18. 11. 2021 An einem Mittwochmittag im Sommer traf ich Farnia Haghighi in ihrem Zuhause in Freiburg. Sie lud vier Gäste zu ihrer ersten Tavolata ein und kochte ein persisches Gericht. Die Iranerin erzählte beim Essen, warum es ihr viel Freude bereitet, Rezepte aus ihrer Heimat für andere zu kochen. Interview: Marine Jordan Foto: Martine Wolhauser Marine Jordan: Erzählen Sie uns doch ein bisschen von sich. Farnia Haghighi: Ich komme ursprünglich aus dem Iran und bin vor 35 Jahren in die Schweiz geflüchtet. Ich war schon immer ein sehr kontaktfreudiger Mensch. Beruflich bin ich sehr eingespannt: An der Klubschule Migros gebe ich persische Kochkurse, daneben arbeite ich beim Roten Kreuz, wo ich mit älteren Menschen koche und gemeinsam esse. Sie entwickeln oft wenig Appetit, wenn sie allein essen müssen. Die gemeinsam verbrachte Zeit ist dann ein besonderer Moment, der allen gut tut. Persische restaurant freiburg philadelphia. Wie sind Sie auf die Idee gekommen, eine Tavolata in Freiburg zu gründen? Ich wollte schon immer meine Kochkünste vermitteln und anderen kulinarisch vom Reichtum und von der Kultur meiner Heimat erzählen.
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Definitiv einer DER Orte in Freiburg, wo man sich trifft. 8. Freiburg Sehenswürdigkeiten: Markthalle Wie in vielen Städten findet man auch in Freiburg eine Markthalle mitten in der Stadt. Bestimmt gibt es spektakulärere und grössere Markthallen als diejenige in Freiburg. Doch wer Lust auf eine kulinarische Weltreise auf kleinstem Raum hat, ist hier richtig. Von persisch bis japanisch findet man hier Gerichte aus der ganzen Welt. 9. Freiburg Sehenswürdigkeiten: Die berühmten Bächle Leider, leider hatten wir wahnsinniges Pech und die bekannten Bächle in Freiburg nicht bestaunen können. Denn zwei Wochen im Jahr werden sie wegen Reinigungsarbeiten geleert. Persische restaurant freiburg menu. Deshalb ziert diesen Beitrag auch kein Bild der hübschen Bächlein. Doch die Chancen sind sehr hoch, dass ihr bei eurem Besuch mehr Glück habt! 🙂 Normalerweise wird die Stadt jedoch von zahlreichen Bächlein durchzogen, welche das Stadtbild prägen. Die mit Flusswasser der Dreisam gespiesenen Bächlein fliessen durch die Gassen der Altstadt und laden an warmen Tagen dazu ein, die Füsse zu baden.
Ich bin im Iran aufgewachsen und habe eine Zeit lang in Pakistan gelebt. In der Schweiz bin ich dann eines Tages über eine Radiosendung auf das Projekt Tavolata aufmerksam geworden und gründete gleich meine erste Tischgemeinschaft im Kanton Neuenburg. Als ich letztes Jahr nach Freiburg kam, war für mich klar, dass ich auch hier wieder eine Tavolata gründe. Ich liebe ältere Menschen und verstehe mich hervorragend mit ihnen. Wenn Sie ein Gericht wären, welches wäre es? Ich wäre ein Dessert, zum Beispiel ein Baklava (lacht). Was ist Ihre schönste Erinnerung an die Neuenburger Tavolata? Einmal hatte ich einen über 90-jährigen Herrn zu Gast. Er wurde von seinem Sohn zur Tavolata gebracht. Der Mann hatte schon seit drei Monaten keine richtige Mahlzeit mehr gegessen. Islamwissenschaft Jobs: 6 Stellenangebote | JobRobot.de. Ich habe mich sehr gefreut, dass er nach diesem Schlüsselerlebnis sehr regelmässig zur Tavolata kam. Einmal stand er vor der Haustür, obwohl keine Tavolata stattfand. Ich habe mich gefreut und ihm etwas gekocht, das er nach Hause mitnehmen konnte.
Stelzen ordentlich salzen. In einem Bräter, der groß genug für die Stelzen ist, die Stelzen rundherum anbraten, sodass sie Farbe nehmen. Herausnehmen, in der Pfanne etwas Butter schmelzen und die Zwiebel und den Ingwer darin anbraten. Paradeiser zugeben und mit ihrer Flüssigkeit den Bratensatz vom Topfboden lösen. Knoblauch und Stelzen in den Topf geben und bei geschlossenem Deckel und auf niedriger Hitze etwa 45 Minuten schmoren lassen. Stelzen vorsichtig aus dem Topf heben, Melanzani zur Sauce geben, gut durchrühren, Stelzen wieder in die Sauce legen, und bei geschlossenem Deckel weiter schmoren, bis die Stelzen ganz weich und die Melanzani gar sind, etwa weitere 45 Minuten. Währenddessen den Safranreis zubereiten: Reis gut waschen und abtropfen lassen. In einem Topf Butter erhitzen und Safran und Reis unter Rühren 3, 4 Minuten darin braten. Persische restaurant freiburg central. Wasser zugeben, bei geschlossenem Deckel aufkochen lassen, Hitze auf ganz niedrig schalten und sanft fertig garen, etwa 15 Minuten. Minze und Koriander mit dem Joghurt mischen.
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