Heute stehen auf dem Speiseplan für Heiligabend warme Wiener Würstchen mit Kartoffelsalat oder Weißwürste und Brezn und wird in jedem zweiten Haushalt am ersten Weihnachtsfeiertag Gans oder Ente aufgetischt. Schweinsbraten unter dem Christbaum scheint Schnee von gestern zu sein. Nicht ganz. "Die dicke Fettschicht wurde weggezüchtet, weil die Leute sie nicht mögen", sagt Johanna Heigl, öffnet das Bratrohr und verrührt den dunklen Bratensatz, der sich am Boden der Bratreine gebildet hat, mit wenig heißem Wasser. Heigl ist langjährige stellvertretende Kreisbäuerin und beim Bayerischen Bauernverband (BBV) als Ernährungsfachfrau gelistet, in dessen Auftrag sie nunmehr Tipps rund um das Schweinefleisch gibt, ihr Rezept für einen gediegenen Festbraten verrät und den Reporter bei der Zubereitung über ihre Schultern schauen lässt. B: Omlett mit Kartoffeln und Wammerl = Bauchspeck - Rezept - kochbar.de. Knusprig, saftig, wohlschmeckend - das Weihnachtsmenü von Johanna Heigl ist zwar kein Klassiker mehr wie in früheren Zeiten, kann aber mit Gans und Ente leicht mithalten.
Einleitung Wie man einen "normalen" bayrischen Schweinsbraten mit viel Soß' für die Knödel herstellt, habe ich in diesem Rezept beschrieben. Wenn es allerdings die ersten guten neuen Kartoffeln gibt, ist auch diese Variation sehr lecker, bei der die Kartoffeln mit dem Braten zusammen gegart werden. Das gibt dann zwar keine Soße, aber die Kartoffeln werden durch den ausgebratenen Fleischsaft unheimlich schmackhaft! Als Beilage reicht dann ein frischer Salat. Zutaten: für ca. 4 Portionen: 1 kg Schweinsbraten mit Schwarte (Schulter oder Wammerl). Wammerl mit kartoffeln im. Würzpaste: 3-4 El. mittelscharfer Senf, 1/2 Teel Salz, reichlich frischgemahlener Pfeffer, 1 Teel. süsser Paprika, 1 El. gerebelter Beifuß, 1 Teel. gemahlener Kümmel. ca. 1 kg neue Kartoffeln, nach Geschmack noch etwas ganzer Kümmel, Milch. Zubereitung: Aus den angegebenen Zutaten mischt man eine Paste, mit der man den Braten rundherum einreibt, auch die Schwarte. Es schadet nicht, wenn man den "gesalbten" Braten ein paar Stunden oder auch ein paar Tage (im Kühlschrank) durchziehen läßt.
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Grüne Krapfen Rezept | Aus Omas Kochtopf Grüne Krapen, vegetarisch gefüllte Nudeln mit Frühlingszwiebeln und Spinat (c) Ein vegetarisches Gericht, das vor allem am Gründonnerstag gegessen wird. Warum? Gründonnerstag gilt zum einen als Auftakt der Karwoche, aber auch als Frühlingsauftakt. Und aus Freude am frischen Grün der Natur kam schon früher alles was sprosst und grünt auf den Tisch. 4 Grüne Krapfen Rezepte - kochbar.de. Am Gründonnerstag wurden und werden vielerorts auch heute noch vor allem grüne Gerichte wie Kräutersuppe, Spinat mit Ei, Kressesalat, Kräuterpfannkuchen oder Brennesselsuppe. Oder eben Maultaschen mit Spinat, die sogenannten grünen Krapfen. Und Spinat ist nicht nur grün, sondern auch gesund. In die Füllung kommen auch noch (Frühlings-)zwiebeln. Und da schließt sich wieder der Kreis zum Frühling. Hier das Rezept für die grünen Krapfen. Nudelteig 300 g Mehl 3 Eier etwas Wasser Füllung 1 EL Öl Bund Frühlingszwiebeln 250 TK-Spinat 2 Semmelbrösel Prise Salz Muskat Eiweß Gerbräunte Zwiebeln Zwiebeln Butter Einfachen Nudelteig herstellen Aus Mehl und Eiern einen einfachen Nudelteig herstellen, dabei Mehl und Eier zunächst mit einer Gabel vermischen und dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche so lange kneten bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Den Nudelteig nochmals gut durchkneten (sollte immer noch sehr fest und kraftaufwendig sein). In etwa Handtellergroße 1 cm dicke Stücke schneiden bzw. drücken und durch die Nudelmaschine drehen (alternativ mit dem Nudelholz was jedoch für ungeübte schwierig ist) die Einstellung der Maschine mit jedem Durchgang dünner stellen, so dass ihr am Ende eine lange (ca. 50cm) Nudelbahn habt. Jetzt auf die Bahn einen gehäuften Esslöffel von der Füllung geben und die Seiten einschlagen. Die Füllung einrollen und dann mit einem Messer das Röllchen abschneiden. Auf ein Brett legen und fortfahren, bis ihr alles verarbeitet habt. Jetzt einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Röllchen nacheinander (sie sollten genügend Platz haben) reingeben und für ca. 5 Minuten sieden lassen. Rezept Grüne Krapfen mit Schnattra | kraut&rüben. Mit einem Sieb einzeln aus dem Wasser auf ein Abtropfgitter geben und auskühlen lassen, da sie dann wieder stabiler werden. Wir essen sie am liebsten wie auf dem Foto, in der Pfanne angeröstet mit Blattsalat – Vorsicht Gefahr des "Überessens"- aber auch in Gemüsebrühe als Suppe sehr lecker.
Wenn der Teig klebt, noch etwas Mehl dazugeben, wenn der Teig zu trocken ist, dann noch etwas Wasser dazu. Füllung zubereiten Nun Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden. Etwas Öl in eine Pfanne geben und die Frühlingszwiebeln leicht anbraten. Dann gibst du den Tiefkühl-Spinat zur Pfanne und lässt alles ca. 5 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Nun kannst du das Gemüse noch mit etwas Semmelbrösel binden, so dass das Gemüse ein dickliche Konsistenz hat. Die Masse lässt du abkühlen. Nudeln füllen Nun den Teig mit dem Nudelholz oder der Nudelmaschine dünn ausrollen. Pin auf rezepte. Wenn der Teig klebt noch etwas Mehl verwenden. Schneide etwa 10 cm x 10 cm große Nudelflecke aus. Auf die Teigflecken gibst du jeweils ca. 1 EL vom Spinat-Gemüse und bestreichst schließlich die Ecken mit einem verquirlten Eiweiß, das ist sozusagen der Kleber. Nun klappst du die Teigflecken zu Dreiecken und drückst den Rand ein wenig fest, so dass es hält. Das machst du mit allen Flecken so. Wenn du magst kannst du die Schritte bis hierhin schon vorbereiten.
Wait, what? Foto: Screenshot/Facebook: Merkur Mehr als nur eine Netz-Erscheinung Darüber diskutiert das Netz. Auch wenn auf dem Foto von Merkur der Leberkäs-Krapfen abgebildet ist, schockiert uns dieser nicht mehr. Bereits vergangenes Jahr hat die Bäckerei Perkmann in Bayern Schlagzeilen mit der — gewöhnungsbedürftigen — Kreation gemacht — und landete damit einen wahren… wir hüten uns davor, diese Kombi als "Hit" zu bezeichnen, denn alleine beim Anblick der Kreation dreht es einigen schon den Magen um. Wäre doch gelacht, wenn das nicht zu steigern ginge. Dachte sich wohl auch die Supermarktkette Merkur und belegte kurzerhand einen Krapfen mit einem Hühnerschnitzel. Aber nicht nur das ist skurril. Während die Bayrische Bäckerei den Leberkäs-Krapfen zumindest mit süßen Senf serviert, geht Merkur all-in und lässt die Marillenmarmelade einfach drin. Und hier nochmal für alle, die wissen wollen, wie der Schnitzel-Krapfen zubereitet wird: Man nehme einen Krapfen, schneide ihn in der Mitte auseinander und lege ein Hühnerschnitzel dazwischen.
10 bis 12 Zentimetern ausschneiden. Jeweils einen Löffel Füllung auf eine Ecke jedes Quadrats setzen, die Kanten rundum mit Eiweiß einpinseln, zum Dreieck zusammenklappen und die Seiten zusammendrücken. Die Teigtaschen in Salzwasser knapp fünf Minuten garziehen lassen. In Gemüsebrühe servieren und mit Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln bestreuen.
Dann die Marmelade schön gleichmäßig verstreichen. So geht Aufmerksamkeit zur Faschingszeit. Wie schmeckt der Schnitzel-Krapfen? Wir müssen gestehen: Selbst wir von der Futter-Redaktion trauen uns nicht über diese sehr eigenwilligen fleischigen Kreationen — weder über den Leberkäs- noch den Schnitzel-Krapfen. Wie gut, dass es das World Wide Web gibt. Denn hier gibt es zahlreiche Kommentare, Bewertungen und Meinungen zu den Krapfen. Und wie das nun mal so mit Geschmäckern ist: Sie sind verschieden. Genau so fallen auch die Kommentare im Netz aus. Ein User schreibt zum Beispiel: " Ehrlich gesagt gar nicht so eine schlechte Idee! 8/10 Punkten. " Ein anderer lobt vor allem die Kreativität hinter der Aktion: " Geiler Marketing-Gag, und anders als in Neapel, wo man dich für Pizza Hawaii vermutlich in Betonschlapfen stecken und ins Meer werfen würde, würden wir Wiener diese Kriegserklärung an die Geschmackspapillen vermutlich auch noch freiwillig fressen! " Darüber hinaus kritisierten viele Veganer_innen und Vegetariern den durch die Kreation verherrlichenden Fleischkonsum: " Traurig, dass sowas angeboten wird wo doch wissenschaftlich bewiesen ist, dass tierische Produkte maßgeblich zur Klimaerwärmung beitragen. "