Zutaten: Portionen: 500 g Grüner Spargel 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 25 g Butter 350 g Risottoreis 150 ml Weißwein 400 ml Kochwasser vom Spargel 400 ml Gemüsebrühe 2 Lorbeerblätter 80 g Parmesan, gerieben Salz & Pfeffer frischer Bärlauch Zubereitung Schritt 2 Einen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen und die Spargelstücke ca. 3 Minuten darin vorkochen. Spargel aus dem Wasser nehmen. Spargelwasser dabei nicht wegschütten! Schritt 3 Danach Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Schritt 4 Butter in einem Topf auslassen, die Schalotten- und Knoblauchwürfel hineingeben und bei mittlerer Hitze für ca. 3 Minuten glasig anschwitzen. Schritt 5 Anschließend den Risottoreis dazugeben und 2 Minuten mit braten bis er leicht glasig wird. Danach mit Weißwein ablöschen. Schritt 6 Jetzt die Hitze reduzieren und mit einem Teil der Brühe auffüllen, bis der Reis leicht bedeckt ist. Risotto mit grünem Spargel | Rezept - eat.de. Etwas Salz und Lorbeerblätter hinzugeben und abgedeckt ca. 20 Minuten unter ständigem Rühren weich garen.
1. Zuerst den Spargel vorbereiten. Dafür den Spargel im unteren Drittel schälen, die holzigen Enden abschneiden. Die Köpfe abschneiden und separieren. ca. 500 ml Wasser zum kochen bringen. Salz, 1 Prise Zucker und 1 TL Butter zugeben und darin zuerst die Köpfe 3 Minuten kochen. Mit einem Schöpfsieb herausnehmen und zur Seite stellen. Die restlichen Spargelstangen 5 Minuten kochen. Ebenfalls aus dem Koch-Wasser nehmen. Das Wasser mit der Hühnerbrühe auf ca. 1 ltr. auffüllen. 2. Inzwischen aus Olivenöl, Honig, Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen. 3. Wenn der Spargel etwas abgekühlt ist, 5-6 Stangen längs in feine Steifen schneiden und in der Marinade ziehen restlichen Stangen in ca. Graupen-Risotto mit grünem Spargel für den Frühling - Ani's bunte Küche. 5 cm Stücke schneiden. 4. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Weiße und grüne Teile getrennt. Von den grünen Teilen etwas für die Deko zur Seite stellen. 5. Parmesan frisch reiben, und einige Späne für die Deko hobeln. 6. JETZT GEHT´S LOS. In einem größeren Topf 1-2 TL Butter schmelzen und die weißen Teile der Frühlingszwiebel darin andünsten.
Die oberen Enden schneidest du in kleine Stücke. 5 Die Frühlingszwiebel schneidest du in feine Ringe. 6 Gib die Spargelstücke bis auf die Spargelspitzen zusammen mit der Frühlingszwiebel und den Erbsen zu den Graupen und koche solange weiter, bis der Spargel al dente, also noch leicht bissfest ist. 7 Reibe den Parmesan über das Risotto und rühre den Schnittlauch ein. 8 Schmecke mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab. Tipps Ohne Parmesan ist das Graupen-Risotto vegan. Rezept risotto mit grünem spargel und. Hast du das Risotto mit Graupen probiert? Dann lass es mich in den Kommentaren wissen. Oder noch besser, poste ein Bild auf Instagram und markiere mich mit @anis_bunte_kuche, damit ich und andere es sehen und so auch mal ein Graupen-Risotto ausprobieren können. Merke dir das Graupen-Risotto für später