Hallo zusammen! Heute geht die Reise, Richtung fern Ost… Curry's gibt es so viele verschiedene, wie Telefonnummern, hier einer meiner Lieblinge: Die Basis für ein grünes Curry bildet bei mir immer Knoblauch, Ingwer, etwas Walnuss-Öl und (weil's schnell gehen muss) Grüne Curry-Paste. Danach Pouletstücke von der Brust, Gemüse nach Lust und Laune und natürlich Cocos-Milch. Heute gab's das Curry mit Broccoli, Wirz und Erbsen. Du benötigst: Ingwer (je nach Geschmack, ich nahm ca. 1/2 Daumen) 1 Knoblauchzehe 1 Schalotte 3-4 Blätter Wirz 1 Kleiner Broccoli Tiefgekühlte Erbsen 2 Pouletbrüstli grüne Currypaste ca. 2KL etwas Soja Sauce 1/4L Cocos-Milch Reis (10min) In einer Pfanne das Reis nach euren Vorlieben kochen, ich gebe Salz und ein bis zwei Lorbeerblätter hinein und ab auf den Herd. Den Wok aufs Feuer (wenn du keinen hast tut's auch eine grosse Bratpfanne). In der Zwischenzeit das Gemüse klein schneiden, den Wirz in streifen und den Broccoli in kleine Teile. Den Ingwer sehr klein Schneiden oder mit einer Zitronenraffel, raffeln.
simpel 3, 33/5 (1) Thaistyle-Eintopf mit grünem Curry einfacher aber schmackhafter Eintopf für Asiafans 20 Min. normal 3, 33/5 (1) Gemüse mit grüner Currypaste und Bratkartoffeln Vegane und vegetarische Variante 20 Min. normal 3, 25/5 (2) Pasta und Fisch in Gemüsesoße mit indischem grünem Curry 20 Min. normal 2, 67/5 (1) Grüne Currypaste, Krüang Gäng Kiau Wan Rezept aus Thailand, diese Paste ist Grundlage für fast alle grünen Curry-Gerichte 20 Min. simpel (0) Mildes grünes Curry mit Bananen und Äpfeln auch ohne Fleisch ein Hochgenuss 15 Min. normal 4, 14/5 (5) Grünes Curry aus Seitan und Mini - Auberginen 30 Min. normal 3, 88/5 (6) Emulsion vom Muskatkürbis mit grünem Curry und Kokosmilch 40 Min. pfiffig 3, 33/5 (1) Grünes Curry mit Lachs, Lauch und Queller etwas schärfer 15 Min. simpel 3, 25/5 (2) Grünes Curry à la "Haushalt" mit Hühnchenbrust Grünes Thai Curry, angepasst an die einfache Haushaltsküche 25 Min. simpel 3, 25/5 (2) scharf 45 Min.
Wenn's schnell gehen soll, ist Pasta meine erste Wahl. Aber so ein grünes, rotes oder gelbes Curry geht eigentlich auch schnell. Vor allem, weil ich da – ich gestehe – ausnahmsweise auf gekaufte Currypaste greife. Ich habe selbstverständlich schon mal versucht selber eine Paste zu machen. Die hat leider nicht geschmeckt. Sicherlich auch weil ich keinen Zugriff auf die richtigen Zutaten habe. Die gekaufte schmeckt eindeutig besser. Gute Alternative – Joghurt statt Kokosmilch! Was kommt nebst Currypaste in so ein Curry? Kokosmilch! Keine da, was machen? Warum nicht mal Joghurt nehmen. Gute Idee! Überhaupt werde ich in Zukunft vermehrt mit Joghurt kochen. Ich muss nur aufpassen, dass ich es nicht zu stark erhitze. Dann flockt's aus, wie du sehen kannst. Es hat aber trotzdem geschmeckt! Kleckern erlaubt! Was du auch sehen kannst, ich kann nicht ohne Kleckern schöpfen. Den Fleck hätte ich natürlich wegmachen können. Ich habe ihn aber absichtlich gelassen. Ist ja kein Hochglanz-Magazin hier… Grünes Chicken Curry mit Joghurt Rezept reicht für: 2 Personen Schnell gekocht, scharf und lecker!
5 Mit der Kokosmilch ablöschen, Poulet und Frühlingszwiebeln hinzugeben und 20–25 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. 6 Basmatireis mit kaltem Wasser abspülen und mit der doppelten Menge Wasser bei starker Hitze zugedeckt zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, Pfanne vom Herd nehmen und Reis 20–25 Minuten zugedeckt quellen lassen. 7 Wenn der Reis alles Wasser aufgesogen hat, zusammen mit dem Pouletcurry anrichten und servieren. Tipp Wer es weniger scharf mag, lässt einfach die Chilischote weg.
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Curry-Paste Koriander mit den Stängeln und allen Zutaten bis und mit Koriandersamen in einen Mixbecher geben, fein pürieren. Curry Öl in einem Wok oder einer weiten Bratpfanne erhitzen. Poulet salzen, beidseitig je ca. 5 Min. anbraten, herausnehmen. Gemüse in dieselbe Pfanne geben, ca. 3 Min. rührbraten. Currypaste dazugeben, kurz mitbraten. Kokosmilch und Bouillon dazugiessen, aufkochen. Poulet wieder beigeben, ca. 10 Min. mitköcheln, mit der Fischsauce würzen. Nudeln Nudeln in eine Schüssel geben, siedendes Wasser darübergiessen, ca. 8 Min. ziehen lassen, abtropfen. Nudeln in Schalen geben, Curry darauf anrichten, mit Koriander und Limettenschnitzen servieren.
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