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Video von Bruno Franke 2:21 Mit einer klaren Suppe, die intensiv nach Tomate schmeckt, kann man seine Gäste in der Tat verblüffen. Es bedarf allerdings einiger Mühe, bis dieses Meisterwerk der Kochkunst, die klare Tomatensuppe, gelingt. Zutaten: 450 ml Tomaten in der Dose 500 g frische Tomaten 1 Karotte 50 g Sellerie 3 Eiweiß 1 Zweig Thymian, Estragon 1 L Gemüsebrühe evtl. Pfeffer Sieb o. Passiertuch Klare Tomatensuppe selber zubereiten Schälen Sie die Karotte und den Knollensellerie. Schneiden Sie beide Gemüse in kleine Würfel. Rühren Sie in einem Topf mit kaltem Wasser 1 Liter fertige Gemüsebrühe an und geben Sie das gewürfelte Gemüse hinein. Übergießen Sie vorsichtig die frischen Tomaten mit kochendheißem Wasser und ziehen Sie ihnen anschließend die Haut mit einem kleinen Messer ab. Vierteln Sie die Tomaten und schneiden Sie die Kerne heraus. Klare Tomatensuppe - Fotografie-Report. Das übrige Fruchtfleisch würfeln Sie. Gießen Sie die geschälten Tomaten mitsamt Saft aus der Dose in eine Schale und zerkleinern Sie sie grob.
In meinem Rezept für klare Tomatensuppe mit Basilikumnocken feiere ich die Tomatensaison. Man muss es einfach ausnutzen, dass die kleinen roten, aromatischen Früchte noch bis in den Oktober hinein erntebereit sind. Hier als klare Suppe, die perfekt als Vorsuppe für Mehrgangmenüs geeignet ist. Als kleine Bissen habe ich je drei gehäutete Cherrytomaten in die Suppe gegeben. Dafür gibt es die Suppeneinlage anbei: vegane Grießnocken mit Basilikum. Diese Kräuternocken harmonieren wunderbar mit den säuerlich-fruchtigen Aromen der klaren Suppe. Als Topping habe ich noch ein Tomatensegel gesetzt. Mein Rezept für Tomateleder haben von Euch ja schon einige ausprobiert und ich habe tolles Feedback dafür erhalten. Vielen lieben Dank! Klare tomatensuppe aus frischen tomaten deutschland. Und für meine klare Tomatensuppe nutze ich das leckere Gemüseleder, um der Suppe ein Segel aufzusetzen. Das sieht nicht nur schön aus, es ergibt auch eine bissfesste Einlage, die noch mehr Tomatenaromen hinzu fügt, aber mit überraschender Konsistenz. Tomaten als klare Suppe, perfekt als Vorsuppe für Mehrgangmenüs Vorsuppe für ein veganes Mehrgangmenü Als kleine Bissen habe ich je drei gehäutete Cherrytomaten in die Suppe gegeben Segel setzen auf Tomatenkurs!
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1. Zwiebel schälen und grob hacken. 2. Die Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden. 3. Tomaten und Zwiebeln im Dampftopf aufkochen lassen, den Deckel schließen und auf der BIO-Stufe ca. 3 Minuten garen. 4. Nach dem Abdampfen das Basilikum und Kräuterwürze dazu geben und mit dem Mixstab alles fein pürieren. 5. Eiweiß leicht anschlagen und zum Klären zu der Tomatenmasse geben. Gut vermischen, damit die Trübstoffe im Eiweiß gebunden werden. 6. Durch ein Tuch gießen. Dauert ca. zwei Stunden. Es bleibt ca. 0, 5 l Tomatenessenz übrig. Diese nun nach Gechmack mit Salz und Pfeffer würzen. Noch einmal erwärmen und mit Croutons und einem Basilikumblatt garnieren. 7. Als Croutons habe ich von Nadine89 das Knusperbrot* gemacht. C Knusper-Brot) 8. Klare tomatensuppe aus frischen tomaten de. *Link zu: Gewürzmischungen: Kräuterwürze
Zubereitung: Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel und den in Scheiben geschnittenen Knoblauch darin bei milder Hitze glasig dünsten. Die Brühe hinzufügen und die Zwiebel knapp unter dem Siedepunkt 5 Minuten garen. Die Tomaten zur Brühe geben und die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, dabei nach und nach das restliche Olivenöl dazugießen. Die Zimtrinde und die Basilikumstiele in die Suppe geben, einige Minuten darin ziehen lassen und wieder entfernen. Klare tomatensuppe aus frischen tomates au basilic. Die Tomatensuppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und 1 Prise Chilipulver abschmecken. Auf vorgewärmte Suppenteller verteilen und mit Basilikum bestreuen. Wichtige Küchengeräte Schneidebrett, Scharfes Messer, Topf, Stabmixer Dazu passt Das Tomatensalz hat alle Gewürze in sich die in der Suppe harmonieren.
Die eigentliche Arbeit ist in ein paar Minuten erledigt. Du brauchst einen sehr großen Topf (mindestens 5 Liter) einen großen Durchschlag ein großes Seihtuch eine sehr große Schüssel oder einen zweiten Topf viel Geduld Zubereitung Gib den Inhalt aller vier Tomatendosen in einen großen Topf. Pelle den Knoblauch, quetsche die Wacholderbeeren und Pfefferkörner an, und bringe alle Gewürze mit den Tomaten zum Kochen. Rühre immer mal wieder um und zerquetsche dabei die Tomaten, damit aller Fruchtsaft austreten kann. Lass' alles ein bisschen abkühlen. Hänge einen großen Durchschlag in eine große Schüssel und lege ihn mit einem Seihtuch aus. Die Schüssel muss so groß sein, dass der Durchschlag später nicht in der abgetropften Flüssigkeit hängt. Schöpfe die Tomatensauce in das Tuch. Die ersten Tropfen werden relativ schnell kommen, aber bis alles gut durchgetropft ist, dauert es ungefähr einen Tag. Klare Tomatensuppe Rezepte | Chefkoch. Decke also Schüssel und Durchschlag ab, stelle sie an einen kühlen Ort und übe Dich in Geduld.