Die flüssige Butter zugeben, mit dem Handrührgerät krümelig kneten, und noch mit den Händen fein reiben. Die Streusel auf den Fladen verteilen. Je nach Geschmack kann noch etwas Obst z. B. Aprikosen, Pflaumenmus usw. daraufgegeben werden. Backen: im vorgeheizten Backofen, je nach Ofen bei ca. 180 - 200 Grad ca. 20 - 30 min backen.
"Wieso backst du den Streuselkuchen nicht einfach selbst", reißt mich Laura aus meinen Gedanken. Ja, wieso eigentlich nicht? Streuselkuchen habe ich schon oft gebacken – am liebsten nach dem Grundrezept von meiner Oma. Das Problem: Nach dem Backen sahen die Streusel meistens aus wie feine Krümel, kein Stück knusprig. Woran das liegt? Vielleicht an der Butter? Oder am Mehl? Oder an beidem? Um das herauszufinden, habe ich mich vor ein paar Tagen in meine Küche verkrochen, habe flüssige Butter mit wenig Mehl und kalte Butter mit viel Mehl verknetet. Mein Ziel: Die besten Streusel der Welt zu finden. Streusel mit quark statt butter candy. Ob ich das geschafft habe? Und wie! Weiche, harte oder flüssige Butter für perfekte Streusel? Erst vor ein paar Tagen habe ich meinen Lieblings- Butterkuchen gebacken. Weiche Butter im Belag, flüssige Butter im Teig. Muss ja auch schön geschmeidig sein, so ein Hefeteig. Anders sieht das bei amerikanischen Scones aus. Hier kommt eiskalte Butter in den Teig. Das Ergebnis: ein buttrig-mürbes Stelldichein.
Mohn-Quark-Taler Format: PDF Größe: 201, 03 KB für 18 Stück Hefeteig 300 ml Milch 750 g Weizenmehl, Typ 405 30 g frische Hefe 150 g Zucker 100 g Butter feines Meersalz Abrieb von ½ Bio-Zitrone 1 Ei, Größe M 1 Eigelb, von Eiern Größe M Zubereitung Für den Hefeteig die Milch lauwarm erhitzen. Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde in die Mitte drücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit der Milch, 2 TL Zucker und etwas Mehl vom Rand verrühren. Den Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 10 Minuten gehen lassen, bis sich Risse an der Oberfläche zeigen. Inzwischen die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze zerlassen. Restlichen Zucker, zerlassene Butter, 1 Prise Meersalz, Zitronenschale, Eigelb und Ei zum Vorteig geben und alles mit den Händen oder dem Knethaken des Handrührgeräts 5-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten, der sich von der Schüssel löst. Streusel aber keine Butter, was nun? | Torten & Kuchen Forum | Chefkoch.de. Falls der Teig zu weich ist, noch etwas Mehl unterarbeiten, ist er zu fest, noch etwas Milch dazugeben. Den Teig mit einem Küchentuch zugedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen nahezu verdoppelt hat.
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