1. Zwiebeln und Knoblauch ganz fein hacken oder besser noch zu einer Paste mörsern. Olivenöl in einem kleinen Topf heiß werden lassen und erst die Zwiebeln, dann den Knoblauch anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen. Die Stärke mit ein wenig Gemüsefond glattrühren. Den Fond dazugeben und erhitzen. Die Fischsuppenpaste darin auflösen. Gratin sauce mit sahne den. Die angerührte Stärke in den Fond einrühren und aufkochen. Die Sahne in die nun angedickte Sauce einrühren, mit Zitronensaft, einer Prise Zucker und den Kräutern abschmecken. Die Semmelbrösel einstreuen und mit dem Selleriesalz, Salz und wenig Pfeffer würzen. 2. Das Tüten-Fix schmeckt ziemlich salzig-würzig mit einer schönen Zitronen- und Dill-/Kräuternote. Also mit dem Salz nicht sparsam sein. Aber aufpassen, anstatt schön würzig wird es irgendwann nur versalzen schmecken, und das wäre schade. Für eine besonders schöne Zitronennote kann man weniger Zitronensaft und dafür etwas abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone zufügen. Das fluffige Mundgefühl des Originals konnte ich mit Verwendung von etwas Semmelbröseln leider nur unzureichend nachahmen und habe sie daher im Rezept weggelassen.
Mit unserem Lachs-Sahne-Gratin-Rezept kochen Sie mit Weißwein, Gemüsezwiebeln, Knoblauch und Gewürzen ganz ohne Convenience-Produkte. Der Lachs gart in der Sahnesoße im Ofen durch. Das funktioniert übrigens auch, wenn Sie statt frischer Filets tiefgefrorene verwenden. Sie müssen den Fisch nicht unbedingt vorher auftauen, nur die Temperatur dem längeren Garprozess anpassen. Gratin sauce mit sahne von. Wenn Sie sich allerdings für das Auftauen vorab entscheiden, achten Sie darauf, dass es langsam geht. Besser nicht die Mikrowelle benutzen, das trocknet das Fischfleisch aus. Nachdem Sie den Lachs gebraten haben, fragen Sie sich eventuell, ob Sie das Gratin zu einem späteren Zeitpunkt wieder aufwärmen dürfen. Solange der Fisch nicht bereits unangenehm riecht, ist das überhaupt kein Problem. Das Gerücht, dass man ihn nicht nochmal erwärmen dürfe, stammt aus einer Zeit, in der es in den meisten Haushalten keine Kühlschränke gab. Nach wie vor gilt Folgendes: Den Lachs nur erneut aufwärmen, wenn er davor gut gekühlt gelagert wurde.
Bei einem Gratin kochst du milch mit sahne auf, schmeckst das ab, gibst die kartoffeln hinzu und kochst das, bis sie bissfest sin. Dann gibst du das in eine Schale und machst es in den Ofen Kann ich mir leider jetzt optisch nicht vorstellen. Ich finde abgebunden schmeckt das nicht so gut. Hatte nie ein Problem mit reiner Sahne.