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1. Für die Flädle die Eier in einer Schüssel verquirlen. Mit den Schneebesen des Handrührgeräts das Mehl glatt unterrühren, dann die Milch untermischen. Den Teig mit Salz und Muskat würzen, dann abgedeckt etwa 30 Minuten quellen lassen. 2. Inzwischen die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. 2 EL Butter in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze andünsten. Wein und Brühe aufgießen und zum Kochen bringen. Das Hähnchenbrustfilet salzen, pfeffern und in die Brühe geben. Die Temperatur sofort zurückschalten und das Filet in etwa 15 Minuten bei geringer Hitze ganz sanft gar ziehen lassen. 3. In dieser Zeit die Karotten schälen, Sellerie waschen und putzen. Beides in sehr feine, nicht zu lange Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in feine Ringe schneiden. Flädlesuppe mit rinderfond rezept. Wenn das Hähnchenbrustfilet gar ist, aus der Brühe nehmen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. 4. Zum Ausbacken der Flädle in einer beschichteten Pfanne wenig Butter zerlassen.
aus dem Koch-Wiki () Ein Consommé ist eine geklärte, kräftige Fleischbrühe von Geflügel-, Kalb- oder Rinderfond. Man kann anstelle von diesen Fonds auch Rinderkraftbrühe (Bouillon) verwenden. Flaedlesuppe mit rinderfond . Es gibt in der klassischen Küche verschiedene Formen von Consommés, die sich lediglich durch die benutzten Suppeneinlagen und dem bei der Herstellung benutzten Fleisch oder Knochen unterscheiden. Eine Consommé double ist eine durch die doppelte Menge an Klärfleisch im Kläransatz geklärte Kraftbrühe. Weitere Beispiele [ Bearbeiten] Consommé Celestine = Flädlesuppe oder Frittatensuppe Consommé Lady Curzon = Schildkrötensuppe mit Schlagsahne-Häubchen (international legal nicht mehr erhältlich) Consommé Royal = Brühe mit Eierstich Tomatenconsommé = geklärte Tomaten-Kraftbrühe Diese Seite ist eine Begriffsklärung zur Unterscheidung mehrerer mit demselben Wort bezeichneter Begriffe.
Hält sich 6 - 8 Wochen im Kühlschrank. Bei Gebrauch mit der gleichen Menge Flüssigkeit wieder strecken. 8. Grundlage für folgende Gerichte: Klare Rinderbrühe, Erbsen-, Linsen-, Bohneneintopf, Kartoffelsuppe, Gemüseeintopf usw., oder als Füllbrühe für helle Soßen.
Milch 2 Eier Salz 1 groß. Bund Suppengrün (etwa 400 g) Brühe (selbst gekocht oder Instant) 1/2 Teel. Majoran, getrocknet Bund Petersilie Pfeffer, frisch gemahlen Butterschmalz zum Ausbacken Quelle Küchengö Erfasst *RK* 11. 08. 2019 von Katja Brenner Zubereitung 1. Für die Flädle das Mehl mit der Milch, den Eiern und 1 guten Prise Salz verschlagen. Den Teig 15 Min. ruhen lassen. 2. Inzwischen für die Suppe das Suppengrün waschen, putzen und klein schneiden. Das Gemüse mit der Brühe und dem Majoran zum Kochen bringen und in 20 Min. bei geringer Hitze garen. 3. In einer Pfanne wenig Butterschmalz erhitzen und aus dem Flädleteig nacheinander 3-4 dünne Pfannkuchen backen. Die fertigen Pfannkuchen etwas abkühlen lassen, aufrollen und in möglichst feine Streifen (Flädle) schneiden. 4. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken. 5. Flädlesuppe mit rinderfond selber machen. Sobald das Gemüse gar ist, die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. 6. Die Flädle auf Suppentassen oder -teller verteilen und die heiße Suppe darüber geben.
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