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Entfernen Sie die äußeren Blätter des Weißkohls und schneiden Sie den Strunk heraus. Hobeln Sie das Gemüse mit einem Krauthobel in feine Streifen. Geben Sie eine zehn Zentimeter hohe Schicht geraspelten Kohl in den Gärtopf. Dies entspricht etwa einem Kilo. Streuen Sie das Salz und die Gewürze darüber. Stampfen Sie nun mit dem Krautstampfer die Kohlschicht so lange, bis sie gut verdichtet ist und der Gemüsesaft austritt. Nun füllen Sie die nächste Schicht Kraut, Salz und Gewürze ein und stampfen wiederum. Arbeiten Sie sich Schicht für Schicht nach oben, bis der Topf zu etwas mehr als ¾ gefüllt ist. Sauerkraut einlegen » So konservieren Sie Ihren Kohl lecker. Lassen Sie alles eine halbe Stunde ruhen. Nun sollte sich so viel Flüssigkeit gebildet haben, dass der Kohl vollständig im eigenen Saft liegt. Ist dies nicht der Fall, gießen Sie noch Salzlake an. Als abschließende Schicht einige Kohlblätter auflegen und andrücken, bis die Blätter in der Lake liegen. Legen Sie nun den zweiteiligen Beschwerungsstein auf das Sauerkraut. In die Rinne des Topfrandes etwas Wasser füllen und mit dem gespülten Deckel verschließen.
Hallo zusammen eine tolle bebilderte Schritt für Schritt Anleitung zum Einlegen von Sauerkraut-Köpfen Sauerkraut in ganzen K Schlagworte: Interessante und sehr informative Beschreibung. Bei den ganzen Köpfen finde ich gut, dass man/frau noch ganze Blätter für Rouladen hat. Allerdings frage ich mich, wie und wie kalt/warm der Eimer gelagert wird. Ich kenne es so: 14 Tage in der Küche gären lassen und dann in den Keller stellen. Gestern habe ich mein Sauerkraut in Weckgläsern hergestellt. Der Vorteil an meiner Methode ist, das mein Sauerkraut bereits geschnitten und portioniert ist. Das nächste Mal werde ich diese Methode ausprobieren. Ähnliche Themen Forum Datum ganz neu hier Neu Hier - der Vorstellungsbereich! 09. Sauerkraut einlegen ganze köpfe in french. 05. 10 GANZ WICHTIG! 30. 10. 05 ganz neu 22. 07. 10 Sauerkraut-Lauch-Quiche Hauptgerichte: mit Fleisch 15. 12. 17 Grillfleisch einlegen???? Saucen, Dipps und Brotaufstriche: Fragen und Hilfe 15. 06. 04
Warum wird aus Kohl Sauerkraut Weißkohl wird durch einen Fermentationsprozess zu Sauerkraut. Bei diesem wird der Zucker im Kohl durch Milchsäurebakterien umgewandelt. Das verleiht dem Gemüse den typischen säuerlichen-milden Geschmack. Gleichzeitig wird das Weißkraut konserviert. Während früher in fast jedem Haushalt Sauerkraut selbst hergestellt wurde, konsumieren wir heute überwiegend Kraut aus der Dose oder dem Tetrapack. Sauerkraut einlegen ganze köpfe in den führungsetagen. Das ist zwar praktisch, hat aber einen Nachteil: Durch die Pasteurisierung werden viele Nährstoffe zerstört. Eben ging mit einem Teller, Witwe Bolte in den Keller, dass vom Sauerkohle, sie eine Portion sich hole, wofür sie besonders schwärmt, wenn er wieder aufgewärmt. (Wilhelm Busch) Zutaten für die Herstellung von Sauerkraut Die Zutatenliste ist nicht lang: Neben einem Krauttopf oder Gläsern mit Bügel- oder Schraubverschluss benötigen Sie zum Einlegen von Weißkohl lediglich: 1 Kilo Weißkohl 5 – 10 g Speisesalz einige Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Kümmel und Lorbeerblätter Zubereitung im Gärtopf Reinigen Sie zunächst den Gärtopf gründlich mit sehr heißem Wasser.