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10 bis 15 Minuten ziehen lassen. Zwischenzeitlich den frischen Spinat gründlich waschen und grob zerhacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und Zwiebel- und Knoblauchwürfel für rund fünf Minuten dünsten. Dann den Spinat dazugeben und solange mitdünsten, bis er zusammengefallen ist. Den Spinat abkühlen lassen, bevor er unter das aufgeweichte Brot gemengt wird. Die Eier mit dem Ricotta, dem geriebenen Bergkäse und dem Mehl zu der Mischung geben und den Händen zu einem Knödelteig verarbeiten. Spinatknödel rezepte südtirol thermomix. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und für 30 Minuten ruhen lassen. Nun den Teig mit den Händen zu Knödeln formen, die dann in einem grossen Topf mit siedendem Salzwasser für ca. 5 Minuten ziehen lassen. In der zwischenzeit die Butter in einem kleinen Topf schmelzen oder nach Geschmack auch leicht braun werden lassen. Die fertigen Knödel schwimmen an die Oberfläche sobald sie gar sind und können mit der Schaumkelle herausgenommen und gut abgetropft werden.
Wer auch die Küche einbezieht, kommt aus dem Schwärmen gar nicht mehr heraus. "Knödel, Nocken, Nudeln, Plenten – sein die vier Südtiroler Elementen", ist ein Sprichwort, das die Menschen in ganz Südtirol kennen. Nocken und Plenten habe ich kürzlich wieder ausgiebig studiert und genossen. Plenten – auf italienisch Polenta – ist ein Brei aus Maisgries, und der Begriff Schwarzplenten steht für Kulinarisches aus Buchweizen: Knödel oder Kuchen. Spinatknödel rezept südtirol. Mal enthalten die Knödel Käse, mal Quark, mal Spinat, dann Rote Bete. Mal sind sie gekocht, dann gebraten, mal beides und ein andermal frittiert. Mal gibt es Nudeln solo, mal pikant gefüllt mit Sauerkraut oder Spinat, mal süß mit Äpfeln, Preiselbeeren oder Zwetschgenmus. Die Variationen nehmen kein Ende.
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