Champignons mit Käse überbacken - YouTube
aus dem Koch-Wiki () Gefüllte Champignons mit Käse überbacken Zutatenmenge für: 4 Personen Zeitbedarf: Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: 20 Minuten Hinweise: Schwierigkeitsgrad: Gefüllte Champignons mit Käse überbacken ist eine feine Vorspeise oder ein Abendessen, entwickelt von der Ehefrau des Verfassers. Zutaten [ Bearbeiten] Füllung [ Bearbeiten] 12 Riesenchampignons 1 rote Paprikaschote 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 100 ml Schlagsahne 250 g Frischkäse (z. B. Philadelphia) 50 g Kräuterfrischkäse (z. B. Boursin) 1–2 EL fein gewiegte glatte Petersilie Zitronensaft frisch gemahlener Pfeffer Salz Sauce [ Bearbeiten] 50 g Frischkäse (z. B. Philadelphia) 300 ml Schlagsahne 1 1 ∕ 2 EL Butter Überbacken [ Bearbeiten] 100–150 g frischer, fein geriebener Emmentaler, Greyerzer, Comté oder Bergkäse Kochgeschirr [ Bearbeiten] 1 Schüssel 1 Küchenbürste oder Tuch 1 Sauteuse 1 Auflaufform 1 Sparschäler 1 Pfanne Zubereitung [ Bearbeiten] In einer Schüssel Frischkäse, Kräuterfrischkäse und Petersilie mit 100 ml Sahne glatt rühren.
Wir wünschen guten Appetit!
1. Schweinefilet in Scheiben schneiden. Salzen und Pfeffern. (Wenn man sie schräg anschneidet, werden die Scheiben etwas größer). Die Filetscheiben im Fett anbraten, danach in eine Auflaufform geben. Champignons in Scheiben schneiden und in dem Bratfett andünsten. Mehl darüberstreuen. 2. Nun Weißwein, Wasser und Sahne dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz aufkochen lassen. Zur besseren Aufteilung die Soße durch einen Sieb schütten um die Champignons besser auf dem Fleisch verteilen zu können. Danach die Soße drüber gießen. ACHTUNG: Nicht zu viel Soße, sonst wird der Käse nicht knusprig. Max. bis Höhe der Champignons. 3. Geraspelten Käse darüber streuen und bei ca. 200° Grad in den vorgeheizten Backofen, bis der Käse schön knusprig-braun gebacken ist. Als Beilage würde ich Kroketten oder Spätzle empfehlen.