21. Februar 2017 Ein Besuch im Djadoo in Darmstadt hat mir mal wieder ins Gedächtnis gerufen, wie sehr ich die orientalische Küche liebe. So ist es kein Wunder, dass ich endlich wieder ein marokkanisches Kochbuch hervorgekramt habe, um unseren Speiseplan für diese Woche zu bereichern. Für dieses Gericht – marokkanisches Hähnchen mit Zwiebeln und Dörrpflaumen – habe ich folgende Zutaten verwendet: 2 Hähnchenbrustfilets – geteilt 2 TL Ras-El-Hanout Gewürzmischung 120g Dörrpflaumen 1 Zwiebel 30g Butter 3 TL Rosenwasser 3 TL Honig 3 TL Zitronensaft 150ml Hühnerbrühe Die Gewürzmischung Ras-El-Hanout ist eine der bekanntesten in der marokkanischen Küche. Wer sie nicht zu kaufen bekommt, kann sie aber selbst mischen, hier habe ich ein Rezept dafür aufgeschrieben. Das Gewürz lasse ich bei geringer Hitze in der geschmolzenen Butter etwas warm werden. Hähnchen mit pflaumen pictures. Darin lege ich jetzt die Hähnchenbruststreifen ein und lasse diese von allen Seiten kurz anbraten. Dabei sollte man darauf achten, dass die Gewürzmischung nicht verbrennt.
Den Topfdeckel in einem Geschirrhandtuch einschlagen und fest auf dem Topf aufsetzen. Somit erreichst du, das das Kondenzwasser vom Tuch aufgefangen wird und der Reis schön trocken bleibt. Die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren. Den Topfdeckel nicht mehr abheben, damit sich eine schöne knuspriger Safrankruste bildet. Nach ca. 60 Minuten ist der Reis fertig. Das Spülbecken ca. 5 cm mit Wasser füllen und den Boden des zugedeckten Topfes kurz eintauchen. Dadurch löst sich der Safran-Tahdig vom Topfboden. Gebratenes Hähnchenbrustfilet mit Pflaumen Rezept | EAT SMARTER. Den Deckel des Topfes abheben, die andere Hälfte des Safranwassers über den Reis verteilen, einen großen Teller umgedreht auf dem Topf stellen (der Teller sollte weit über dem Topf hinausragen, sonst landet alles daneben). Jetzt mit einem Ruck alles umdrehen und auf den Teller stürzen. Schon hast du einen wunderbaren Reiskuchen auf dein Teller gezaubert. Jetzt einmal kräftig auf die Schultern klopfen, Klopf, Klopf. Puuh, hast du super gemacht.
Öl in der Tajine erhitzen, das Fleisch auf aller Seite anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Dieses Mal die Zwiebeln in die Tajine geben und bei mittlerer Hitze andünsten. Honig und die gemahlenen Gewürze beigeben: 2 TL Zimt, 1 TL Kreuzkümmel und Ingwer, ½ TL Chili und Koriander. Mehr Chili, wenn wie wir ihr gerne scharf esst. Zucchiniwürfeln dazugeben und ein Paar Minuten weiter kochen. Die gerösteten Mandeln dazugeben. Hähnchen und Pflaumen auf die Gemüse-Mandeln-Schichte hinstellen. Ein Glas Wasser oder der Rest vom Tee darüber gießen. Tajine zudecken und mindestens anderthalb Stunden bei ganz niedriger Hitze schmoren lassen. Echte Ton-Tajine können nur als dekoratives Servier-Geschirr verwendet werden, da sie nicht auf unseren modernen Herdplatten passen. Hähnchen mit pflaumen meaning. Moderne Hartkeramik- oder Edelstahl-Tajine kann man dagegen auf allen Herdtypen stellen oder in den Backofen (mit Unterhitze) schieben. Da empfehle ich die Webseite Hagen Grote, die unterschiedliche Tajine-Töpfe verkauft. Ich hatte von Hagen Grote nie gehört, bis sie sich bei mir gemeldet haben.