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Ausserdem absorbiert Salz Wasser. Das Problem ist, dass wir beim trocknen dieses Wasser loswerden wollen und das Salz dies teilweise verhindert. Obwohl Salz dem teig Geschmack verleiht solltest Du also sparsam damit umgehen wenn Du vorhast Du Pasta zu trocknen. Wenn Die selbstgemachten Nudeln beim trocknen brechen könntest Du eine Mischung ganz ohne Salz probieren. 7. Nicht Lange Genug Geknetet Häufig stimmt die Teig Mischung aber. Dann liegt der Fehler oft darin, dass der Pastateig nicht lange genug geknetet wurde. Ich weiß, dieser Vorgang ist anstrengend, doch es ist wichtig den Teig so lange zu kneten bis eine gute homogene Masse erreicht ist. Ist das nicht der Fall entstehen durch die Unebenheiten häufig Risse. 12 Ursachen für brüchige Pasta (oder brüchigen Teig). Vor allem ohne Nudelmaschine wird es danach schwer diese durch Walzen auszugleichen. 8. Nicht Lange Genug gewalzt Und hier kommen wir zu zweiten Faulheit-Fehler: Der Pastateig wurde nicht lange genug gewalzt. Auch dieser Teil ist ohne Nudelmaschine besonders anstrengend doch es lohnt sich bis zum Ende zu gehen.
Ein häufiges Problem beim Nudeln machen ist, dass die selbstgemachte Pasta zerbricht, der Pasta Teig reisst oder der Teig brüchig wird. Dafür kann es mehrere Gründe geben. Am Häufigsten Brechen lange Nudeln wenn man sie zum Trocknen aufhängt an der Hängestelle. Um das zu verhindern Wählt man kürzere Nudeln, Nudeln mit weniger Gewicht und man bemehlt die Hängefläche um die Bruchstelle vorzubeugen. In diesem Beitrag nenne ich 12 Gründe warum die Pasta bricht oder der Pasta Teig brüchig ist, damit die Pasta fortan immer gelingen. 1. Falsche Methode zum Trocknen Es gibt mehrere Methode um die Pasta zu trocknen und nicht alle eignen sich für jede Nudelsorte. Die zwei häufigsten und wichtigsten Methoden sind 1. Selbstgemachte nudeln trocknen. Die Pasta aufhängen und 2. auf einem Backblech oder Leintuch ausbreiten. Wenn Du die Pasta aufhängst passiert es häufig, dass die Nudeln am Aufhängepunkt brechen. Insbesondere dann wenn es sich um besonders lange oder breite Nudeln handelt. Diese Methode ist nämlich hauptsächlich für Spaghetti oder dünne Bandnudeln geeignet.
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Selbstgemachte Pasta kann nach der Zubereitung sofort in den Kochtopf gelegt werden. Möchten Sie die Pasta auf Vorrat kochen, um sie vorerst zu lagern oder zu verschenken, muss diese ordnungsgemäß getrocknet werden. Wird die Pasta nicht richtig getrocknet, kann Schimmelbildung die Folge sein. Beim Nudeltrocknen gibt es mehrere Vorgehensweisen, die wir in unserem Blogbeitrag " Pasta richtig trocknen " genauer angeschaut haben. Einfach und lecker: Selbstgemachte Nudeln. - kuchengeschichten. Eine der beliebtesten und effektivsten Methoden ist der Pastaständer. Frische Nudeln trocknen auf traditionelle Weise. Frische Pasta mit einem Nudelständer trocknen Durch ihre simple, aber auch durchaus raffinierte Konstruktion, ermöglichen Nudelaufhänger, selbstgemachte Pasta optimal zu trocknen. Viele greifen bei der Nudeltrocknung zu einem Backblech oder zum guten alten Küchentisch. Die zwei großen Probleme dabei: Die Nudeln werden meistens nicht richtig trocken und man verbraucht eine Menge Platz. Wer aber plant seine frischen Nudeln auf Vorrat zu kochen und sie zu lagern, der muss vor allem darauf achten, dass diese komplett trocken sind, da sie sonst bei der Lagerung schimmeln könnten.