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Es war die Entdeckung des Jahres, zumindest für Obstbaum-Experten: In einer Baumschule nahe Paris fanden sie 2002 ein Exemplar der "Kaiserbirne mit dem Eichenblatt", die bis dato als ausgestorben galt. In den vergangenen Tagen sind Ableger des französischen Baums auch in Deutschland gepflanzt worden - unter anderem in Bad Iburg. Vorsichtig setzt Berthold Langnickel das zarte Bäumchen in die Erde und gießt es mit einem Eimer Wasser. Ein Drahtring bewahrt das Wurzelwerk vor gefräßigen Wühlmäusen, eine Plastikschale die Rinde vor Wildtieren. Das Bäumchen verdient besonderen Schutz, denn es könnte dazu beitragen, eine alte Obstsorte wieder lebendig werden zu lassen. Bis es so weit ist, werden einige Jahre ins Land gehen. Noch ist das Bäumchen 1, 50 Meter hoch und dünn wie ein Ast. Aber das wird sich ändern. "Bäume muss man nur pflanzen, das Wachsen besorgen sie allein", sagt Berthold Langnickels Sohn Ulrich. "Man muss einfach Geduld haben. " Geduld hat Ulrich Langnickel, ein studierter Biologe, schon seit langem - und das sieht man im Wiesental In der Lieth zwischen Kronesch und Vossegge.
Dort haben er und seine Mitstreiter, unter ihnen Vater Berthold sowie Klaus Westmeyer, in den vergangenen sechs Jahren einen Obstbaum nach dem anderen gepflanzt. "Rund 50 verschiedene Sorten haben wir hier", sagt er. Die Kaiserbirne ist der jüngste Spross auf der rund 3000 Quadratmeter großen Wiese mitten in Bad Iburg. Der pfälzische Arbeitskreis Historische Obstsorten hatte zu der Pflanzaktion aufgerufen, nachdem es ihm gelungen war, von dem französischen Baum einige Ableger heranwachsen zu lassen. Einer davon steht jetzt auf der Bad Iburger Wiese. Die "Kaiserbirne mit dem Eichenblatt" verdankt ihren Namen den gekräuselten Blättern und war früher ein beliebter Baum. Seine Früchte, große gelbe Kochbirnen, waren sehr geschätzt. Wie viele andere Obstsorten wurde die Kaiserbirne immer seltener, weil Obstbaumwiesen zunehmend verschwanden. "Früher gehörte sie zu jedem Bauernhof, weil unter den Bäumen das Vieh grasen konnte", weiß Ulrich Langnickel. Als die Haltung in Ställen modern wurde, verschwanden mit den Weideflächen auch die Obstbäume.
Zwischenzeitlich wird hier sogar mit dem E-Beetle des LPV Traunstein regionales Saatgut gewonnen, um dieses wieder auf anderen ausgemagerten Wiesenflächen in der näheren Umgebung auszubringen und die Artenvielfalt anzukurbeln. Damit die Obstbäume nicht hungern müssen, werden sie alle paar Jahre mit Festmist im Kronenbereich versorgt. So bleibt die übrige Wiese mager. Obstbaumschnitt – eine Wissenschaft für sich In Absprache mit der Gemeinde Kirchanschöring werden die Bäume vom LPV Traunstein geschnitten. Der Kreisfachberater Markus Breier vom Landratsamt Traunstein unterscheidet hier drei Schnitte. "Beim Erziehungsschnitt junger Bäume wird langfristig eine stabile, gut belichtete und belüftete Krone aufgebaut. Entsprechend gut können die Früchte später geerntet werden. Dann folgt der Erhaltungsschnitt und bei sehr alten Bäumen ein ökologischer Auslichtungsschnitt alle drei bis fünf Jahre. Die Krone wird dadurch nicht zu dicht, die Bruchgefahr bei Sturm und Regen minimiert sich und die Früchte werden größer.
Eine Brühe dazu macht man von Wein, Zucker, Zitronen=Scheiben und einigen Eiern, und richtet sie über die Klöße an. "(10) Anmerkung zum Rezept: Die spärlichen bzw. nicht vorhandenen Mengenangaben wurden für 2 Personen folgendermaßen interpretiert: Klöße: 1, 5 mittelgroße Birnen (ich verwendete mangels "Kaiserbirnen mit Eichenblatt" die Sorte "Abbé Fétel"), 2 EL fein gehackte Mandeln, 2 Scheiben in Würfel geschnittenes Weißbrot, 1 Ei, 2 EL Zucker, 2 EL Rosinen, 2 EL Butter, etwas Mehl, bis der Teig trocken und somit formbar wird. Die Mandeln, Rosinen, und der Zucker wurden zusammen mit dem Brot geröstet, das ergibt einen feinen Karamell - Geschmack. Die Klöße habe ich in Butter ausgebacken, nicht zu heiß, sonst werden sie außen etwas hart. "Brühe":1 Glas halbtrockenen Weißwein, ½ Glas Beerenauslese (nach Belieben) 2 Eier, 2 EL Zucker, 3 Scheiben Zitrone. Noch eleganter wird die Angelegenheit, wenn man eine echte Weinschaumsauce zubereitet und Eischnee unterhebt. Verwendete Literatur: (1) Hermann J. Meyer: Neues Konversations-Lexikon.
Die Winterhärte ist hoch. l Im gleichen Alter. Die Früchte sind klein, 85 g schwer, sehr saftig, schöne goldgelbe Farbe mit einem orangefarbenen Fass und einer glänzenden Oberfläche. Verdienen Sie 4, 5 von 5 Punkten. Wenn Sie sie etwa eine Woche lang liegen lassen, verbessert sich der Geschmack nur. l Brjansk Schönheit. Bäumchen mittlerer Größe, langsam wachsend. Die Blätter sind dunkelgrün, länglich. Die Früchte sind goldgelb, auf der Südseite leicht rosa und wiegen bis zu 205 g. Cremiges Fruchtfleisch, ausgezeichneter Geschmack, erreicht 4, 8 von 5 Punkten. Die erste Ernte wird von einem fünf Jahre alten Sämling geerntet. Sorten mit mittlerer Reife sind für folgende Vertreter bekannt: l Däumelinchen. Mittelgroßer Baum mit abgerundeter Krone und nackten Trieben. Die Frucht ist leicht länglich, wiegt 70 g und hat eine goldgelbe Farbe. Erhält 4, 8 von 5 Punkten im Geschmack. Produktivität - 700 kg pro Hektar. Unterscheidet sich in der Winterhärte. l Nur Maria. Ein weiterer Besitzer einer hohen Geschmacksbeurteilung (4, 8 Punkte).