Eine Mandel reindrücken und diese komplett mit der Trüffelcreme bedecken. Kaltstellen. Nun die Kuvertüre grob hacken und 2/3 hiervon in einem Wasserbad (bei nicht mehr als 40 Grad! ) schmelzen. Rest der Kuvertüre einrühren und bei max. 30 Grad schmelzen lassen. Geschenkte Pralinen ablehnen? (Familie, Geschenk, Schokolade). Unter Rühren auf 32 Grad erwärmen. Für die Trüffel-Pralinen nun die Kugeln zeitnah mit einer Gabel in die flüssige Kuvertüre tauchen, abtropfen lassen auf einem Kuchengitter. Sobald nichts mehr tropft, die feinen Pralinen auf einem Backpapier trocknen lassen. Tipp: Mit gehackten Nüssen bestreuen, bevor die Schokolade aushärtet. Scharfes Rezept für Ingwer-Pralinen mit Orange Lecker und schwer angesagt! Dieses Rezept besticht durch eine feinwürzige Ganache mit würzig-scharfen Ingwergeschmack, der mit feinem Orangenöl (lebensmittelecht aus der Apotheke) abgerundet wird. Sie können hierfür Zartbitter- oder auch mal Vollmilchschokolade verwenden. Hier kommt der Eiswürfelbereiter zum Einsatz. Apropos scharf: Experimentierfreudige geben eine Prise Chilipulver in die Ganache.
811, 823 und W2, Kuvertüre Callets, Zartbitterschokolade, Milchschokolade und weiße Schokolade, 1kg – 3er Pack Kommentare deaktiviert für CALLEBAUT Receipe No.
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