76 °C erhitzt. Die Stärke wird dabei durch natürliche Enzyme des Malzes weitgehend zu Malzzucker abgebaut. Mineralstoffe, Vitamine und Teile des Eiweisses werden gelöst. Die Maische wird danach im Läuterbottich von nicht gelösten Malzbestandteilen, etwa den Spelzen, getrennt. Der Rückstand dieses Abläuterns wird Treber genannt und findet als nährstoffreiches Viehfutter oder auch für Brotmischungen Verwendung. Die gewonnene Flüssigkeit, die Bierwürze, wird in der Würzepfanne mit Hopfen versetzt und gekocht. So filterst Du Dein Selbstgebrautes – Besserbrauer Bierbrausets. Dadurch werden die Aroma- und Bitterstoffe gelöst. Gleichzeitig erfährt die Würze durch das Eindampfen eine Konzentrierung auf die gewünschte Stammwürze. Unter Stammwürze wird der Anteil gelöster Stoffe (Malzzucker, Eiweissstoffe, Vitamine und Aromastoffe) in der unvergorenen Würze verstanden. Die noch heisse Bierwürze fliesst anschliessend zur Klärung durch den Whirlpool und wird auf die zur Gärung benötigte Temperatur abgekühlt. Das Bierbrauen bezweckt zusammenfassend das Überführen der festen Malzinhaltsstoffe in die flüssige Form.
Der Hausbrauer zieht deshalb die Hefe mit einer Teilmenge der Wrze auf und belftet sie, indem er das Ganze einige Male abwechselnd von einem Becher zum anderen giet..
Und so funktioniert es: Die Würze nach dem Hopfenkochen auf etwa 60 °C abkühlen lassen und mit dem (sterilisierten) Kochlöffel möglichst schnell umrühren, so dass ein deutlich sichtbarer Strudel in der Mitte des Topfes entsteht. Nun etwa 10 Minuten warten, bis keine Bewegung mehr in der Würze sichtbar ist und sich ein deutlicher Kegel an Trubstoffen in der Mitte des Topfes gesammelt hat. Die klare Würze an der Topfseite kann nun mit der in der Braubox enthaltenen Abfüllpumpe und dem Schlauch in die Gärflasche gepumpt werden. Zum Schluss kann der Hopfensatz am Topfboden ggf. Whirlpool beim bierbrauen parts. noch zusätzlich durch ein Feinsieb gefiltert werden. Für diese Prozedur können übrigens zwei weitere helfende Hände nicht schaden! Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube. Mehr erfahren Video laden YouTube immer entsperren Das kannst Du nach der Flaschenreifung tun: Kalt lagern Hast Du es nicht allzu eilig mit dem Öffnen der ersten Flasche, und dazu noch reichlich Platz im Kühlschrank?
Hier möchte man nur Aroma aus den Hopfenölen gewinnen. Schritt 5: Whirlpool mit der Braueule Nach einer kurzen Wartezeit geht es im nächsten Schritt weiter zum sogenannten "Whirlpool". Hierbei wird die Würze in Rotation versetzt, der Trubkegel setzt sich in der Mitte des Kessels ab. Dadurch wird später wesentlich klarere Würze in den Gärbehälter gefüllt. Dieser Vorgang dauert 15 Minuten. Jetzt geben wir auch noch den letzten Hopfen hinzu. Wir haben die Würze mittels Kühlspirale in 20 Minuten auf 30 Grad heruntergekühlt, bevor diese dann in das Gärgefäß abgelassen wurde. Je schneller dies passiert, desto geringer ist auch das Infektionsrisiko. Schritt 6: Hefegabe Wir verwenden für dieses Bier eine "Mangrove Jacks U. S. West Coast East – M44" anstelle der beigelegten Brumas-Haushefe. Allerdings nur weil wir diese eben sehr gerne verwenden. Es spricht absolut nichts dagegen die für dieses Paket vorgesehene obergäriges Brumas-Hefe zu verwenden. Rezeptkalkulator: Hopfengabe in Whirlpool bei 80°C - Die Müggelland-Brauerei. Wir haben uns zuvor während des Würzekochens 100 Milliliter Würze in einen kleinen Topf abgelassen und mit 500 Milliliter Wasser vermengt.