Zutaten für dunklen Rinderfond: 2 kg Rinderknochen 500 Gramm Markknochen 1 Zwiebel 10 EL Öl 2 Nelken 5 Pfefferkörner 100 Gramm Möhren 100 Gramm Petersilienwurzeln 100 Gramm Knollensellerie 1 Zehe Knoblauch 100 Gramm Lauch 1 Lorbeerblatt Zubereitung für dunklen Rinderfond: Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Knochen unter fließendem Wasser gründlich reinigen und gut abtropfen lassen. Sodann einen Bräter mit dem Öl vorbereiten und die Knochen darin verteilen. Den Bräter nun in den Ofen geben und die Knochen etwa 30 Minuten darin anrösten lassen. Was macht man mit rinderfond map. Möhren, Petersilienwurzel, Sellerie schälen und den Lauch ebenso putzen, sodann zu einem Bouquet garni binden. Die Knochen sodann in einen Topf umfüllen und noch etwas Öl ergänzen. Nun die Knochen mit Wasser auffüllen, sodass alles komplett bedeckt ist. Den Topf langsam erhitzen und den aufsteigenden Schaum mit einer Kelle abschöpfen. Die Zwiebel halbieren und zusammen mit dem Bouquet garni in den Topf geben. Die Gewürze hinzu geben und die Brühe 2 Stunden bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Na denn: wenn ich ein Fleischstück habe, dass ich Schmoren möchte, liegt das nach dem Anbraten in Wasser, Wein, xyz-Fond, je nach Rezept. Wenn ich lt. Rezept Fond brauche, meinst Du: länger anbraten, etwas Flüssigkeit (Wein) dazu, einköcheln lassen, begießen, wieder Flüssigkeit dazu, begießen, reduzieren lassen und dann erst die Hauptflüsssigkeit dazu und Schmoren lassen? ---------- Das meine ich nicht ganz. Einfach einen Braten so machen, wie ihn schon unsere Großmütter gemacht haben. Fleisch anbraten, immer wieder mit etwas Wasser angießen, Zwiebeln braun braten lassen, reduzieren, wieder von vorn anfangen. Rezept: Dunkler Rinderfond ·. Da gehört weder Wein noch Tomatenmark noch viel Suppengrün dazu, die Technik machts. Dann schmeckt Rinderbratensauce wieder nach Rinderbraten, Schweinebratensauce nach Schweinebraten und Rouladensauce nach Rouladen. Natürlich gibt es noch Besonderheiten bei den einzelnen Saucen (Bier zu Schweinebraten, Speck und Senf in die Sauce zu Rouladen, ), aber diese gewöhnliche "Suppengrün-Tomatenmark-Wein-und mit Fond aufgießen-Sauce" schmeckt doch immer wieder gleich.
Zusätzliche Informationen € 24, 20 Totalitäre Strömungen in liberalen Gesellschaften LEGUTKO Ryszard: Der Dämon der Demokratie. Totalitäre Strömungen in liberalen Gesellschaften 192 Seiten, gebunden Der Autor hat das kommunistische Polen erlebt und im Untergrund gegen das System gekämpft; er vergleicht es mit der liberalen Demokratie seines Landes und Europas und stellt fest, daß beide Systeme zunehmend gemeinsame Züge aufweisen. Wie im Marxismus, wächst in der westlichen Demokratie eine umfassende, beherrschende Ideologie heran, die unter dem Schleier der Toleranz immer weniger Abweichungen duldet. Legutko analysiert vergleichend in den Kapiteln Geschichte, Politik, Religion, Erziehung und Ideologie die Entwicklung. Der Autor: Ryszard Legutko (*1949) lehrt Philosophie an der Jagellonen-Universität in Krakau. Er bekleidete verschiedene politische Ämter, war u. a. Minister, und ist zur Zeit als Abgeordneter zum Europäischen Parlament Mitglied des Ausschusses für Auswärtige Angelegenheiten.
Diese Zahlen haben in den Verhandlungen mit den Gläubigern keine Rolle gespielt, schreibt die Zeitung. Doch die Medizin, die die Troika den Griechen seit nunmehr fünf Jahren verabreicht hat, sie ist zum Gift geworden, zum tödlichen Gift. Die Fakten sind sonnenklar. Jeder, der sie wissen will, kann sie erfahren. Und doch läuft in Deutschland ein beispiellose Hetzkampagne gegen "die Griechen". Sie sind faul, korrupt, unfähig, linksradikal, kommunistisch. Das Spiel geht nun seit Jahren so. Und vermutlich wäre es noch Jahre weitergegangen. Und doch ist es nun zum lauten Knall gekommen. Das System ist kollabiert, weil Alexis Tsipras etwas getan hat, wofür die EU einmal erfunden wurde: Er hat ein Referendum angekündigt. Er will das griechische Volk über eine Schicksalsfrage entscheiden lassen. Das ist nicht nur sein Recht, es ist seine Pflicht. Es ist das Recht des Volkes, über sein Schicksal zu bestimmen. Das ist das Wesen der Demokratie, der Markenkern der EU. Das ist der Unterschied zu den Diktaturen in dieser Welt, über die die EU-Apologeten sich so gerne und so lautstark erheben.
Ausgestattet mit den Vetomöglichkeiten des polnischen Präsidenten könnte die Opposition die Abschaffung der Demokratie zwar nicht gänzlich zurückschrauben, aber immerhin behindern. Auf die EU sollte man indes nicht allzu sehr hoffen, zu groß war der ostmitteleuropäische Jubel für die wirtschaftsliberale Kommissionsvorsitzende Ursula von der Leyen. In den letzten Monaten hat vor allem die Hetze der PiS gegen Minderheiten für Aufsehen gesorgt. Zahlreiche polnische Gemeinden hatten sich zu "LGBT-freien Zonen" erklärt, was der polnische Botschafter in Deutschland als symbolischen "Widerspruch gegen eine Ideologie, die manchmal brutal durchgesetzt wird", rechtfertigte. Das dürfte die Rechtsauffassung der regierenden PiS und ihrer grauen Eminenz Jarosław Kaczyński treffend wiedergeben, immerhin steht die Frau von Botschafter Andrzej Przyłębski dem Verfassungsgerichtshof vor und auch Präsident Duda bekräftigte im Wahlkampf, LGBT seien keine Menschen, es handle sich um eine Ideologie. Ob das noch niederträchtiger ist als Kaczyńskis 2015 getätigte Aussage, Muslime brächten "alle Arten von Parasiten und Bakterien", die "in den Organismen dieser Menschen harmlos" sind, aber "hier gefährlich werden" könnten, ist Geschmackssache.
Speziell die Familie ist für tatsächliche Liberale die Keimzelle einer jeder guten und freien Gesellschaft und wird verteidigt, hochgehalten und gepflegt. Besonders in funktionierenden Familien sahen und sehen z. Lord Acton, Hayek oder Václav Klaus eine wertvolle Institution, weil Eltern die Kinder auf ein gutes Leben besser vorbereiten können als jede staatliche Institution. Václav Klaus (genau wie Legutko im Ostblock sozialisiert) z. sagt: "Die Familie ist die ursprüngliche und natürliche Institution, welche dem Menschen Liebe und Gefühl vermittelt und die seine Beziehungen zur Umgebung formiert. Sie lehrt ihn moralische Gefühle und grundlegende menschliche Werte. Sie unterdrückt seine angeborene Selbstsucht und prägt ihm Sinn für Pflicht und Verantwortung zum Nächsten ein. " Lord Acton meinte in diesem Zusammenhang über den Menschen: "Je höher das Gefühl für Verantwortung und Pflichtbewusstsein ist, desto mehr ist er frei"; - bestreiten vehement so etwas wie einen gesetzmäßigen, mechanischen Ablauf der Geschichte, für tatsächliche Liberale ist die Zukunft absolut offen.
Medizinische Kurznachrichten der Deutschen Gesellschaft für Endokrinologie (Prof. Helmut Schatz, Bochum) Bitte beachten Sie den Haftungsausschluss für medizinische Themen. Bochum, 12. November 2016: Rystard Legutko, Professor für Philosophie mit den Schwerpunkten Antike Philosophie und Politische Theorie an der Jagiellonen-Universität Krakau und Mitglied des Europaparlaments in Straßburg analysiert in seinem Buch " The Demon of Democracy: Totalitarian Temptations in Free Societies " (1) die heutige "liberale Demokratie" und den Kommunismus (freilich nicht in der sowjetischen Prägung). Er kommt zu dem für viele, wenn auch nicht alle überraschenden Schluss, dass beide Gesellschaftsformen im Grunde sehr ähnlich seien. Die heutige "Liberale Demokratie" – im Unterschied zu früheren Demokratien bis ins 20. Jahrhundert – teile eine Anzahl alarmierender Züge mit dem Kommunismus. Beide Gesellschaftsformen seien Utopien und schauten in Richtung eines Endes der Geschichte, wenn sich schliesslich alle Systeme in permanentem status quo befinden sollten.
Legutko analysiert vergleichend in den Kapiteln Geschichte, Politik, Religion, Erziehung und Ideologie die Entwicklung. Ryszard Legutko (*1949) lehrt Philosophie an der Jagellonen-Universität in Krakau. Er bekleidete verschiedene politische Ämter, war u. a. Minister, und ist zur Zeit als Abgeordneter zum Europäischen Parlament Mitglied des Ausschusses für Auswärtige Angelegenheiten. Er hat zuletzt ein Buch über Sokrates vorgelegt und forscht zur Zeit über die Vorsokratiker. "Professor Legutko ist beides: prominenter polnischer und europäischer Politiker und Philosoph von Rang - und dazu war er noch Herausgeber der philosophischen Untergrund-Zeitschrift der Solidarnosc, eine Haltung die G. K. Chesterton gefallen hätte... " - John O'Sullivan
Totalitarian Temptations in Free Societies. New York, London. Encounter Books 2016 Bitte kommentieren Sie diesen Beitrag! Mit dem Absenden des Formulars erklären Sie sich mit der Verarbeitung der übermittelten Daten einverstanden. Details hierzu finden Sie in unserer Datenschutzerklärung.