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Der Salat ist ein herrliches Rezept für das Frühjahr und den Sommer. Schmeckt total leicht und richtig lecker. Wenn man kein Flusskrebs mag, kann man den Salat auch super mit angebratener Putenbrust oder vegetarisch mit Apfel, Ananas, Mango oder anderen fruchtigen Zutaten machen. Der Ingwer gibt der Soße noch eine leichte angenehme Schärfe. Zutaten 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm) 100 g Crème fraîche 100 g Sauerrahm 1 Tl körniger Senf 1 Tl Feigensenf 1-2 El Zitronensaft 1 Römersalat 2 Grapefruits 3 Avocados 150 g Flusskrebsfleisch (verzehrfertig) Zuerst wird das Dressing gemacht. Hierfür wird der Ingwer geschält, fein gehackt und unter den Sauerrahm und die Crème fraîche gemischt. Avocado mit flusskrebsen map. Mit dem Senf, Zitronensaft und nach Belieben mit Salz würzen und kaltstellen. TIPP zum Schälen des Ingwers: nicht mit einem Gemüseschäler, sondern mit einem Teelöffel die Schale abreiben. Ich war das erste Mal selbst überrascht wie toll sich die Schale abschaben lässt. Dabei bleiben beim Schälen mehr der gesunden Inhaltsstoffe erhalten.
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Schritt4 Die Flusskrebse, Tomaten Viertel und Avocado Würfel hinein geben, marinieren. Schritt5 1 1/ l Salzwasser mit dem Essig kurz aufkochen, zurück ziehen. Schritt6 Die Eier einzeln in eine kleine Suppenkelle schlagen und vorsichtig in das Essigwasser gleiten lassen. Schritt7 Mit einem Esslöffel vorsichtig das Eiweiß um das Eigelb legen. Wachsweich, leicht flüssig, 3-4 min. unter dem Siedepunkt pochieren. Schritt8 Mit einer Schaumkelle heraus heben; auf Küchenkrepp ablaufen lassen. Schritt9 Schritt10 Anrichtevorschlag: Schritt11 Die Flusskrebse, Avocado und Tomaten aus dem Dressing nehmen, die Blattsalate darin mengen. Avocado Papaya Carpaccio mit Flusskrebsen. Etwas ablaufen lassen und "mittig" anrichten. Schritt12 Obenauf die Flusskrebse, Avocado Würfel und Kirschtomaten appetitlich bunt verteilen und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen. Schritt13 Darüber das noch warme "verlorene Ei" plazieren und sofort mit knusprigem Brot servieren. Durchschnittliche Bewertung (5 / 5) 5 1 1Personen bewerteten dieses Rezept Download PDF Verwandte Rezepte: Rote Bete Carpaccio mit Ziegenkäse und karamellisierten Walnüssen Bunter Spargelsalat mit Shrimps Thunfisch Tartar Steinpilze in Kräuteröl einlegen Tortellinisalat mit Parmesan-Pesto