1. 200 g Butter bei kleiner Hitze zerlassen. Eigelb und Weißwein zusammen in einer Schüssel verrühren. Dann über einem heißen Wasserbad so lange schlagen, bis die Sauce dicklich wird. Die zerlassene Butter nach und nach mit einem Schneebesen unter das geschlagene Ei heben. 2. Tipp: Sollte die Sauce Hollandaise trotz aller Vorsichtsmaßnahmen ausflocken, 1-2 EL Eiswasser unterschlagen, dann lässt sie sich wieder glatt rühren. 3. Die gemischten Kräuter hacken, in die Basis-Hollandaise (s. o. ) unterrühren und mit etwas Milch, Muskatnuss, evtl. Sauce Hollandaise - Die zweitbeste Sauce der Welt - Rezepte -. Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten für das Rezept Hollandaise Hollandaise: 80 g Schalotten 200 ml Weißwein 1 Lorbeerblatt 12 weiße Pfefferkörner 150 g Butter 3 Eigelb (Größe M) etwa 3 Spritzer Zitrone Salz Cayennepfeffer Zubereitung Wie bereite ich selber eine Hollandaise zu? 1 Hollandaise vorbereiten Schalotten abziehen und grob würfeln. Weißwein, Schalotten, Lorbeerblatt und Pfefferkörner in einen Topf geben. Das Ganze einmal aufkochen und etwas 5 Min. bei mittlerer Hitze kochen, so dass die Flüssigkeit bis auf 2-3 EL verdampft. Sauce hollandaise im glas vs. Dann durch ein Sieb geben und erkalten lassen. Butter zerlassen, bis sie leicht gebräunt ist, dann durch ein Sieb geben und etwas abkühlen lassen. 2 Hollandaise zubereiten Eigelb mit 2-3 EL der reduzierten Flüssigkeit in einer Edelstahlschüssel mit einem Schneebesen verrühren. Die Schüssel auf ein heißes Wasserbad (das Wasser darf nicht kochen! ) setzen. Die Eigelbe mit dem Schneebesen so lange schlagen, bis sie schaumig und fest sind, dabei aufpassen, dass sie nicht gerinnen. Den Topf mit der Schüssel vom Herd nehmen.
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Die Hollandaise mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und sofort servieren. Sauce
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(Nicht mehr online verfügbar. ) Archiviert vom Original am 19. September 2016; abgerufen am 19. September 2016. Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis. ↑ ↑ STELLUNGNAHME ZUR SCHLIEßUNG VON SPREEQUELL. Presse- und Informationsamt des Landes Berlin, abgerufen am 15. September 2016. ↑ Spreequell Geschichte. In:. Abgerufen am 15. September 2016. ↑ Analysenwerte zur Mineral- u. Tafelwasserverordnung. Abgerufen am 15. September 2016 (Nr. 30 in der Tabelle. Angaben der Spreequell GmbH vom 22. 07. 1990). ↑ Das Mineralwasser der Mineralquellen Bad Liebenwerda. ) 25. Mai 2015, archiviert vom Original am 16. September 2016; abgerufen am 15. Kaufland Club Cola: Angebot & Preis im aktuellen Prospekt. September 2016. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.
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