Ein Eis-Blog berichtete Auffällig war, dass fast jeder Eisanbieter schwarzes Eis im Sortiment hatte. Meist hieß es "Black Vanilla", manchmal aber auch "Black Mamba" oder ähnlich. Häufig ist das ein Vanilleeis, welches mit Aktivkohle (Lebensmittelkohle) eingefärbt wird. Die Färbung reichte von fast schwarz bis hellgrau, bei einigen Herstellern konnte man die Kohle sogar noch leicht als sandige Textur im Abgang schmecken. Ist nicht jedermanns Sache. Bei der Firma Kessko gab es das schwarze Eis mit Aktivkohle auch mit Lakritzgeschmack, Black Hawaii stellte ihr gleichnamiges schwarzes Eis mit Kokos-Schokoladen-Geschmack vor. Die europäischen Hersteller sind jedenfalls auf der sicheren Seite. In Berlin ist wird die Eissorte »Black Poodle« als schwarzes Eis aus Aktivkohle, mexikanischer Vanille und Marshmallows angeboten. Die Verkostung, von der in QIEZ am 17. August 2018 berichtet wurde, klang nicht euphorisch uns sieht für die Zukunft dieses Trends eher schwarz: Viel Hype, wenig Geschmack Als ich an der U-Bahn-Station auf die U1 warte und gedankenverloren an meinem Eis schlecke, vergesse ich darüber hinaus fast, was ich gerade esse, denn: Irgendwie schmeckt die Eiscreme nach nichts.
Zum Hauptbereich springen Schwarzes Eis liegt seit Jahren voll im Trend. Auf Instagram findet man unter dem Hashtag #blackicecream zahlreiche Bilder mit dem Eis einer amerikanischen Eisdiele die das schwarze Eis erfunden hat. Ich finde die Farbe witzig, da sie mal für Abwechslung beim Eis sorgt. Aus dem Grund wollte ich nun mal ein Schwarzes Eis selber machen. Schwarzes Eis selber machen ist ganz einfach. Man benötigt dazu lediglich Aktivkohle. Denn durch diese bekommt das Eis natürlich die schwarze Farbe. Bei Aktivkohle handelt es sich um verbrannte Kokosnusschalen, es ist somit ein natürliches Produkt das man in jedem Drogeriemarkt bekommt. Aktivkohle wird eine gesundsheitsfördernde Wirkung zugeschrieben. Die Kohle bindet Giftstoffe im Körper. Jedoch nicht nur im Darm, sondern auch im Mund. Man kann mit Aktivkohle sogar seine Zähne natürlich aufhellen. Ich bin seit Jahren ein Fan von Nicecream, im Hochsommer mag ich besonders gern die Pfirsich-Himbeer-Nicecream. Heute habe ich beschlossen eine Nicecream aus Banane und Kokosmilch in Form von Schwarzen Eis herzustellen.
Ein Drogenfahnder des Los Angeles Police Department liegt tot in einem heruntergekommenen Motel in Hollywood. Anscheinend hat sich Cal Moore selbst in den Kopf geschossen. Einen Abschiedsbrief gibt es auch. Doch Detective Harry Bosch hat Zweifel an der Selbstmordthese, und auch das Verhalten von Assistent Chief Irvin Irving, der ihn um jeden Preis aus der Sache heraushalten will, kommt Bosch seltsam vor. Cal Moore hatte zuletzt in einem Fall ermittelt, bei dem es um die Modedroge »Schwarzes Eis« ging. Hat sein Tod damit zu tun? Die Ermittlungen führen Bosch bis nach Mexiko, zur Drogenmafia, und er muss aufpassen, nicht wie Moore zu enden.
Das Schwarze Eis schmeckt fruchtig – nach seinen Zutaten, in dem Fall nach Banane und Kokosnusswasser. Denn die Aktivkohle hat keinen Geschmack. Mit der Aktivkohle lassen sich verschiedene Lebensmittel und Gerichte schwarz einfärben. Die Einnahme von zuviel Aktivkohle kann jedoch zu Verstopfungen führen, dafür müsste man aber rund 4 Esslöffel Aktivkohle auf einmal zu sich nehmen. Das kann mit Essen eigentlich nicht passieren. ▢ 4 Stück Banane ▢ 125 ml Kokosmilch eiskalt ▢ 1 EL Aktivkohle (Pulver) ▢ Honig oder Agavensirup (optional) ▢ Die Bananen schälen, in kleine Stücke schneiden und einfrieren. ▢ Die gefrorenen Bananenscheiben mit der eiskalten Kokosmilch und ggf. dem Honig gemeinsam in einen Hochleistungsmixer geben und so lange mixen bis eine geschmeidige Eismasse entstanden ist. ▢ Die Eismasse in eine flache Form füllen und für mind. 1 Stunde einfrieren. Sämtliche Nutzungsrechte gehören ausschließlich Sweets & Lifestyle® und müssen schriftlich genehmigt werden. Vervielfältigungen (Kopien, Screenshots, etc) sind VERBOTEN, da sie eine Urheberrechtsverletzung darstellen.
Man kennt Kohletabletten als Arznei bei Lebensmittelvergiftungen: Rechtzeitig eingenommen, binden Kohlenstoffpartikel Bakterien und Schadstoffe, die für das Unwohlsein verantwortlich sind, und transportieren sie ab. Sind mit Aktivkohle gefärbte Eiscreme, Pizza und Co. also gesundheitsförderlich, quasi Detox zum Naschen? Andererseits: Arzneimittel würde man ja auch nicht einfach so einnehmen… Tatsächlich wird in einigen Medien vor mit Kohle geschwärzten Lebensmitteln gewarnt. Die adsorbierende Fähigkeit von Aktivkohle, die im Sinne der Entgiftung gewünscht ist, könne auf der anderen Seite dazu führen, dass andere Medikamente (beispielsweise die Anti-Baby-Pille) schlechter aufgenommen werden – deren Wirkstoffe werden schließlich ebenso durch die Kohlepartikel gebunden. Ist schwarzes Eis nun gesund oder nicht? wandte sich an den Frankfurter Gastro-Enterologen Dr. med. Andrei Mares. Er beschreibt Aktivkohle als "ein relativ veraltetes Mittel" gegen Übelkeit, Erbrechen und Lebensmittelvergiftung – "um derartige Beschwerden zu lindern, gibt es inzwischen natürlich Wirksameres. "
Was soll ich sagen: Vielleicht war es Einbildung, aber irgendwie schmeckte das Eis … staubig. Ich hatte wirklich das Gefühl, ich hätte ein wenig von der Aktivkohle pur im Mund. Mag sein, dass ich es einfach so empfunden habe, weil man es ja quasi erwartet. Jedenfalls war es vom "Mundgefühl" her nicht wirklich der Brüller. Geschmacklich? Naja, es war wunderbar kokosnussig – zumindest darauf hatte die Kohle keinen Einfluss. Optik: nicht wirklich schwarz, sondern eher anthrazit, wie auf den Bilder gut zu sehen ist. Schätzungsweise hätte ich nochmal mindestens zwei Esslöffel zur Eismasse geben müssen. Mein Fazit: Man kann es essen, es sieht chic aus und es färbt die Zunge lustig schwarz. Ein echter Hingucker, wenn man seine Gäste überraschen oder eine Party unter dem Motto "Back to the 80s" oder "Paint it black" feiern will. Es ist wenig Aufwand, die Kosten halten sich in Grenzen und mit der übrig gebliebenen Kokosnuss-Kohle kann ich mir jetzt die Zähne bleichen. Eine interessante Erfahrung, aber ganz normales Kokos-Eis hätte es auch getan – ganz ohne das staubige Gefühl im Mund.
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