foliosum), die durch eine dunkelrote Farbe und einen bitteren Geschmack charakterisiert ist, und von der es verschiedene Sorten gibt. Zur Unterscheidung dieser Sorten werden die italienischen Namen verwendet. Die am häufigsten angebaute Form (auch außerhalb Italiens) ist zweifelsohne der bereits genannte Radicchio Rosso di Chioggia, der durch Züchtung an die Klimaverhältnisse für Mittel- und Nordeuropa angepasst wurde. Radicchio Rosso di Chioggia: ist der bekannteste, rund, mit dunklen, weinroten Blättern mit festen weißen Blattrippen. Radicchio - herber Italiener | LECKER. Radicchio Rosso di Treviso. Den roten Radicchio aus Treviso gibt es in zwei Sorten: Den "späten" ( tardivo) und den "frühen" ( precoce) Typ. Precoce: Der frühe Radicchio hat Blätter mit sehr ausgeprägten weißen Blattrippen mit dünnen Verzweigungen im Blatt. Der Kopf ist ziemlich groß, länglich und geschlossen. Tardivo: Der späte Radicchio hat einen kleineren Kopf mit weinroten, einhüllenden Blättern mit weißen Rippen, die dazu neigen, sich an der Spitze zu schließen.
Das Ganze leicht einkochen. Mit einem Backpapierdeckel zudecken und bei leichter Hitze knackig schmoren. Der Radicchio sollte auf alle Fälle noch Biss haben. Guten Appetit! Fit & Gesund Warum ist das Rezept gesund: Der im Radicchio enthaltene Bitterstoff Intybin wirkt sich positiv auf die Verdauung aus und regt die Produktion von Gallensäften an. Wer Magen-Darm-Probleme hat, sollte öfter mal Radicchio in den Speiseplan integrieren. Außerdem enthält er eine beachtliche Menge an Vitamin C, das jedoch nur in rohem Zustand vollständig erhalten bleibt. So wirst du die Kalorien wieder los: running 26 Min. Radicchio rezept italienische. Laufen swimming 18 Min. Schwimmen cycling 22 Min. Radfahren dancing 40 Min. Tanzen Nur für Koch-Mit Community-Mitglieder Exklusive Rezepthefte zum Gratis-Download Werde Mitglied in der Koch-Mit Community und erhalte regelmäßig kostenlose Rezepthefte mit unseren Lieblingsrezepten! Alles wurde von uns nachgekocht und als absolut lecker befunden. Außerdem profitierst du als Community-Mitglied von weiteren Vorteilsaktionen wie exklusiven Gewinnspielen.
Die Sorten " Radicchio Rosso di Treviso" und "Radicchio Variegato di Castelfranco" wurden von der Europäischen Union mit der Schutzmarke IGP ( Indicazione Geografica Protetta - Geschützte geographische Angabe) ausgezeichnet. Für eine Übersicht siehe auch die folgende (italienische) Webseite. Nördlich der Alpen wird der Radicchio fast ausschließlich als Salat verwendet. In Italien werden köstliche Gerichte damit zubereitet. Rezept Geschmorter Radicchio • Koch-mit. Sie gelten als Spezialität der Region Veneto. Chicorée & Radicchio putzen und verarbeiten Involtini di fegato e radicchio (Kalbsleber–Radicchio-Rouladen) Zutaten für 4 Personen 1 grosser Radicchio Trevisano 4 Scheiben Kalbsleber (ohne Haut und Sehnen, zu je etwa 100 gr) 1 EL Olivenöl 40 gr Butter 1 Knoblauchzehe Salz, frisch gemahlener Pfeffer 1 dl Marsala-Wein 1 EL fein gehackte Petersilie Zubereitung Die Blätter auseinander nehmen und zu 4 Bündeln zusammenfassen. Je eine Scheibe Kalbsleber darum wickeln. Mit einem Zahnstocher festmachen. Das Olivenöl und 20 gr Butter in einer Bratpfanne erhitzen.
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