Die schwarze Johannisbeere ( Ribes nigrum) ist eine wahre Vitamin-C-Bombe; bereits 110 g decken den Tagesbedarf von 200 mg Vitamin C! Daneben ist sie auch ein guter Eisen-und Kaliumlieferant, gute Gründe also, einen oder mehrere Sträucher davon im Garten zu haben. Der etwas herbe Geschmack ist nicht jedermanns Sache, aber es gibt ja auch Möglichkeiten, die Beeren weiterzuverarbeiten, z. B. zu Kuchen oder einem leckeren Gelee. Mein absoluter Favorit ist allerdings der,, Aufgesetzte", ein Liqueur, den meine Mutter schon vor 50 Jahren herstellte, und zwar in genau demselben Ballon, den ich jetzt auch benutze. Für ca. 0, 75l benötigt man: 200g schwarze Johannisbeeren 200g weißen Kandiszucker 1 Vanilleschote 1 Flasche Korn (Zugegebenermaßen habe ich die fünffache Menge angesetzt, denn man kann den fertigen Aufgesetzten, abgefüllt in kleinere Flaschen, wunderbar als Geschenk verwenden, außerdem- wer weiß, wie hart der nächste Winter wird…. ) Die Beeren von den Rispen abstreifen und mit dem Kandiszucker und der Vanilleschote in ein geeignetes Gefäß füllen.
Warum nicht die frisch geernteten Gartenfrüchte zu einem leckeren Likör oder Schnaps verarbeiten? Der typische Aufgesetzte ist ein wohlschmeckender, meist süßer Likör, der sich bildet, indem die Früchte mit Zucker und Alkohol aufgesetzt Alkohol entzieht den Früchten die Aroma-Stoffe und bindet sie. Aufgesetzter hat einen relativ niedrigen Alkoholgehalt von weniger als 38 Prozent Alkoholanteil. Die beliebtesten Früchte für den Aufgesetzten sind Rote und Schwarze Johannisbeeren. Aber er kann auch aus Kirschen, Birnen, Schlehen oder Hagebutten hergestellt werden. Himbeeren und Brombeeren oder Pflaumen eignen sich ebenfalls sehr gut für die Herstellung von Aufgesetztem. Der Ansatz des Aufgesetzten erfolgt direkt in der Flasche, so dass seine Herstellung mühelos und unkompliziert ist. Als Alkohol, der zum Aufgesetzten zugegeben wird, eignen sich Weizen-Korn, Weinbrand, Wodka, Obstbranntwein oder Rum sehr gut. (* = Affiliate-Link / Bildquelle: Amazon-Partnerprogramm) × Produktpreise und -verfügbarkeit sind zum angegebenen Datum / Uhrzeit korrekt und können sich ändern.
In manchen Sommern, wenn es die Sonne gut meint, sind die Brombeersträucher im Garten oder an Wegrändern übervoll mit dunklen, prallen und süßen Früchten. Versuchen Sie doch einmal einen Aufgesetzten aus Brombeeren zu machen. Ein Aufgesetzter ist ein meist süßer Likör aus Beeren oder Obst. Er hat einen relativ niedrigen Alkoholgehalt und schmeckt sehr lecker. Ein Aufgesetzter aus selbst gesammelten Brombeeren hilft durch den Winter. Ein Aufgesetzter aus frischen Beeren schmeckt nach Sommer Einen Aufgesetzten können Sie aus allen Beeren herstellen, die der Garten hervorbringt. Auch Obst aus dem Garten ist eine gute Grundlage für den Aufgesetzten. Haben Sie keinen Garten, so können Sie Beeren oder Früchte sammeln oder auf dem Markt einkaufen. Ein Aufgesetzter aus Brombeeren oder anderen Früchten wird immer direkt in der Flasche gemacht. Am besten geeignete Alkoholsorten sind Korn aus Weizen, Weinbrand, Wodka, Obstbranntwein oder Rum. Schwarze Johannisbeeren sind der Inbegriff für würzige Beerenfrüchte.
Zubereitung: 10 min. Fertig in: 86410 min. Für diesen Aufgesetzten (Johannisbeerlikör) braucht ihr etwas Geduld aber dafür schmeckt er besser je länger er steht. Zutaten: 150 g schön reife schwarze Johannisbeeren 150 g weißer Kandiszucker 1 Vanilleschote 1 Flasche Korn 1 Johannisbeeren gut waschen. Mit der aufgeschlitzten Vanilleschote in eine großes Glas füllen, dazu den Kandis und den Korn. 2 Glas verschließen und an einem sonnigen Plätzchen 2 Monate stehen lassen, das Glas immer wieder mal schütten. 3 Durch ein feines Sieb abgießen und in Flaschen füllen, verkorken. Dunkel lagern und am besten vor dem Anbrauchen noch ein paar Wochen ruhen lassen, dann schmeckt der Aufgesetzte noch besser. Ergibt: 1 leute