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Mehl für vegane Hamburger Brötchen: 1. Weizenmehl Type 405 | 2. Weizenmehl Type 550 | 3. Dinkelmehl Type 630 Die Hamburger Brötchen auf den Fotos habe ich mit Weizenmehl Type 550 gebacken. PFLANZLICHE MILCH Du kannst jede Pflanzenmilch nehmen. Sojamilch eignet sich aber am besten. Das Lecithin in der Sojamilch sorgt für eine gute Bindung des Teiges. Die Zutaten verbinden sich gut und der Teig geht schön locker auf. Vegane Milch: 1. Sojamilch | 2. Hafermilch | 3. Cashewmilch | 4. Mandelmilch FRISCHE HEFE ODER TROCKENHEFE Du kannst frische Hefe oder Trockenhefe nehmen. Du kannst eine Tüte Trockenhefe nehmen ODER einen halben Würfel frische Hefe (21 g). Eine Tüte Trockenhefe entspricht einem halben Würfel Frischhefe (21 g). Vegane brötchen kaufen in zurich. TIPPS ZUM REZEPT Die Sojamilch nur ganz leicht erwärmen. Nicht heiß, nur lauwarm. Es braucht nur warm genug sein, dass die Margarine schmilzt. Wenn die Milch heiß ist, geht der Hefeteig nicht auf. Es ist wichtig, den Teig lange zu kneten (10 Minuten). Dadurch bekommen die Brötchen eine gute Konsistenz.
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