Mit Sahne aufgießen und die Vanilleschote hinzugeben. Kaiserschmarrn mit Cranberries und Vanillesauce von patty89 | Chefkoch. Auf dem Herd bei schwacher Hitze so lange rühren bis die Sauce dick wird und dabei darauf achten, dass es nicht kocht. Vor dem Servieren noch die Vanilleschote herausnehmen. Schritt 4: Anrichten Zum Schluss den Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestreuen, den Apfelmus dazu anrichten und zusammen mit der warmen Vanillesauce servieren. Der Videoclip zum Rezept: Guten Appetit!
Für die Vanillesauce: Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Vanilleschote, das Mark, den Zucker und die Sahne in einen Topf geben, vermischen, aufkochen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Vanilleschote nun herausnehmen - die kann man abwaschen, trocknen und für Vanillezucker verwenden, so kann man ihn preisgünstig aus Resten herstellen. Das Eigelb verquirlen und mit dem Schneebesen in die Sahne einarbeiten. Die Masse langsam bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen und mit dem Schneebesen kräftig schlagen, bis sie dickflüssig zu werden beginnt. Die Vanillesauce unter wiederholtem Umrühren erkalten lassen. Kaiserschmarrn zum Niederknien mit Pflaumenröster und Vanilleeis - evchenkocht. Dann in den Kühlschrank stellen, dort dickt die Sauce nach. Für den Kaiserschmarrn: Das Mehl mit der Milch und dem Vanillezucker mit einem Schneebesen glatt rühren. Ca. 10 Minuten quellen lassen. Die Butter schaumig rühren, das Eigelb aufschlagen und den Zucker unterrühren, bis er glatt ist. Alles zu einem Teig verrühren. Nun die Cranberries unterheben. Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen, unter den Teig heben.
Zum Schluss vom Herd nehmen und ggf in ein Kännchen umfüllen. Calories: 687 kcal | Carbohydrates: 53 g | Protein: 14 g | Fat: 48 g | Saturated Fat: 28 g | Polyunsaturated Fat: 3 g | Monounsaturated Fat: 14 g | Trans Fat: 1 g | Cholesterol: 321 mg | Sodium: 187 mg | Potassium: 401 mg | Sugar: 50 g | Vitamin A: 2032 IU | Vitamin C: 1 mg | Calcium: 316 mg | Iron: 1 mg Rezept Kaiserschmarrn Kaiserschmarrn Rezept mit selbstgemachter Vanillesauce und Rum-Rosinen. Das traditionelle österreichische Rezept auf Basis des Palatschinkenteig ist besonders locker und luftig. Vorbereitungszeit: 15 Minuten Zubereitungszeit: 15 Minuten Wartezeit: 30 Minuten Arbeitszeit: 1 Stunde Gericht: Hauptspeise Land & Region: Österreich Keyword: Mehlspeise, Omlettenteig, Zwetschkenröster, Schmarrn, Palatschinken Portionen: 4 Portionen Kalorien: 649 kcal 250 g Mehl Typ 405 500 ml Milch 6 Eier 100 g Kerrygold original irische Butter 5 EL Rosinen 4 cl braunen Rum 70 g Zucker 1 Prise Salz Puderzucker Zunächst die Rosinen in den Rum einlegen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
Ist die Masse schön Glatt, lässt du den Teig anschließend für 30 Minuten ruhen. Solange der Kaiserschmarrn Teig ruht, schlägst du das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und stellst es kalt. Nach Ablauf der o. g. 30 Minuten, hebst du das Eiweiß unter den Teig. Einfach mit einem Löffel unterziehen, nicht großartig rühren. Das sogt dafür, dass der Kaiserschmarren schön fluffig wird. Nun gießt du die Rosinen ab und rührst sie ebenfalls in den Teig ein. Kaiserschmarrn backen Sobald der Grill heiß ist, erhitzt du in einer Gusspfanne etwas Butter und gießt den Kaiserschmarrn Teig etwa fingerdick in die Pfanne. Sobald die untere Hälfte etwas fest und goldbraun ist, nimmst du einen Pfannenwender oder ähnliches und viertelst ihn. Es kann sein, dass der Teig jetzt oben noch flüssig ist, was aber garnicht schlimm ist. Die Stücke werden jetzt vorsichtig gewendet und von der anderen Seite ebenfalls goldbraun gebacken. Kurz bevor der Kaiserschmarrn fertig ist, zerteilst du ihn in der Gusspfanne in grobe Stücke und bestreust das ganze mit einer Prise des verbliebenen Zuckers.