere Käsespezialitäten Hier können Sie Ihren Lieblingskäse bei uns frisch vom Käseladen kaufen. Hier finden Sie Ihren Lieblingskäse beim Händler bei Ihnen vor Ort. Unser Speckendicken-Rezept für ein original ostfriesisches Silvester. Das könnte Sie auch interessieren Machen Sie es wie die Ostfriesen und gönnen Sie sich ein Elführtje: Eine kleine Teepause um 11 Uhr. Erleben Sie unser norddeutsches Lebensgefühl und lesen Sie mehr über unsere Käsespezialitäten und unser 130 Jahre altes Familienunternehmen.
Diätbewusste Menschen werden an Speckendicken daher wenig Freude haben, aber solche Menschen haben in der Zeit um Weihnachten und Silvester, was das Essen angeht, ohnehin nur wenig Freude. Das genaue Speckendicken-Rezept variiert von Region zu Region und selbst von Familie zu Familie. Aber allen gemeinsam ist eine Mischung aus verschiedenen Mehlsorten, Eier, Sirup, Milch, Butter und den Gewürzen Anis und Kardamom. Wir stellen hier ein von der Ostfriesischen Botschaft optimiertes Grundrezept vor, das den Bedarf einer kleinen Familie decken sollte: 1 kg Speckendickenmehl (siehe nachfolgenden Text) 1 Becher bzw. ca. Speckendicken mehl kaufen in st. 450 g Zuckerrüben-Sirup 3 Eier 300 ml Milch 1 Päckchen gemahlener Anis 1 Päckchen gemahlener Kardamom 1 Priese Salz Für das Braten in der Pfanne: Schmalz oder Öl, drei luftgetrocknete Mettwürste und ca. 250 g Speck. Das Speckendickenmehl gibt es im Rheiderland, aber auch in einigen Supermärkten der Stadt Leer in der Zeit vor Silvester fertig zu kaufen. Es ist aber auch leicht selbst herzustellen, wobei es mehrere Variationen gibt.
Doch nach den ersten 2-3 Speckendicken bekommen Sie ein Gefühl fürs backen und schon bald können sie die schmackhaften goldbraunen "Speckendicken" verköstigen. Kleiner Tipp: "Speckendicken" sind nur warm ein wahrer Genuss! Quelle: Hanne Klöver: Ostfriesland kocht. Verlag Soltau Kurier-Norden, 2004 zur Buchbestellung Alljährlich am Silvestertag oder wie es bei Ostfriesen auf plattdeutsch heißt "Alljoohrsdach", backen die ostfriesischen Landsleute traditionell "Speckendicken". Besonders bekannt ist diese geschmackvolle Köstlichkeit im südlichen Ostfriesland wie Rhauderfehn, Leer und im Rheiderland. Speckendicken mehl kaufen mit. Noch heute bereiten örtliche Mühlenvereine die lokale Spezialität zu, genießen die deftige Mahlzeit und lassen das Jahr gemeinsam ausklingen bevor die guten Vorsätze in Angriff genommen werden. Die "Rhaude Mühle" in Rhauderfehn, die "Eiklenborg Mühle" in Logabirum zählen zu den den begehrten Mühlen Ostfrieslands und die Mühlenvereine alljährlich herzlich zum "Speckendicken" essen ein Zutaten 125 g Schmalz ca.
Das Buchweizenmehl wird mit der gewünschten Flüssigkeit, dem Ei und dem Salz zu einem eher dünnen Teig verrührt (ggf. esslöffelweise Flüssigkeit zugeben, bis er die richtige Konsistenz hat). Den Teig mindestens 1 bis 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Das Öl oder Schmalz in einer flachen gusseisernen oder beschichteten Pfanne erhitzen. Die Hälfte der dünnen, ca. 3 x 3 cm großen Speckscheiben in die Pfanne legen und die Hälfte des Teigs darüber geben. Pfannkuchen von beiden Seiten hellbraun braten. Den zweiten Pfannkuchen mit den restlichen Zutaten genauso herstellen. Speckendicken mehl kaufen und. Jetzt hat man "Speckendicken" oder "Buchweizenpfannkuchen mit Fenstern". Sofort nach der Zubereitung essen. Traditionell wird zu den Pfannkuchen Zuckerrübensirup, Preiselbeerkompott oder Zimt und Zucker serviert, sowie schwarzer Tee mit Sahne und Kluntjes dazu gereicht. Tipp: Frisches oder frisch gemahlenes Buchweizenmehl verwenden, sonst schmecken die Pfannkuchen leicht pappig. Varianten: - Ei im Teig weglassen, etwas mehr Flüssigkeit nehmen, Speck weg lassen.
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