Es gibt 13 Antworten in diesem Thema, welches 11. 259 mal aufgerufen wurde. Der letzte Beitrag ( 29. Juli 2010) ist von Heiner. #1 Hallo Gemeinde, ich habe vor was leckeres Asiatisches zu kochen, mit dabei: getrocknete Mu-Err Pilze (in Abwesenheit frischer). Als ich heute die Packung aufgemacht habe, dacht ich mir erstmal, ich riech dran. Der Geruch war säuerlich, nicht wirklich appetitlich. Darum meine Frage: Sind die Pilze eventuell verdorben/nicht richtig getrocknet worden? Mu err pilze zubereitung de. Oder ist der Geruch bei getrockneten Mu-Err Pilzen/Judasohren ganz normal? Danke für eure Hilfe! Grüße, S #2 Nach eine Runde Test-Schnuppern in meinen Beständen würde ich sagen, dass ein säuerlicher Geruch schon recht ungewöhnlich ist. Meine Mu Err-Pilze - von denen ich noch vor wenigen Tagen welche aufgeweicht und verbraten habe - duften in getrocknetem Zustand höchstens ein bisschen "pilzig". Sehen Deine Pilze denn normal aus, oder zeigen sie schon optisch irgendwelche Mängel? #3 Hi S, es kommt auch darauf an wie die Pilze behandelt worden sind.
Ja, du kannst Pilze mehr als einmal aufwärmen. Die alte Hausregel gilt im Zeitalter der modernen Kühlschränke nicht mehr. Heutzutage können Pilzgerichte auch nach dem Aufwärmen ohne Bedenken gegessen werden. Lange Zeit hieß es, dass Pilze nach der Zubereitung nicht ein zweites Mal aufgewärmt werden dürfen. Wie kocht man Mu err-Pilze? Weiche die Mu errpilze vor dem Kochen ein: Die Mu Err Pilze sollten in kaltem (oder lauwarmem) Wasser eingeweicht werden, auch wenn das viel länger dauert als heißes Wasser. Wenn heißes Wasser verwendet wird, werden die Pilze oft nicht richtig rehydriert und der Geschmack verändert sich negativ. Sie sind dann eher matschig und klebrig. Außerdem heißt es in der chinesischen Küche, dass die Verwendung von heißem Wasser die wichtigen Nährstoffe in den Judasohren auflöst. Wenn du also genug Zeit hast, empfehle ich, kaltes bis lauwarmes Wasser zum Einweichen zu verwenden. Die Einweichzeit beträgt ca. Richtiger Umgang mit Mu-Err Pilzen (chinesischen Morcheln) | Länderküche - Gerichte aus aller Welt Forum | Chefkoch.de. 1-2 Stunden. Die Judasohren werden sehr groß. Du solltest also ein ausreichend großes Gefäß wählen, in dem du die Pilze einweichen kannst.
Die Wissenschaft hat noch nicht geklärt, warum das Judasohr den Holunder gegenüber Ahorn und Buche bevorzugt. Judasohren wachsen auf zahlreichen Baumarten, wie z. B. Birke, Robinie, Ulme, Walnuss, Mango, Kapok, und am häufigsten auf älteren Bäumen. Sehr selten ist der Pilz auch auf Nadelbäumen wie der Fichte (Picea) zu finden. Das Judasohr kann an geeigneten Stellen fast das ganze Jahr über gefunden werden. Wie sieht der Judasohrpilz aus? Im Gegensatz zu vielen anderen Pilzfruchtkörpern kann man das Judasohr das ganze Jahr über sehen. Mu Err Pilze mit Nudeln - Rezept mit Bild - kochbar.de. Besonders auffällig ist es in den frostfreien, feuchten Wintermonaten. Das Äußere des gallertartigen und knorpeligen Pilzes ist rötlich-braun, violett-grau bis oliv-braun. Er fühlt sich samtig und ein bisschen filzig an. Kannst du das Ohr von Judas essen? Das Judasohr erinnert stark an eine Ähre. Auch wenn er hierzulande hauptsächlich trocken erhältlich ist, ist er immer ein beliebter Speisepilz. Ein naher Verwandter des Pilzes ist in der asiatischen Küche beliebt Geleeohrpilz wird fälschlicherweise als Chinesische Morchel bezeichnet.
Dabei sind die Pilze eine kleine Wunderwaffe und wirken bekanntermaßen gegen 12 Erkrankungen. Darunter Arteriosklerose, Hypertonie, Husten und Bronchitis, Thrombose, Herzinfarkte oder Schleimhautentzündungen. Vorsicht bei der Verwendung von getrockneten Schwarzen Pilzen oder getrocknete Mu Err Pilze | Nds. Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit. Der Grund ist, dass der Pilz antientzündlich wirkt und positiven Einfluss auf die Blutgerinnung, Schleimhäute und das Immunsystem hat. Daher ist er die perfekte Wahl, wenn Sie gesund leben möchten. (Visited 440 times, 1 visits today)
Die getrockneten Pilze sind mehrere Monate haltbar und sollten trocken, kühl, dunkel und gut belüftet aufbewahrt werden. Getrocknete Pilze müssen vor der Zubereitung in Wasser eingeweicht werden – etwa 30 Minuten. Die Mu-Err Pilze haben eine leicht gummiartige, knorpelige Konsistenz und sind relativ geschmacksneutral. Mu err pilze zubereitung 2. Die Pilze nehmen jedoch hervorragend Geschmacksstoffe anderer Zutaten auf. Mu-Err Pilze finden sich in der ostasiatischen, vor allem der chinesischen Küche wieder. Sie eignen sich für Rezepte mit Reis, Fleisch, Gemüse oder Nudeln, für Suppen oder Beilagen. Ein bekanntes und beliebtes Rezept mit den Pilzen ist die Peking Suppe.
Hier noch ein Link zu Rezepten mit Judasohren. Viel Spaß beim stöbern. VG Julius
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