Über einige der Inhaltsstoffe und ihre Wirkung erfahren Sie im Folgenden mehr. Koffein Koffein ist nicht nur in schwarzem Tee enthalten, sondern auch in Kaffee und grünem Tee. Der Stoff kommt in Kakao und daraus hergestellten Produkten vor – zum Beispiel in Schokolade. Darüber hinaus enthalten mehr als 60 weitere Pflanzen Koffein. Koffein wirkt auf den Körper anregend und wachmachend. Es kann dazu beitragen, die Konzentration aufrechtzuerhalten, wenn diese normalerweise durch leichten Schlafmangel beeinträchtigt würde. Umgekehrt kann schwarzer Tee wegen des Koffeins auch zu Schlaflosigkeit und zu Problemen beim Einschlafen führen. Schwarzer Tee unterliegt als natürliches Produkt gewissen Schwankungen, was sich auch in der Konzentration der Inhaltsstoffe widerspiegelt. Der Koffeingehalt des Getränks wird unter anderem von der verwendeten Menge und der Ziehzeit beeinflusst. Dementsprechend schwanken die Angaben erheblich. Die meisten Quellen gehen davon aus, schwarzer Tee beinhalte etwa 50 mg Koffein pro Tasse, während einige Quellen Maximalwerte von 80 mg oder sogar 100 mg angeben.
Auf der Insel gibt es drei Hauptanbaugebiete: Uva, Dimbula und Nuwara Eliya. Ceylon Tees haben einen herben kräftigen Geschmack und unterscheidet sich vor allem durch seine leichte Zitronennote von anderen Schwarztees. Die Qualität des Tees unterscheidet sich durch die Höhenlage der Teeplantage. Je höher eine Plantage liegt, desto hochwertiger sei auch der Tee. Der sogenannte "Low Grow" liegt bis zu 600m über dem Meeresspiegel, der "Mid Grow" in 600m - 1200m Höhe, und der als qualitativ hochwertigsten geltende "High Grow" wächst auf einer Höhenlage ab 2000m. Englische Teesorten In England wird zum größten Teil ausschließlich schwarzer Tee getrunken. Besonders kräftige Schwarztees wie Assam, Ceylon und schwarze Tees aus China oder Kenia werden von den Briten bevorzugt. Neben einer Reihe anderer Sorten und beliebter Marke gehören die Teemischung 'English Breakfast', '5 o'clock' und 'Earl Grey' zu den bekanntesten und auch in Deutschland beliebten Schwarzteesorten. English Breakfast English Breakfast ist eine der beliebtesten Teemischungen der Briten.
Wenn die Blätter anschließend gerollt und in einer feuchten Umgebung gelagert werden, so nennt man das Fermentation. Die Enzyme der Teeblätter reagieren mit dem Sauerstoff und bilden Aromastoffe. Der Geschmack des Tees entwickelt sich. Danach werden die Blätter getrocknet – der Tee ist fertig. Wie der Tee genossen wird, hängt ganz von den eigenen Vorlieben ab. Oder vom Land, in dem man wohnt: In Polen zum Beispiel wird Tee mit einer Zitronenscheibe serviert, in Frankreich und England dagegen mit Milch. In Chile, am Ende der Welt, ist schwarzer Tee das traditionelle Getränk zum Abendessen – mit viel Zucker. Übrigens gilt für die meisten Sorten: Wenn der Tee anregend wirken soll, dann nur maximal drei Minuten ziehen lassen! Je mehr er allerdings zieht, desto intensiver wird der Geschmack. Länger als fünf Minuten sollten die Blätter allerdings nicht in der Kanne bleiben – oder der Beutel in der Tasse.
In Extremfällen ist eine Überdosierung jedoch nicht ausgeschlossen. Eine hohe Dosis Theobromin kann Herz-Kreislauf-Symptome wie Zittern und Schwitzen hervorrufen. Auch Kopfschmerzen können dadurch begünstigt werden. Aminosäuren, Vitamine und Mineralien Schwarzer Tee enthält in geringeren Mengen Aminosäuren, Vitamine und Mineralien. Bei Aminosäuren handelt es sich um die Grundsubstanz der Proteine. Eiweiß-Moleküle setzen sich aus vielen Aminosäuren zusammen und bilden ein komplexes Gebilde. Je nach "Bauplan" können die Proteine unterschiedliche Funktionen im Körper erfüllen. Zu den Mineralstoffen, die in schwarzem Tee enthalten sind, gehört unter anderem Kalium. Das Elektrolyt ist für die Regulation des Wasserhaushalts bedeutsam. Darüber hinaus spielt es bei der Funktion von Nervenzellen eine Rolle. Neben Kalium kommt in schwarzem Tee Fluorid vor. Kleine Konzentrationen von B-Vitaminen sind im schwarzen Tee ebenfalls enthalten. Insgesamt ist der Vitamin- und Mineralstoffgehalt in schwarzem Tee relativ gering.
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