Jeans Mit Strass Und Perlen – Gefüllte Gans Mit Maronen

July 16, 2024, 12:16 pm
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Zutaten Für 1 Portion 400 Gramm Maronen Gans (bratfertig, von etwa 3kg; Herz und Leber der Gans) 2 Äpfel (groß, säuerlich) Brötchen EL Butter Eigelb TL Salz Messersp. weißer Pfeffer Prise Prisen Majoran (getrocknet) Beifuß (getrockneter) 125 Milliliter Bier Zur Einkaufsliste Zubereitung Die Maronen über der runden Seite mit einem spitzen Messer quer einschneiden, in kochendes Salzwasser legen und zugedeckt 30 Minuten kochen lassen. Die Maronen dann abtropfen und kalt werden lassen. Die Gans innen und außen gut abtrocknen und die Bürzeldrüse abschneiden. Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden. Das Herz und die Leber der Gans von allen anhängenden Fettteilen befreien, waschen, abtrocknen und kleinwürfeln. Gefüllte gans mit maronen rezepte. Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Die Butter erhitzen und die Herz- und Leberwürfel darin hellbraun anbraten. Das Brötchen ausdrücken. Die Maronen schälen und in Achtel schneiden. Die Apfelwürfel, die Innereien, das ausgedrückte Brötchen, die Maronenstücke, das Eigelb und das Salz miteinander vermengen.

Gefüllte Gans Maronen Rezepte | Chefkoch

Sollte sie zu dunkel wer­den, mit Backpapier abdecken. Für die Soße Gänseklein abspülen und gut trocken tupfen. Das Öl in einem Topf erhitzen, Flügelspitzen und Hals darin unter Wenden etwa 15 Minuten kräftig anrösten. Restliche Füllung dazugeben und kurz mitrösten. Den Sherry dazugießen und einkochen lassen. Dann 1 l Wasser und das Lorbeerblatt dazugeben und ohne Deckel etwa 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Restliche Innereien aus dem Beutel etwa 10 Minuten vor Ende der Kochzeit zu Hals und Flügeln geben. Fertig gekochten Soßenfond durch ein Sieb gießen. Etwa 2 EL ausgebratenes Gänsefett aus der Fettpfanne in einem Topf erhitzen, restliche Maronen darin etwa 5 Minuten braten. Die Gans aus dem Ofen nehmen und auf einer Platte mit dem restlichen Rosmarin und den gebratenen Maronen anrichten. Gänsebraten im ausgeschalteten Backofen warm halten. Gefüllte Gans Maronen Rezepte | Chefkoch. Den Bratfond aus der Fettpfanne durch ein Sieb gießen, dabei die Röststoffe vom Blech mit einem Pinsel lösen. Bratfond in ein Fettkännchen gießen, kurz stehen lassen und entfetten (siehe Tipp).

Gebratene Gans Mit Maronen-Füllung Rezept - [Living At Home]

Die beiden Flügel von der Unterseite her mit Küchengarn zusammenbinden. Die Gans an der Unterseite der Brust und Keulen auf jeder Seite etwa 5 Mal mit einer Strick- oder Rouladennadel einstechen, damit das Fett beim Braten ablaufen kann. Die Haut vom Hals unter die Gans schieben. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Maronen voneinander lösen. 1 Zwiebel schälen und würfeln. Zwiebelwürfel und Maronen in 50 g Butter anrösten. Die Hälfte des Thymians und Majorans mit 2 Lorbeerblätternzugeben und mitdünsten. Gebratene Gans mit Maronen-Füllung Rezept - [LIVING AT HOME]. Salzen, pfeffern und mit Essig würzen. Mischung in den Bauch geben. Öffnung zuerst mit Holzspießen zusammenstecken und dann mit einem Küchengarn festbinden. Gans mit der Brustseite nach oben auf ein tiefes Backblech (die Fettpfanne) legen. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene etwa 30 Minuten garen. Sellerie, Porree, Möhren und die übrige Zwiebel putzen, schälen und würfeln. Mehl und übrige Butter verkneten, kalt stellen. Gans aus dem Ofen nehmen. Das entstandene Fett vorsichtig abgießen (und eventuell für das Gänseschmalzrezept aufbewahren).

Schritt 22 Zwiebeln, Petersilie, Eier, Brötchen, Pfeffer und Muskat mit den Knethaken des Handrührers zu einem Teig verarbeiten und mit feuchten Händen ca. 8 Knödel formen. Gegebenenfalls noch etwas Mehl unterarbeiten, wenn sie zu feucht sind. Schritt 23 Salzwasser aufkochen. Knödel hineingeben und bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten gar ziehen lassen. Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und warm halten. 10€ Rabatte & Angebote Produktbewertungen Geburtstagsüberraschung Rezepte & Foodtrends Eine Abmeldung ist jederzeit kostenlos möglich. Hinweise zum Datenschutz, Widerruf, Protokollierung sowie der von der Einwilligung umfassten Erfolgsmessung, erhältst du in unserer Datenschutzerklärung. *Mindestbestellwert 39 €. Nur einmal pro Person einlösbar. Der Gutschein ist nicht mit anderen Gutscheinen oder Aktionen kombinierbar.

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