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Bei der Fermentierung sind die großen Cachaça-Hersteller etwas unorthodoxer, denn die zur Gärung des Saftes eingesetzten Hefestämme sind entweder aus industrieller Produktion oder natürlichen Ursprungs (Spontan-Gärung), deren Gärung mit der Zugabe von Fermentations-Beschleunigern (ein chemisches Hilfsmittel aus Kleie, Maisstärke, Mehl und Zuckerrohrsaft), angestoßen wird. Beim Rum sind solche Hilfsmittel absolut tabu und viele Hersteller legen höchsten Wert auf die seit Generationen selbst gezüchteten Hefestämme. Nichtsdestotrotz gibt es auch Rum, dessen Fermentierung mit Industriehefe in Gang gesetzt wird. Suche Ersatz für Pitu | Alkoholische Getränke Forum | Chefkoch.de. Nach der Destillation schließt sich eine Lagerung an, die bei beiden Spirituosen sehr ähnlich sein kann. Beide Destillate müssen einige Zeit in Stahltanks lagern und werden dort mit Sauerstoff behandelt, so dass sich die unerwünschten Fuselstoffe zersetzen. Aber bei beiden Spirituosen gibt es auch Destillate, die auf Holzfässern heranreifen und dementsprechend von besserer Qualität sind.
Pitú ist eine Marke für Spirituosen. Bekannt ist vor allem der Cachaça Pitú Original. Cachaça ist ein brasilianischer Zuckerrohrschnaps, der aus fermentiertem Zuckerrohrsaft gebrannt wird. Mit einem Absatz von umgerechnet 10, 5 Millionen 9-Liter-Cases rangierte Pitú im Jahr 2013 auf Platz 25 der weltweit bedeutendsten Spirituosenmarken. [1] Die Hauptdestillerie befindet sich in Vitória de Santo Antão in Brasilien. Die Markenrechte in Europa gehören der Firma Anton Riemerschmid Weinbrennerei und Likörfabrik, einem Unternehmen der Underberg-Gruppe. Pitu weißer rum diary. Der Vertrieb erfolgt in Deutschland durch die Vertriebsgesellschaften Diversa Spezialitäten und TeamSpirit, in der Schweiz durch die Dettling & Marmot AG. [2] Produkte [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Das Hauptprodukt Pitú Original ist ein ungelagerter Cachaça mit 38% Vol. und wird in Deutschland hauptsächlich als Zutat für den Cocktail Caipirinha vermarktet. Daneben werden noch fassgelagerte Cachaça-Qualitäten ( Pitú Especial, Pitú Maturidado), fertig gemischte Batidas (Pitú Batida Kokosnuss, Pitú Batida Erdbeere) sowie verschiedene Mischgetränke in Dosen (Pitú Premium Caipirinha, Pitú Brazilian Mojito, Pitú Guaraná + Berry) angeboten.
Im Unterschied zu traditionell hergestelltem Cachaça ("Cachaça artesanal") gehört Pitú, wie auch die in Deutschland ebenfalls bekannten Marken Nêga Fulô, Cachaça 51, Velho Barreiro und Ypióca, zu den industriell produzierten Zuckerrohrschnäpsen. Diese werden in größeren Mengen und nicht nach dem traditionellen Brennverfahren in Kupferbrennblasen hergestellt. Geschichte [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Nach Angaben des Herstellers wurde Pitú im Jahr 1938 von Ferrer de Morais und Cândido Carneiro im Nordosten Brasiliens entwickelt. Das Getränk erhielt seinem Namen nach der in Brasilien in verschiedenen Flüssen heimischen Süßwassergarnele pitu (ohne Akzent) Macrobrachium carcinus, die auch in der Nähe der heutigen Hauptdestillerie der Firma verbreitet ist. Mojito-Eis (Halbgefrorenes) - Rezept mit Bild - kochbar.de. [3] In den 1980er Jahren begann der Import nach Deutschland durch die Anton Riemerschmid Unternehmensgruppe, die seit 1996 zu Underberg gehört. Pitú trug dabei maßgeblich zur Popularität des Cocktails Caipirinha bei. [4] Lange Zeit war Pitú die einzige, flächendeckend in Deutschland erhältliche Cachaça-Marke und ist noch heute mit großem Abstand Marktführer.
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