Sie hat die Gabe, aus dem, was da ist, stets etwas Überraschendes zu zaubern. Eine Freundin von mir hat mal gesagt: »Nach Jasmins Essen hat man immer das Gefühl, etwas Gutes für sich getan zu haben! « ZUTATEN Für die Ofenschlupfer: 5 alte Brötchen (optional Hefegebäck) 4 reife Äpfel (optional Birnen) 60 g Rosinen 50 g Mandelblätter (optional Haselnüsse oder Walnnüsse) 80 g Marzipan 50 g Rohrzucker 1 Päckchen Vanillezucker 1-2 TL Zimt 1 Bio-Zitrone 400 g Seidentofu 250 ml Pflanzenmilch (z. B. Hafer-, Reis-, Kokos- oder Mandeldrink) 3 EL Speisestärke Margarine zum Einfetten Für die Vanillesoße: 500 ml Mandelmilch 1 Vanilleschote 40 g Rohrzucker 2 EL Maisstärke ZUBEREITUNG Den Ofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Leicht Rezepte, Praktisches und leckeres Rezeptportal. Die alten Brötchen grob in mundgerechte Stücke schneiden. Die Äpfel vierteln, entkernen und grob würfeln. Die Schale der Bio-Zitrone abreiben, beiseite stellen. Den Saft der Zitrone auspressen und die Apfelwürfel damit beträufeln. Das Marzipan grob würfeln. In eine mit Margarine gefettete feuerfeste Auflaufform das Brot, die Äpfel, die Rosinen, die Mandeln und das Marzipan abwechselnd übereinander stapeln.
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