Den Käse fein reiben. Mehl, Eier, Milch, pürierten Spinat, Öl und Salz zu einem zähflüssigen Spätzleteig verkneten. Mit einer Spätzlereibe in kochendes Wasser reiben (alternativ in schmalen Streifen über ein Brett schaben). Sobald die Spätzle nach oben steigen, sind sie fertig und können mit einem Schaumlöffel herausgenommen werden. Ein bisschen Spätzlewasser mit heraus schöpfen. Die Spätzle in einer Pfanne in ein wenig Zwiebelbutter schwenken, dann die Pfanne von der Hitze nehmen und den Käse einrühren, bis er Fäden zieht. Spinatspätzle Rahmspinat Rezepte | Chefkoch. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Spätzle mit Zwiebeln und Schnittlauch bestreut servieren.
Anschließend den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. 2 Den Knoblauch klein hacken und zum Spinat geben. Außerdem die Eier und das Mehl hinzugeben und alles gut miteinander verkneten. Zuletzt noch die Milch hinzugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Nun den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen. 3 In einem großen Topf Wasser salzen und zum Kochen bringen. Mithilfe einer Spätzlepresse den Spinat-Spätzle-Teig portionsweise ins kochende Wasser geben. Sobald die Spätzle oben schwimmen können sie aus dem Wasser genommen werden. 4 Die Spätzle nun zu einem Gericht nach Wahl zubereiten. Eine einfache und dennoch sehr leckere Zubereitungsart: 2 EL Butter in einer Pfanne schmelzen, darin die Spätzle kurz anbraten. 4 EL Parmesan unterrühren, servieren & schmecken lassen:)
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