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Walnüsse fein hacken. Aprikosenkonfitüre erwärmen und den Teig damit bestreichen, dabei ca. 2 cm Rand rundherum lassen. Mit den Nüssen gleichmäßig bestreuen. Die Äpfel darauf verteilen und den Teig von der schmalen Seite her aufrollen. Die Rolle in 6-8 gleichmäßige Stücke schneiden. Eine Springform mit 28 cm Ø auf dem Boden mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Die Stücke dicht nebeneinander setzen. Erneut abdecken und nochmal 15 Minuten gehen lassen. Rosenkuchen mit apfel film. Den Backofen auf 175 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Kuchen auf der 2. Schiene von unten ca. 40 Minuten goldbraun backen. Kuchen in der Form auskühlen lassen. Puderzucker mit Zitronensaft mischen, damit ein zähflüssiger Zitronenguss entsteht. Kuchen damit bestreichen.
Die Menge reicht für eine Springform von 26cm. Hefe, Milch und Salz in einem Gefäß mischen, 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann das Mehl, Butter, Zucker mit der Hefe/Milch/Salz-Mischung in eine Schüssel geben, alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig etwa 1 Stunde gehen lassen. Inzwischen alle Zutaten der Füllung zusammenmischen. Den Teig zu einem Rechteck auswallen, ca. 40 x 30 cm. Die Füllung auf dem Teig verteilen, aufrollen und in 11 gleichmäßige Stücke schneiden. Diese in einer Springform zu einem Rosenkuchen anordnen. Noch mal ca. eine halbe Stunde gehen lassen. Backen bei 170° Umluft oder 180° Ober/Unterhitze ca. Rosenkuchen mit apfelfüllung. 45 bis 50 Minuten. Aus dem Puderzucker und dem Apfelwein eine Glasur anrühren, diese auf dem noch heißen Kuchen verstreichen, mit Mandelblättchen bestreuen.