Auch der vakuumierte Zuckermais ist üblicherweise gekocht. Einzig frischer Mais ist wirklich roh. Theoretisch könntest du ihn so essen, durch das Garen wird er jedoch weicher, bekömmlicher und süßer. Mais zum Grillen kaufen Maiskolben gibt es in fast jedem Supermarkt – dann kann der Einkauf nicht schwierig sein. Oder doch? Wenn du den perfekten Maiskolben vom Grill zaubern möchtest, gibt es tatsächlich ein paar Dinge zu beachten. Beilage: Kräuter-Maiskolben aus dem Backofen - Rezept - kochbar.de. Ganz wichtig dabei ist die Qualität der Ware. Wenn du ganz sicher gehen willst, dass der Maiskolben zart und süß ist, empfiehlt sich gefrorener Mais. Der Vorteil: Die Kolben werden direkt nach der Ernte verarbeitet und gefrostet. Oftmals sind sie sogar schon in Portionsstücke geschnitten und vorgekocht. Der Aufwand für dich ist also minimal. Alternativ findest du von etwa August bis Oktober frischen Zuckermais in der (gut sortierten) Gemüseabteilung oder auf dem Wochenmarkt. Der schmeckt besonders aromatisch und ist meist sehr zart. Es gibt nur ein Problem: Mais reift nach.
Gegrillte Maiskolben sollten bei keinem Grill-Event fehlen und nicht nur im Süden der USA sind sie eine beliebte Beilage. Mit einer selbst gemachten Kräuterbutter kann quasi nichts schiefgehen – im Gegenteil. Ist kein Grill zur Hand, gelingen die Maiskolben auch im Backofen. Maiskolben kann man ganz einfach nur mit Olivenöl oder Butter bestreichen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer oder Chlipulver würzen und auf den Grill legen. Schmeckt! Maiskolben im Backofen zubereiten – wikiHow. Es geht aber noch raffinierter: Zum Beispiel, mit einer selbstgemachten Kräuterbutter. Das Rezept für gegrillte Maiskolben. Zutaten (für vier Personen als Beilage) 4 Zuckermais-Kolben (entweder frische oder vorgekochte aus dem Supermarkt) 100 g Butter 1 Knoblauchzehe 2 EL Zitronensaft 1 Bund frische Kräuter (z. B. Petersilie oder andere Kräuter) 1 TL Zucker Salz Pfeffer Etwas Pflanzenöl Gegrillte Maiskolben – Die Zubereitung Zunächst die Maiskolben von den Blättern befreien oder auspacken (falls man vorgekochte gekauft hat). Sofern die Maiskolben noch nicht gekocht sind, zunächst mit etwas Salz und dem Zucker für 15 bis 20 Minuten garkochen.
7 Guten Appetit. Der geröstete Maiskolben sollte bereits zum Servieren sein. Iss ihn noch heiß, so sind Geschmack und Konsistenz am besten. Heize den Backofengrill vor. Schalte den Backofen auf den Grill und lasse das Heizelement fünf bis zehn Minuten heiß werden. Einige Grills haben die Stufen ein und aus, während andere auch eine hohe und eine niedrige Stufe haben. Wenn das Letztere der Fall ist, stelle den Grill auf hohe Stufe. Schiebe den oberen Rost etwa 15 cm vom oberen Heizelement entfernt in den Ofen. Das obere Heizelement ist der einzige Teil, der sich einschaltet, wenn du den Grill nutzt. Ziehe die Hüllen nach unten, so dass der Mais im Inneren freigelegt wird, aber entferne sie nicht. Schneide sie stattdessen mit einer Schere auf eine Länge von etwa 10 cm und wickle die herabhängenden Hüllen dann in Alufolie. Zupfe hierbei auch alle herabhängenden Fäden ab. Das Einwickeln der Hüllen mit Folie ist wichtig. Wenn du dies nicht machst, verbrennen sie schnell unter der starken Hitze des Grills und können sogar Feuer fangen.
Roh ist die Grillzeit deutlich länger, etwa 30 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze. Das birgt die Gefahr, dass der Mais trocken oder hart wird. Einfacher und zweckmäßiger ist es, den Mais 15 Minuten vorzukochen. Dazu Wasser mit einem TL Zucker je Liter erhitzen und die Kolben darin köcheln lassen. Danach kurz abschrecken und weiterverarbeiten. Für deine Gäste machst du es einfacher, wenn du die Maiskolben halbiert servierst. Dazu ein stabiles Messer in der Mitte des Kolbens ansetzen und mit beherztem Druck durchschneiden. Am besten mit beiden Händen arbeiten und deine Finger keinesfalls unter die Klinge halten. Wie esse ich gegrillten Mais? Beim amerikanischen BBQ gibt es eigentlich nur einen Weg: Kolben mit Butter würzen und aus der Hand essen. Das ist tatsächlich sehr praktisch und funktioniert gut. Wer es etwas feiner mag, kauft sich noch spezielle Maiskolbenhalter bzw. Maisspieße. Es gibt aber auch eine Alternative zum Essen mit der Hand: Du kannst die Körner vom Kolben schneiden.
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