Westfälische Dicke Bohnen mit Mettwurst und Salzkartoffeln (A1, F, G, I, 2, 5, 9) Mittwoch 08. 06. 2022
Schiene von unten 1:20 Stunden garen. Inzwischen die Bohnenkerne aus den hülsen palen, in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten kochen, in ein Sieb abgießen und abschrecken. Bohnenkerne vorsichtig aus den Häuten drücken und beiseitestellen. Zwiebel fein würfeln. Speck quer halbieren. Butter in einem Topf zerlassen. Mehl zugeben und unter Rühren kurz anschwitzen. Milch und Sahne unter Rühren zugießen und aufkochen. Speck und 1 Stiel Bohnenkraut zugeben und die Sauce bei milder Hitze 10 Minuten kochen. Gelegentlich umrühren. Restliches Bohnenkraut hacken. Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen. Bohnen untermischen. Ca. 20 Minuten, bevor Fleisch und Würste gar sind, gekochte Kartoffeln in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln infeine Ringe schneiden. Heimatküche: Westfälische Kaffeetafel mit Stuten und Schwarzbrot | Langsam kocht besser. Petersilienblätter abzupfen und hacken. 1 El Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten, mit Salz würzen und herausnehmen. Restliches Schmalz in der Pfanne erhitzen. Kartoffeln bei mittlerer bis starker Hitze goldbraun braten.
Zutaten Die Bohnen abgießen und das Wasser auffangen. Den Speck in Streifen schneiden. Zwiebel putzen und in feine Würfel schneiden. Mettwürstchen mit einem Messer rundherum mehrmals einstechen. Speck in einem Topf so lange ausbraten bis er rösch ist. Meisterkoch-Rezepte - Bohnen-Fleisch auf westfälische Art. Dann die Zwiebeln zugeben und kurz mitbräunen lassen. Nun die Sahne, das Bohnenwasser, die Mettwürste und die Kasselerscheiben zugeben und alles einmal aufkochen lassen. Bei milder Hitze 10 Minuten ziehen lassen. Dann die Bohnen unterheben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Dazu passen Salzkartoffeln. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren
Zugedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen. Den Laib mit einem scharfen Messer der Länge nach einschneiden. Etwa 50 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze Backofen backen. Dabei eine Tasse heißes Wasser mit hinein stellen. Westfälische Dicke Bohnen. Nach dem Backen mit Milch bestreichen, damit der Stuten schön glänzt. Was für die anderen Blogger bei dieser Aktion Heimatküche bedeutet, lest ihr hier: Kleiner Kuriositätenladen Hamburger Pannfisch | Kartoffelwerkstatt Selbstgemachter Bibiliskäs mit Wurstsalat und Brägele | Küchenmomente Westfälische Herrencreme mit Eierlikör | Gernekochen Weggen/Emsländischer Rosinenstuten | ZimtkeksundApfeltarte Weltbester hessischer Schmandkuchen nach dem Familienrezept von Babba | ninamanie Fränkischer Sauerbraten | fräulein glücklich Was ist Heimat?
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Die frischen dicken Bohnen putzen, aus der Schale befreien und in einen Topf geben. Mit Wasser auffüllen, den durchwachsenen Speck (entweder in Scheiben geschnitten oder am Stück) hineingeben. Das Bohnenkraut obendrauf legen und alles ca. Dicke bohnen westfälische art online. eine halbe Stunde köcheln lassen. Dann nach Geschmack evtl. nachsalzen (kommt drauf an, wie salzig der Speck ist). Mehl auf einem Teller mit der Butter verkneten, beides in die Sauce zum Anbinden geben und unter Rühren noch einmal aufkochen lassen. Dazu Salzkartoffeln aus neuer Ernte reichen.
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