Zutaten 2 EL Lavendelhonig 1-2 Knoblauchzehe, fein gehackt 1 Peperoncini, Kernen entfernt, fein gehackt ½ Zitronen, Saft 2 Lammracks (à je ca. 400 g) 1 EL Sel des Alpes, Pfeffer aus der Mühle 2 EL Öl Zubereitung Honig bis uns mit Zitronensaft verrühren, Lammracks damit bepinseln, zudecken, ca. 4 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Ofen auf 80°C vorheizen. Fleisch in eine Bratschale legen, im Ofen ca. 50 Minuten niedergaren. Fleisch mit Sel des Alpes und Pfeffer würzen, im heissen Öl rundum ca. 4 Minuten braten. Niedergaren – so wird das Fleisch trotzdem heiss - Annemarie Wildeisens KOCHEN. Tipp - Dazu passt Polenta und ein Zucchini-Auberginen Gratin. Das Rezept saisonal kochen Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu. Jan Feb Mär Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez Das könnte Sie auch interessieren
Wenn du dein Fleisch mit einer schönen Kruste servieren möchtest, garst du es zuerst im Ofen und brätst es danach an. Wie beim... Promotion - 50% 4. 4 (88%) 180 votes
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Fleisch einfach niedergaren Ein leckeres gut gemachtes Stück Fleisch veredelt jedes Essen. Die Künste eines Kochs werden an seinem Fleisch oftmals sichtbar. Wenn das Fleisch perfekt und mit Liebe gemacht wurde, zeugt höchst wahrscheinlich der Rest des Essens auch von hervorragender, höchster Qualität. Wenn deine Gäste gerne Fleisch essen, dann sind diese Werte deine Lösung. Lammrack niedergaren umgekehrt proportional. So kannst auch… Mehr lesen Fruchtwähe (Blechkuchen) Bunte Früchte versüssen unseren Alltag. Egal ob gefroren oder gebacken, das süsse Obst ist immer ein leckerer Snack oder ein gelungener Dessert zum Abschluss eines Essens. Die Wähe oder in der Schweiz Waie genannt, kann mit jeder Frucht zubereitet werden. Suche dir deine liebste Frucht aus und lege sie auf den Teigboden, auf welchen anschliessend… Mehr lesen
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Viele Leute schätzen die Vorteile des Niedertemperaturgarens. Doch wenn es um die Fleischtemperatur geht, scheiden sich die Geister: Manchen ist das Fleisch schlicht und einfach zu wenig heiss, manchen auch zu stark rosa. Lammrack niedergaren umgekehrt lateinisch. Beiden kann geholfen werden: Man brät das Fleisch je nach Grösse des Stückes 2–3 Minuten weniger lang an, gart dann normal im Ofen bei 80 Grad und gibt ihm am Schluss noch einmal einen Hitzeschub, indem man die Backtemperatur auf 230 Grad erhöht und das Fleisch in der aufsteigenden Hitze wieder gut heiss werden lässt. Aber aufgepasst: Mittlere Fleischstücke nicht länger als 5–6 Minuten, grosse Braten höchstens 8 Minuten auf diese Weise überbacken, sonst sind sie durchgegart und werden zäh. Und ebenfalls wichtig: Nach dem Überbacken sofort aus dem Ofen nehmen, aufschneiden und servieren. Keinesfalls stehen lassen, denn dann gart das Fleisch nochmals nach. Foto: