Hallo, und zwar habe ich morgen in der Berufsschule die Aufgabe einen Dessertteller zu machen. Dazu haben wir ungefähr 2 oder 2 1/2 stunden Zeit. Der Teller soll aus etwas Gebackenem, einer Fruchtsoße und etwas Cremigen bestehen. Ich wollte als "cremige" Komponente eine Panna Cotta machen und dazu eine gebackene Mousse au chocolat mit einer Kirschsoße. Die Soße und der "Mousse Muffin" sollten in der Zeit locker machbar sein. Allerdings habe ich Bedenken bei der Panna Cotta, da diese meistens ungefähr 3 stunden kalt stehen muss. Besteht hier die Möglichkeit mehr Gelatine zu benutzen oder wird die Panna Cotta dann gummiartig? Würde mich über Antworten und auch Verbesserungsvorschläge freuen. LG Was haben wir in der Gastronomie Gelernt? Mann sollte immer mit den Sachen anfangen die am Längsten brauchen... In diesem Fall wäre es die Panna Cotta:-) du in der Berufsschule und ich nehme an dass, Ihr ein Kühlhaus als auch einen Gefrierschrank habt würde ich die Panna Cotta direkt nach dem Abfüllen im Kühlhaus unter dem Ventilator stellen denn da ist die Luft am Kältesten Vong Gebläse her.
Von meinen Gästen gab es nur Lob! Liebe Grüße, paddy Beigetreten: 17. 2009 Hallo Bina, wir mögen es pur sehr gerne oder mit Sauerkirschsoße (das ist was für's Auge): 1 Glas Sauerkirschen, 350g Abtropfgewicht, - und noch 20 g Amaretto Sauerkirschen und Amaretto in den Mixtopf geben, ca. 10 Sek. /Stufe 6 pürieren Eigentlich braucht man nicht so viel Soße dazu, es reicht ein Farb- und Geschmackstupfer oben drauf. Oder in eine hübsche Schüssel geben und jeder tut sich immer wieder ein Löffelchen Soße drauf. Es geht natürlich auch ohne Amaretto oder mit anderem Alkohol. Schau einfach, was die Speisekammer hergibt. Hier ist auch eine Kirschsoße aus dem Grundkochbuch: Aufpassen, wenn Du eine zu warme Soße hast, "schmilzt" die Gelatine in der Panna Cotta wieder, ist uns mal passiert. Schmeckt zwar immer noch, war aber optisch nicht mehr so schön. Viel Spaß beim Ausprobieren Hallo Panna Cotta, vielen Dank für die Antwort. Hab ich mir schon gedacht, daß du es sehr gerne magst. Was gibt es dann für eine Soße dazu?
Hallo Kochprofis u. -semiprofis, Hab gerade Panna Cotta probegekocht. Das ergebnisi st superlecker! Das rezept habe ich von "Chefkoch". 2 Dinge gefallen mir aber nicht so gut. Die Panna Cotta ließ sich nur mit Gewalt aus der Form lösen und sah auf dem Teller nicht schön aus. Unten in der Form klebten ausserdem recht viel Vanillekrümel. (Ich hatte eine Schote mitgekocht) Woran liegt das? Bei Chefkoch findet man das Rezept unter "PannaCotta mit erdbeersauce". - Gescmacklich super!!! Ichi kanns empfehlen. - Wahrscheinlich gibt eseinen Trick, die Panna cotta besser ausder Form zu lösen. Ich benutze ein feuerfestes Schälchen von IKea. Das ist im Grunde ein Zylinder, - geht gerade hoch. Vielleicht sind Formen mit angeschrägten Wänden zum Rausmachen günstiger? - Oder habt ihr einen Tipp? Ich hab die Formen vor dem Befüllen mit kaltem Wasser ausgespült., Drittens ist mir die angegebene Menge im Rezept zu wenig. Ich finde die Portionen winzig. Würde die Menge gerne verdoppeln. - Gibt es da irgendwann Prpbleme?
oder welche Varianten kannst du empfehlen? Gruß Bina ja, so ging es mir auch beim ersten Mal. Das nächste Mal hab ich dann nur 4 Blatt genommen, das ist sehr gut rausgekommen. Seither nehmen wir (meine Freundinnen) alle nur noch 4 Blatt Gelatine. P. S. bei dieser Frage mußte ich doch antworten, das ist nämlich meine Lieblingsnachspeise Liebe Grüße Hallo zusammen, habe erst das Rezept für Panna Cotta ausprobiert. War geschmacklich gut aber sehr fest. Wer hat es schon mit einer anderen Menge an Gelatine ausprobiert?
Die Portionen sind ja nie so groß.. das einen Grund? Wir werden 18 Gäste haben und das soll ruckizucki gehen. - Ich kann das Dessert ich möchte so wenig Stress haben wie möglich und nicht lange in der Küchemurksen, während die Gäste auf das Dessert warten. Freu mich von euren erfahrungen zu hören ellen Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet Hallo, Die wichtigsten Tipps has Du ja schon. Ich bereite Panna Cotta am Vortag vor. Bevor ich Panna Cotta auf die Schälchen verteile lasse ich sie ein bischen abkühlen und achte darauf, dass die Vanille gut verteilt ist (rühren, rühren, rühren). Wenn die Schälchen hübsch sind serviere ich sie gerne direkt in den Schälchen (z. B. Glasschälchen), außen herum drappiere ich Früchte. Ansonsten warmes Wasser drüber laufen lassen, oder wenn es super klebt, einfach 30min in den Gefrierschrank. Dann warmes Wasser drüber und sie flutschen komplett raus. Zu den Protionen, einfach verdoppeln, verdreifachen bis es passt. Beim Rühren halt aufpassen, dass es sich nicht anlegt, ungleichmässig heiß wird, unten verbrennt,...
Beigetreten: 20. 10. 2009 Beiträge: 21. Oktober 2009 - 22:32 #1 Beigetreten: 15. 09. 2009 Hallo Bina, hallo Panna Cotta, hallo Paddy, ich habe letztes Wochenende das Panna Cotta gemacht; ganz genau so, wie es im Rezept steht: mit 6 Blatt Gelantine. Bei mir war es nicht zu fest, sondern genau richtig. Ich hatte es in 4 Förmchen gefüllt, über Nacht in den Kühlschrank und am nächsten Tag gestürzt. Hat prima geklappt. Als Soße gab es bei uns Himbeersauce dazu, ebenfalls genau wie im Rezept, eben nur die Kirschen durch Himbeeren (eine Packung TK 300 gr. ) ausgetauscht. Sehr lecker...... Gruß Suse Hallo Bina, hallo Panna Cotta, schmeckt auch mit Blaubeersoße jamjam-lecker. Dazu habe ich 300g TK-Blaubeeren mit zwei EL Vanillezucker (natürlich selbstgemacht! ) ca. eine Stunde ziehen lassen. Den Saft dann auffangen und mit Wasser auf 200 ml auffüllen. Danach im TM mit 10-15 g Mondamin und etwas Zitronensaft kurz aufkochen. Zum Schluss die Blaubeeren im Linkslauf dazugeben. Die Soße habe ich nach dem Abkühlen auf die in Gläser gefüllte Panna Cotta gegeben und mit einem Fruchtspieß (verschiedene frische Waldfrüchte auf einem Holzspieß) garniert.
Einen detaillierteren Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie man gute alte Domains sucht und wie man eine gute alte Domain überhaupt erkennen kann, gibt es im nächsten Teil. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie man gute alte Domains zu einem bestimmten Themengebiet aufspürt. Sie können auf verschiedene Arten nach älteren Domains durchsuchen. Die billigsten Domains sind in der Regel diejenigen, die bei Google und Co. für einen gewissen Zeitraum sehr gut platziert sind, aber seit langer Zeit nicht mehr aufrechterhalten werden. Natürlich ist auch ein Domaintausch wie möglich. Bei uns finden Sie viele Domains zum Kauf. Die dort ansässigen Domain-Anbieter wissen jedoch meist genau, was ihre Domains sind. Danach sollten Sie zuerst das Domainalter überprüfen. Beispielsweise stellt der Netcraft-Service das geschätzte Mindestalter einer Domain und einige andere Informationen, wie z. B. eine Kontakt-E-Mail-Adresse, zur Verfügung. Eine sehr gute Zeit ist am Beginn dieses Millenniums (2000-2003), noch besser, aber schon Ende der neunziger Jahre schwieriger zu haben.
Während es immer noch leicht ist, die QualitÃ? t jeder aufgezeichneten Webseite in handgemachten Internet-Verzeichnissen zu Ã? berprÃ? fen, ist diese QualitÃ? tskontrolle fÃ? r eine Suchmaschine wie Google, die dem eigenen Verzeichnis sogar milliardenfach hinzufÃ? gt, recht aufwendig. Eine davon ist die Domäne einer Internetpräsenz. Im Groben ist eine Domäne in den Augen von Google umso vertrauenswürdiger, je länger sie ist. Selbstverständlich nur, wenn diese Domäne in der Vergangenheit von Google als gut und glaubwürdig erachtet wurde. Man ist sich einig, dass statt des Page Rank der sogenannte Trinkrank heit eine große Bedeutung bei Google hat. Mit der Zeit wächst dieser Vertrauensbereich, je mehr vertrauenswürdiger die Domain ist. Wer also eine Domain für sein eigenes Vorhaben suchen möchte, sollte Domains auswählen, die vermutlich einen günstigen Ruf haben. Hier ein paar Tips, wie man vertraute Domains aufspürt. Wie erkenne ich gute alte Domains? Eine glaubwürdige Webseite ist grob gesagt, dass sie seit langem "seriöse" Seiten enthält.
Die alte Domain bekommen Oft geht es am einfachsten und billigsten, wenn man den bisherigen Domain-Inhaber anmailt oder anruft. Hat dieser die Website aufgegeben, dann gibt er die Domain oft auch frei. Allerdings hat dies viel mit "Türklinken putzen" zu tun. Schließlich sind sich viele Website-Inhaber darüber im Klaren, dass Domains einen gewissen Wert haben. Über eine Domainhandelsplattform wie Sedo wird der Erwerb einer Domain allerdings in der Regel teurer. Dafür verbringt man nicht so viel Zeit mit der Suche. Hat man die Domain dann bekommen, sollte man auch schnellstmöglichst sinnvolle Inhalte darauf platzieren. Eine Domain, die zu lange leer ist, könnte in den Suchmaschinen darunter leiden. Eine gut geprüfte und vertrauenswürdige alte Domain bildet eine gute Basis für eine neue Website. Man sollte diese allerdings wirklich gut prüfen und die neuen Inhalte sollten thematisch natürlich mit den alten Inhalten halbwegs was zu tun haben. Sonst nützt die beste Domain nichts. Werbung
Bei der automatischen Qualitätsbewertung von Websites werden natürlich sehr viele Faktoren ausgewertet. Einer davon ist die Domain eines Internet-Auftritts. Grob gesagt ist eine Domain in Googles Augen vertrauswürdiger, je älter sie ist. Aber natürlich auch nur dann, wenn diese Domain in der Vergangenheit von Google als gut und vertrauenswürdig eingestuft wurde. Woran man das erkennt, erfahrt ihr im nächsten Abschnitt. Vertrauen ist hier das Stichwort. Es herrscht allgemeiner Konsens darüber, dass Domain Authority (also die Autorität einer Domain) eine wichtige Rolle bei Google spielt. Diese Domain Authority steigt mit der Zeit an, je länger ordentliche und vertrauenswürdige Inhalte auf einer Domain zu finden sind. Wobei aber natürlich noch andere Faktoren, wie z. B. Backlinks, die Domain Authority beeinflussen. Wenn man also eine alte Domain für ein eigenes Projekt finden möchte, dann sollte man Domains wählen, die wahrscheinlich eine gute Domain Authority aufweisen. Im Folgenden gebe ich euch ein paar Tipps, wie man vertrauenswürdige Domains findet.