Die sieben Rezepte für Gefüllte Klöße von sieben Köchen aus der Region finden Sie hier.
Zu den Buchpräsenationen am 10. Januar 2016 um 18 Uhr im Hotel Schatulle in Laufersweiler sowie am 24. Januar 2016 um 12 Uhr im Hotel Felsenkeller in Sohren werden zudem Hunsrücker Gerichte gereicht. Alle Teile der Blog-Serie HEIMATKÜCHE findest Du gesammelt hier. Gefüllte Klöße mit Sauerkraut und Specksoße Rezepte - kochbar.de. Du möchtest keinen neuen Teil der Serie verpassen? Dann abonniere doch einfach den E-Mail-Newsletter von Moderne Topfologie (siehe Anmeldefeld in der Seitenleiste und im Blog-Fuß), der Dich von Zeit zu Zeit über neuen Blogbeitrag informiert. Foto oben und Rezept: Erika Stepha * Die Links zu Amazon sind Affiliate Links
B. für Thanksgiving Stuffed Turkey Breast with Cranberry Sauce 60 Min. pfiffig 3, 75/5 (2) Gefüllte Gänsebrust mit Pfifferlingen in schwarzer Johannisbeersauce 45 Min. normal 3/5 (1) Gefüllte Zucchini in Tomatensauce ein ideales Sommergericht 35 Min. normal (0) Gefüllte Champignons mit Petersiliensauce a la Kerstin 35 Min. normal 3/5 (1) Winzerklöße mit Specksoße Kartoffelklöße, gefüllt mit Hackfleisch und mit einer Specksoße 30 Min. Mit Herz am Herd - SR Fernsehen | programm.ARD.de. normal 3, 4/5 (3) Tortellini in einer Speck - Sahne - Sauce 15 Min. simpel (0) Piroggi mit Senfsauce gefüllt mit Hackfleisch, Speck und Sauerkraut 80 Min. normal 2/5 (1) Gefülltes Hähnchenbrustfilet im Spinat-Speckmantel auf Zwiebel-Pilz-Sahnesauce 30 Min. normal 3, 33/5 (1) Burchis Rinderrouladen nach Omas Art nur mit Speck und Zwiebeln gefüllt, ohne Senf und Gewürzgurken Hähnchenbrust im Speckmantel mit Kräutersahnesauce mit Kräutermozzarella gefüllt 30 Min. normal 4, 17/5 (40) Gefüllter Gänsebraten mit Serviettenknödeln 60 Min.
1. Kartoffeln waschen und mit der Schale in Salzwasser in ca. 25 Min. garen. Abgießen, etwas ausdämpfen lassen, dann schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Rezept gefüllte klöße mit specksoße. 2/3 vom Mehl, Eier, Salz und Muskat dazugeben und zu einem lockeren, gut formbaren Teig verkneten. Bei Bedarf mehr Mehl unterarbeiten. Vom Teig Portionen abnehmen und mit bemehlten Händen Klöße daraus formen. Etwas flach drücken, den Speck mit den Semmelbröseln gemischt mittig darauf geben und den Teig darüber verschließen. Die Klöße in kochendes Salzwasser legen und offen bei schwacher Hitze in etwa 20 Min. darin gar ziehen lassen.
1/4 der Kartoffeln kochen. Wenn sie gar sind schälen und noch heiß mit der Gabel zerdrücken und abkühlen lassen. Genug Wasser aufsetzten am besten in 2 Töpfen und dieses Salzen. Den Speck in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen. Hackfleisch in eine Schüssel geben mit Maggi, Salz, Pfeffer und Senf gut würzen. Ein Ei und Paniermehl zum Binden hinzugeben und vermengen. Davon etwa 20 kugeln formen und beiseite stellen. Die Restlichen Kartoffeln und die Zwiebeln schälen und fein reiben. Mit einem Mull- oder Baumwolltuch die Kartoffelmasse über einer Schüssel ausdrücken. Den Sud kurz stehen lassen und dann die Brühe abschütten. Gefüllte Klöße mit Specksauce. Die sich am Boden festgesetzte Kartoffelstärke mit den ausgedrückten Kartoffeln und den gekochten Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Den Lauch ganz fein schneiden und ebenfalls dazugeben. 2 Eier, das Mehl, viel Salz, Pfeffer, Muskatnuss (wenn möglich frisch gerieben), und viel Maggi zu der Masse geben (noch nicht vermengen). Erst wenn das aufgesetzte Wasser kocht, den Kloßteig durchkneten sonst wird der Teig weich und fällt im Wasser auseinander.
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