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Die Kaspressknödel sind ein typisches Alm- oder Hüttenessen. Serviert entweder mit Krautsalat oder als Suppeneinlage und je nach Alpenregion mit einem regionalen, würzigen Käse zubereitet sind die Kaspressknödel mittlerweile weit über die Alpen hinaus bekannt geworden. Diese spezielle Version ist aus dem Buch "Der Geschmack der Alpen" und beinhält auch gekochte Erdäpfel. Als Käse habe ich mir einen Roccolo, einen Rohmilchkäse aus der Lombardei ausgesucht. Dieser außergewöhnliche Käse ist im Kern bröckelig und ähnlich einem Feta, wird nach außen hin aber cremiger und würziger. Die Zutatenliste selbst ist überschaubar: Semmelwürfel, Milch, Mehl, Ei, Erdäpfel und eben der Roccolo-Käse. Alle Zutaten zu einer Knödelmasse vermengen und gut durchkneten. Kaspressknödel mit Salat. Ein wenig rasten lassen und flache Knödel formen. Diese dann in einer Pfanne in Butterschmalz goldgelb herausbraten, schon sind sie fertig für Suppe oder Salat. Rezeptmenge 6 Stück Kalorien/Portion 229 kcal 175 g Semmelwürfel 100 g Roccolo oder Graukas bzw. einen anderen würzigen Käse 1 Stück Ei 2 Stück Erdäpfel mehlig, gekocht 125 ml Milch 1 Prise Salz 25 g Mehl Butterschmalz zum ausbraten Die Erdäpfel schälen, vierteln und in Salzwasser bissfest kochen.
Die Orangen auspressen. Die Preiselbeeren mit Orangensaft, Essig, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer vermengen und das Dressing über den Salat geben. Was kosten die Zutaten für die Knödel? Der Preis beträgt für 3 Personen 11, 45 Euro. Mit 3, 75 Euro ist der Bergkäse die teuerste Zutat. Familien-Kochduell | Sendetermin | 01. 03. 2022
Kaspressknödel auf Salat mit Kräuter-Dressing PT30M Für 2 Personen 5 g Oregano, frisch 60 ml Vollmilch 15 g Schnittlauch, frisch 0. 6 Ei 4 EL Olivenöl 1 TL Honig Salz Pfeffer 0. 25 Zehe(n) Knoblauch 1 EL Weißweinessig 1 Schalotte 40 g Pizzakäse, gerieben 60 g Salat Mix 1. 5 Brötchen, lose 0. 3 Bund Radieschen Der Link wurde in die Zwischenablage kopiert