Nachdem ich aber dieses Jahr weder meine Plätzchen noch die Granatsplitter mit jemanden teilen kann, macht es natürlich keinen Sinn diese zu backen. Durch die Creme halten sie sich nicht so lange und frisch schmecken sie einfach am Besten. Daher musste eine Alternative her, wie die Plätzchen verarbeitet werden können. Und sie da, einfach einen Rührkuchen mit Plätzchenresten machen. Warum bin ich da nicht schon viel früher darauf gekommen. Das ist die perfekte Idee und ein Rührkuchen hält sich auch ein paar Tage 😉 Haltbarkeit Der Vorteil zum Granatsplitter ist bei diesem Kuchen natürlich seine Haltbarkeit. Ich hatte den Kuchen eine Woche lang gegessen und selbst beim letzten Stück wurde er überhaupt nicht trocken und es war noch immer ein Genuss diesen zu essen. Es gibt nichts schlimmeres als wenn man die letzten Stücke entweder entsorgt, weil es fast nicht mehr essbar ist oder mit viel Flüssigkeit zu sich nehmen muss. Beides war hier nicht der Fall und ich hätte ihn bestimmt auch noch ein paar Tage länger genießen können.
Gebt den Teig in die Springform und legt die Kirschen obendrauf. Euer Restekuchen wandert jetzt für knapp eine Stunde bei 180 Grad in den vorgeheizten Backofen. Lasst den Kuchen danach auskühlen und schmelzt dann die Schokonikoläuse (bzw. Kuvertüre) mit dem Kokosfett im Wasserbad und bestreicht den Kuchen anschließend mit der Schoki. Noch mehr Rezeptideen Doch es gibt noch viel mehr Möglichkeiten, eure restlichen Plätzchen zu verbrauchen. Wie wär's zum Beispiel mit einem leckeren Crumble mit Reste-Plätzchen? Rezept Crumble mit Reste-Plätzchen Anstatt herkömmlicher Streusel, nehmt ihr als Basis einfach Plätzchen (Buttergebäck, Vanillekipferl, Spekulatius, Spritzgebäck) und zerkleinert sie im Mixer. Dann verknetet ihr die Masse mit 150 g kalter Butter. Als Basis für euer Crumble könnt ihr zum Beispiel Äpfel oder Pflaumen nehmen. Schneidet 500 g davon in Stücke und erhitzt das Obst zusammen mit 1 EL Butter, 1 EL braunem Zucker, 1 TL Zimt und 1 EL Zitronensaft für 10-15 Minuten in einer Pfanne.
Wenn denn noch ein Stückchen da gewesen wäre. Ihr kennt ja den Spruch den ich recht häufig verwende, trockener Kuchen darf auf keinen Fall trocken sein. Und ich verspreche euch, ihr werdet eure Plätzchen oder Kekse noch nie zu so einem leckeren Kuchen verarbeitet haben und ihr werdet bis zum letzten Stück viel Freude daran haben. Zusätzlich hatte ich mich für zwei Deko-Varianten entschieden. Einmal recht klassisch mit Puderzucker und in der zweiten Variante hatte ich mich für eine Glasur aus weißer Kuvertüre entschieden. Da ich mit Silikonbackformen gearbeitet habe, hat sich dies angeboten denn so eine schöne Glasur bekommt man sonst nur sehr schwer hin. Man benötigt zwar einiges an Kuvertüre, aber die Optik ist dies definitiv wert. Ich glaube auch das durch die Schokoglasur der Kuchen noch seine Saftigkeit behalten hat, aber kann auch Einbildung sein 🙂 Habt ihr noch Plätzchenreste und findet es aber viel zu schade diese wegzuwerfen? Dann speichert euch dieses Rezept Plätzchenreste Kuchen Das Beste zu Weihnachten in einen leckeren Kuchen verwandeln Vorbereitungszeit 10 Min.
Als Topping könnt ihr entweder nochmal zerbröselte Plätzchen mit Zimt über euer hessisches Tiramisu streuen oder ihr spendiert dem Dessert eine dicke Kakao-Schicht. Das Dessert wandert dann zum Ziehen für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank. Übrigens: Das Schicht-Dessert könnt ihr auch in kleinen Gläschen anrichten. Weihnachtsplätzchenkuchen 450 g Spekulatius oder andere Reste-Plätzchen 300 ml Milch 4 Eier 100 g Zucker 100 g Mehl 2 TL Backpulver (mit dem Mehl mischen) 300 g Sauerkirschen aus dem Glas 150 g Schokoweihnachtsmänner (oder Kuvertüre) 25 g Kokosfett (für den Guss) Fettet eine Springform aus und streut sie mit Kokosraspeln oder geriebenen Mandeln aus. Lasst die Kirschen abtropfen. Zerkrümelt die Plätzchen eurer Wahl grob und übergießt sie mit heißer Milch. Rührt die Masse, bis sie breiig wird und lasst den Brei etwa 20 Minuten quellen. In der Zwischenzeit schlagt ihr die Eier mit dem Zucker schaumig und siebt das mit dem Backpulver vermischte Mehl dazu. Verrührt euren Teig gut und gebt dann den Plätzchen- bzw. Spekulatiusbrei dazu.
Dazu die Schokolade genauso wie die Plätzchen zerkleinern und vor dem Backen unter die Teigmasse heben. Unter "Anbieter" 3Q nexx GmbH aktivieren, um Inhalt zu sehen
Dieses Jahr sogar ein paar mehr, da einfach nicht die Gelegenheit war diese zu verteilen oder ein paar schöne Nachmittage mit Freunden und Familie, Kaffee und Plätzchen zu verbringen. Es wäre jedoch viel zu schade die mühevoll hergestellten Plätzchen einfach wegzuwerfen. Allerdings muss ich auch gesehen, so richtig Lust habe ich jetzt auch nicht mehr auf sie. Um also die letzten Zeichen von Weihnachten zu verabschieden, gibt es verschiedene Möglichkeiten die Reste zu verarbeiten und auf Wiedersehen Weihnachten zu sagen. Resteverwertung Die typische Plätzchen-Resteverwertung sind natürlich ganz klar Granatsplitter. Granatsplitter sind nicht nur perfekt um Plätzchen zu verarbeiten, sondern jedes übrig gebliebene Gebäck. Der Bäcker vor Ort macht es auch nicht anders. Das ist auch der Grund warum ein Granatsplitter tatsächlich jedes Mal anders schmecken kann. Die feine Creme und leichte Rumnote passen perfekt zu allem was in der Backstube übrig ist. Das Rezept findet ihr schon länger im Blog und ist wirklich richtig toll.
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