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Ein kleiner Nachtrag zu meinen bisherigen Wildschwein Rezepten. Ich habe heute mal wieder etwas länger bei meinem Lieblingsschlachter Testi in Vicopisano (Toskana Provinz von Pisa) verbracht. Wie ich schon berichtet habe, dauert ja alles hier in Italien länger, und vor allem Einkaufen kann man nie auf die Schnelle, da man immer ins "Gequatsche" kommt und jeder mit jedem kommuniziert und Neuigkeiten austauscht. Rezept für toskanisches Wildschwein-Ragù – Ragù di Cinghiale - DER SPIEGEL. Da ich mal wieder dem Schlachter vorschwärmte wie lecker sein Wildschwein Gulasch ist (cinghiale in umido toscano) – ich hatte es letztes Wochenende meinem Mann nach Hamburg mitgebracht (mal wieder im Handgepäck mit Ryanair und diesmal hatte ich Glück), und wir haben es dann abends zusammen mit Papardelle Nudeln gegessen. Lecker Lecker. Auf jeden Fall hat mir der Schlachter noch einmal ganz in Ruhe und in allen Details erklärt wie er es zubereitet. Rezept Geheimnisse aus der Toskana direkt vom Schlachter Er brät erst die Wildschwein Stückchen in Olivenöl mit Karotten, Sellerie, Lauch, Zwiebeln und Knoblauch.
Diese Würzsauce unter das Fleisch und Gemüse rühren, mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Mit der restlichen gehackten Petersilie bestreuen und mit Baguette servieren. Wildschweinragout rezept italienisch. Dazu passt ein kräftiger (italienischer) Rotwein, z. B. ein Chianti Classico oder ein Barolo (der Wein, mit dem man gekocht hat). Mir hat es super geschmeckt, meiner Frau war zu viel Zitronat dabei, mein Sohn hat gemeint, es schmecke nach Christstollen.
Ich hatte in der letzten Woche mal wieder Freunde zu Besuch, und da jetzt Wildsaison ist und dies mein Lieblings Rezept, gab es Nudeln mit Wildschwein Hack oder auch Ragu al Cinghiale genannt. Das Rezept habe ich von meinem Schlachter Testi aus Vicopisano in der Toskana bekommen und das Wildschwein in der Metro in Hamburg gekauft. Das Hack mache ich immer selber, bzw. Wildschweinragout rezept italienisch mit. mein Mann. Denn das ist eine der wenigen "Kochgehilfen Aufgaben" meine Mannes, wenn wir Gäste zum Essen haben. Ich habe mir vor Jahren, als ich feststellte, dass Wildschweinhack ganz köstlich schmeckt und zu meinen Lieblingsrezepten zählt, und dies nur sehr schwer bei Schlachtern in Deutschland zu bekommen ist, eine "Fleischwolfmaschine" bei Tchibo gekauft. Mein italienischer Rezepttipp für toskanische Wildschwein Soße oder auch "Ragu al Cinghiale" genannt: Ich kaufe immer ein großes Stück Wildschweinbraten (kann auch Wildschweingulasch sein) in der Metro (ca. 300-500 Gramm) und lasse es dann von meinem Mann durch den Fleischwolf drehen.
Das Wildschweinragout im geschlossenen Topf 1 Stunde bei mittlerer Hitze garen, dann abschmecken. Vor dem Servieren das Kräuterbouquet entfernen. Quelle: Das große Teubner Kochbuch, TEUBNER Verlag Weinempfehlung
Nährwert pro Portion Detaillierte Nährwertinfos ÄHNLICHE REZEPTE REHKEULE NACH OMAS ART Eine Rehkeule nach Omas Art schmeckt herrlich zart und ist zur Wildzeit das ideale Rezept für Gäste. REHBRATEN Der köstliche Rehbraten ist sehr zart, wohlschmeckend und fettarm. Wildliebhaber werden von diesem Rezept begeistert sein. REHGULASCH Hier ein super Rezept für die Wildsaison, das man unbedingt mal ausprobieren sollte. Das zarte Rehgulasch zergeht regelrecht auf der Zunge. REHRAGOUT Mit diesem köstlichen Rehragout bringen Sie Abwechslung auf den Tisch. Ihre Familie wird von dem Rezept begeistert sein. Wildschweinragout rezept italienisch fur. HIRSCHBRATEN IN SAUCE Ein tolles Wildgericht ist dieser Hirschbraten in Sauce. Das delikate Rezept ist ideal für Gäste. REHRÜCKEN IN ROTWEINSAUCE Mit dieser Köstlichkeit bringen Sie Abwechslung auf den Tisch. Dieses Rehrücken in Rotweinsauce-Rezept ist der reinste Gaumenschmaus.